Chlebek bananowy z jogurtem i płatkami owsianymi

Name: Chlebek bananowy z jogurtem i płatkami owsianymi
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Banan: 100 g.; Jajko: 1 sztuka.; Płatki owsiane (lub mąka owsiana): 60 g.; Jogurt naturalny 0%: 50 g.

2025-09-29 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Preparation

10 min

Cooking

45 min

Servings

Autor o przepisie

Chlebek bananowy z jogurtem i płatkami owsianymi to połączenie prostoty, tradycji i wartości odżywczych, które sprawiają, że ten wypiek od lat nie wychodzi z mody. To nie tylko doskonały sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów, ale także zdrowa alternatywa dla klasycznych ciast. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego wypiek zyskuje delikatną wilgotność, a płatki owsiane wzbogacają go w błonnik i minerały. Tak przygotowany chlebek świetnie sprawdzi się jako szybkie śniadanie, deser do kawy czy zdrowa przekąska do szkoły i pracy.

Osobiście piekę ten chlebek zawsze wtedy, gdy w koszyku owocowym zostają banany, które już nikt nie chce zjeść. Przepis dostałam kilka lat temu od mojej mamy, a z czasem dopracowałam go, dodając jogurt i płatki owsiane. Dzięki temu jest jeszcze bardziej wilgotny i zdrowszy. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, cała kuchnia wypełnia się aromatem bananów i wanilii, co kojarzy mi się z domowym ciepłem i rodzinną atmosferą.

Ten przepis był wielokrotnie testowany, a jego prostota sprawia, że zawsze się udaje, nawet osobom, które dopiero zaczynają przygodę z pieczeniem.

Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

Banan: można zastąpić musem jabłkowym lub gruszkowym, choć smak będzie delikatnie inny.
Jogurt naturalny: można użyć kefiru, maślanki lub jogurtu greckiego.
Płatki owsiane: zamiast nich świetnie sprawdzi się mąka pełnoziarnista lub orkiszowa.
Jajko: w wersji wegańskiej można je zamienić na „flax egg” (łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody).
Dodatki: do masy można wsypać garść posiekanych orzechów włoskich, laskowych albo kawałków gorzkiej czekolady.

Wskazówki dotyczące gotowania

Banany powinny być bardzo dojrzałe, z ciemnymi plamkami na skórce – wtedy nadają wypiekowi słodycz i aromat.
Formę najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia, aby uniknąć przywierania.
Chlebek warto kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu – dzięki temu zachowuje kształt i nie kruszy się.
Można upiec od razu dwie porcje i zamrozić część chlebka – doskonale się przechowuje i smakuje jak świeży po rozmrożeniu.

Składniki

Banan: 100 g.
Jajko: 1 sztuka.
Płatki owsiane (lub mąka owsiana): 60 g.
Jogurt naturalny 0%: 50 g.

Wykonanie przepisu

1. Dojrzałe banany rozgniatane są widelcem w głębokiej misce, aż powstanie gładkie puree.
2. Do masy dodawane zostaje jajko oraz jogurt naturalny, a następnie całość mieszana jest do połączenia składników.
3. Płatki owsiane mielone są w blenderze na drobną mąkę (lub od razu używana jest gotowa mąka owsiana) i wsypywane do miski.
4. Wszystkie składniki miksowane są blenderem lub ręcznym mikserem, aby uzyskać jednolitą, kremową konsystencję ciasta.
5. Masa przelewana jest do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia albo wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
6. Ciasto wstawiane jest do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczone przez 40–45 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Upieczony chlebek wyjmowany jest z piekarnika i odstawiany na kratkę, aby całkowicie wystygł przed krojeniem.
8. Zawsze polecam dodać do ciasta odrobinę cynamonu albo kilka kropel ekstraktu waniliowego. To niewielki dodatek, a sprawia, że chlebek bananowy staje się jeszcze bardziej aromatyczny i apetyczny.

FAQ

Jak przechowywać chlebek bananowy, aby zachował świeżość?

Chlebek bananowy najlepiej przechowywać owinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcemy, aby pozostał wilgotny dłużej, warto trzymać go w lodówce – tam zachowa świeżość nawet do tygodnia. Z mojego doświadczenia wynika, że przechowywanie w lodówce chroni chlebek przed przesuszeniem, zwłaszcza jeśli został przygotowany bez dodatkowego tłuszczu. Dobrą praktyką jest także przechowywanie już pokrojonych kawałków – łatwiej je wyjąć i podać, bez naruszania całego wypieku.

Czy chlebek bananowy można zamrozić i jak go później odświeżyć?

Tak, chlebek bananowy doskonale nadaje się do mrożenia. Najlepiej pokroić go na plastry i każdy kawałek oddzielnie owinąć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Dzięki temu można rozmrażać pojedyncze porcje w razie potrzeby. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej chlebek odzyskuje miękkość i wilgotność. Jeśli chcemy, by smakował jak świeżo upieczony, warto włożyć kromkę do piekarnika nagrzanego do 160°C na kilka minut lub podgrzać ją w tosterze – ciepło przywróci miękką konsystencję i podbije aromat bananów.

Jak przygotować chlebek bananowy w wersji bez laktozy?

Wersja bez laktozy jest bardzo prosta – wystarczy zastąpić jogurt naturalny jogurtem bezlaktozowym lub napojem roślinnym o gęstszej konsystencji, np. sojowym, kokosowym albo migdałowym. Wielokrotnie testowałam tę metodę i chlebek wychodzi równie wilgotny i aromatyczny. Z punktu widzenia kuchni domowej ważne jest, aby zachować proporcje płynnych składników – wtedy struktura ciasta pozostaje taka sama. To świetne rozwiązanie dla osób z nietolerancją laktozy, które nie chcą rezygnować z domowych wypieków.

Jak zrobić chlebek bananowy w wersji bezglutenowej?

Aby przygotować chlebek bananowy bez glutenu, wystarczy zastąpić płatki owsiane certyfikowanymi bezglutenowymi płatkami lub użyć mąki ryżowej, kukurydzianej bądź mieszanki mąk bezglutenowych. Ważne, aby mąka miała lekką strukturę – zbyt ciężka (np. gryczana) może sprawić, że wypiek będzie zbity. Z mojego doświadczenia najlepszy efekt daje połączenie mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej – chlebek pozostaje wilgotny, ale ma też puszystą konsystencję. To sprawdzony sposób, by zachować tradycyjny smak w wersji przyjaznej osobom z celiakią.

Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu chlebka bananowego?

Jednym z najczęstszych błędów jest użycie zbyt mało dojrzałych bananów – wtedy ciasto traci naturalną słodycz i aromat. Kolejny błąd to za krótkie pieczenie – chlebek może wydawać się gotowy na wierzchu, ale w środku pozostaje surowy. Ważne jest sprawdzenie patyczkiem, czy wnętrze jest dopieczone. Innym problemem bywa dodanie zbyt dużej ilości mąki – wtedy chlebek wychodzi suchy i ciężki. Z mojego doświadczenia kluczem do sukcesu jest cierpliwe pieczenie w stabilnej temperaturze 180°C oraz dokładne odmierzanie składników.

Jak poprawić konsystencję chlebka, jeśli wyszedł zbyt suchy?

Jeśli chlebek wyszedł zbyt suchy, można podać go z dodatkiem naturalnego jogurtu, miodu lub masła orzechowego – to prosty sposób na nadanie mu soczystości. Warto też pamiętać o prewencji: aby uniknąć suchej konsystencji, należy używać dobrze dojrzałych bananów i nie piec zbyt długo. Z mojego doświadczenia wynika, że świetnym rozwiązaniem jest dodanie do ciasta odrobiny oleju kokosowego lub kilku łyżek musu jabłkowego – te składniki zatrzymują wilgoć w wypieku i nadają mu delikatną strukturę.

Ciasto o smaku kokosowym z makiem - bardzo smacznie !

Ciasto kruche proszek do pieczenia 2 łyżeczki pudru cukrowa margaryna śmietana 18% żółtka kakao cukier białka rodzynki migdały dżem z czarnej porzeczki posiekane orzechy włoskie jabłka mąka ziemniaczana sól wiórki kokosowe śmietana 18 % cukier

(2)

Ciasto jabłkowe z cynamonową kruszonką

CiastoMąka pszenna Proszek do pieczenia Soda Sól Cynamon Cukier Olej Jajka Jabłka Orzechy włoskie Cynamon Cukier Masło

(1)

Tiramisu na biszkopcie z kremem mascarpone

Biszkopt (forma 24 x 24 cm), (ewentualnie ok 500 g biszkoptów, jednak polecam własny wypiek)Jajka Cukier Mąka pszenna Mąka ziemniaczana Proszek do pieczenia Kawa rozpuszczalna Śmietana 30% lub 36% Cukier puder Żelatyna Spirytus Kawa rozpuszczalna

(1)

Sernik baskijski z mascarpone, śmietanką 36% i owocami

Serek Philadelphia Serek Almette śmietankowy Serek Almette jogurtowy Mascarpone Cukier drobny Jajka Śmietanka 36% Ekstrakt waniliowy Sól Papier do pieczenia i tortownica o średnicy 24–26 cm.

(1)

Ciasto ciepnięte

5 jajek 1 szklanka cukru 1 cukier waniliowy 200 g. margaryny Kasi 1,5 szklanki maki pszennej 4 pełne łyżki płynnego miodu 1 łyżeczka sodyDodatkowo

(1)

Ekstremalnie czekoladowe ciasto Malibu

CiastoGorzkiej czekolady (70%) Kakao Wrzącej wody Mąki pszennej Sody oczyszczonej Proszku do pieczenia Szczypta soli Masła Drobnego cukru do wypieków Ciemnego cukru muscovado Jajka (w temperaturze pokojowej) Mleka kokosowego (w temperaturze pokojowej) Serka mascarpone Cukru pudru Wiórków kokosowych Likieru kokosowego (np. Malibu) Likieru kokosowego (np. Malibu) Gorzkiej czekolady

(1)

Murzynek z powidłami - najlepszy

125 gram masła 3 jaja 2 szklanki mąki pszennej 5 łyżek powideł śliwkowych (koniecznie, żadnych dżemów, marmolad itd) 1 pełna szklanka cukru 1 kopiasta łyżeczka sody 1 szklanka mleka 5 kopiastych łyżeczek ciemnego kakao dowolna dekoracja ( u mnie polewa czekoladowa) ewentualnie sparzone przez 20 minut w gorącej wodzie, odcedzone rodzynki

(1)

Domowe drożdżowe ciasto z rabarbarem, truskawkami i maślaną kruszonką

Ciasto drożdżoweMąka pszenna Drożdże świeże Cukier Mleko Masło Jajka Olej roślinny Rabarbar Cukier (do rabarbaru) Truskawki Masło Cukier puder

(1)

Wilgotne ciasto dyniowo-czekoladowe z orzechami i polewą

Mąka pszenna Proszek do pieczenia Soda oczyszczona Cynamon mielony Kardamon mielony Cukier Jogurt naturalny Olej roślinny Jajka Puree z dyni Czekolada gorzka Czekolada biała Orzechy włoskie (posiekane)