Mleczna Kanapka XXL z puszystym kremem i czekoladą
Mleczna Kanapka XXL to imponujące ciasto, które zyskało ogromną popularność dzięki swojej lekkości, puszystości i wyrazistemu smakowi. Inspiracją dla tego przepisu jest znana wszystkim przekąska mleczna, jednak domowa wersja smakuje o wiele lepiej – bez zbędnych konserwantów, a z najwyższej jakości składników. Mięciutki kakaowy biszkopt idealnie komponuje się z aksamitnym kremem budyniowym oraz mleczną polewą z chrupiącymi orzechami laskowymi.
To ciasto często pojawia się na rodzinnych uroczystościach, świętach czy jako słodka niespodzianka do popołudniowej kawy. Jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych, a rezultat z pewnością zachwyci gości i domowników. Jest to doskonała propozycja na weekendowy wypiek, który wygląda jak z cukierni, a smakuje jeszcze lepiej. Dodatkowo, przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji – wystarczy zmienić rodzaj budyniu czy czekolady, by nadać mu nowego charakteru.
Dzięki dokładnym instrukcjom, precyzyjnie dobranym proporcjom oraz składnikom, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie, przygotowanie Mlecznej Kanapki XXL stanie się przyjemnością. To idealna propozycja dla tych, którzy kochają domowe wypieki – słodkie, klasyczne i dopracowane w każdym detalu.
Reklama
Alternatywy składników:
- Jajka (L): można użyć jajek ekologicznych lub z wolnego wybiegu, aby uzyskać bardziej żółty biszkopt.
- Cukier drobny: można zastąpić cukrem trzcinowym dla lekkiej karmelowej nuty.
- Kakao ciemne: można użyć kakao o obniżonej zawartości tłuszczu lub raw kakao.
- Mąka pszenna: można zamienić na mąkę orkiszową jasną, by uzyskać bardziej delikatną strukturę ciasta.
- Budyń waniliowy: można wykorzystać budyń śmietankowy lub czekoladowy dla urozmaicenia smaku.
- Masło: w wersji mniej kalorycznej można użyć masła klarowanego lub miksu masła z mascarpone.
- Mleczna czekolada z orzechami laskowymi: można zastąpić gorzką czekoladą dla bardziej intensywnego smaku lub czekoladą deserową bez dodatków.
Wskazówki dotyczące przepisu:
- Białka należy ubijać w idealnie czystej i suchej misce – dzięki temu piana będzie stabilna i dobrze napowietrzona.
- Kakao i mąkę zawsze warto przesiać – ciasto będzie dzięki temu delikatniejsze.
- Budyń należy całkowicie wystudzić przed dodaniem do masła – w przeciwnym razie krem się zwarzy.
- Krem warto chłodzić w lodówce przez kilka minut przed nałożeniem na biszkopt – łatwiej go wtedy rozprowadzić.
- Czekoladę do polewy warto posiekać drobno – szybciej się rozpuści i lepiej połączy z masłem.
- Ciasto smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia – składniki „przegryzą się”, a konsystencja będzie idealna.
Składniki
- Jajka (L): 6 sztuk.
- Cukier drobny: 3/4 szklanki.
- Kakao ciemne: 4 czubate łyżki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Mąka pszenna: 5 czubatych łyżek.
- Woda: 100 ml.
- Cukier puder: 2 łyżeczki.
- Sok z cytryny: z połowy lub jednej cytryny (do smaku).
- Budyń waniliowy (40 g): 2 opakowania.
- Cukier: 4 łyżki.
- Mleko: 750 ml.
- Masło prawdziwe, miękkie: 200 g.
- Mleczna czekolada z orzechami laskowymi: 200 g.
- Masło: 100 g.
Biszkopt kakaowy (blaszka 20×30 cm):
Do nasączenia biszkoptu:
Krem budyniowy:
Polewa:
- 1. Przygotowanie biszkoptu kakaowego: Żółtka zostały oddzielone od białek, a te ostatnie zaczęto ubijać na najniższych obrotach miksera.
- 2. Gdy piana stała się sztywna i lekka, dosypywano cukier – łyżka po łyżce, w odstępach minutowych, aż do jego całkowitego rozpuszczenia.
- 3. Do ubitych białek wprowadzano kolejno żółtka, miksując je krótko po każdym dodaniu.
- 4. Kakao, mąka i proszek do pieczenia zostały przesiane bezpośrednio do masy i delikatnie połączone szpatułką, by nie utracić puszystości.
- 5. Gotowe ciasto przelano do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczono w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez około 20 minut – do suchego patyczka.
- 6. Po wystudzeniu biszkopt został przekrojony na dwa równe blaty, które następnie nasączono przygotowaną mieszanką wody, cukru pudru i soku z cytryny.
- 7. Przygotowanie kremu budyniowego: 500 ml mleka zagotowano z cukrem w rondelku, mieszając co chwilę, by się nie przypaliło.
- 8. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszano proszek budyniowy i powoli wlano go do gotującego się mleka, stale mieszając aż do zgęstnienia masy.
- 9. Budyń odstawiono do całkowitego wystudzenia – najlepiej przykryć folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
- 10. Miękkie masło zostało ubite na jasny, puszysty krem, a następnie – partiami – dodawano do niego wystudzony budyń, miksując każdą porcję do połączenia.
- 11. Złożenie ciasta: Na dolny blat kakaowego biszkoptu nałożono cały krem i dokładnie go wyrównano.
- 12. Następnie ciasto zostało przykryte drugim blatem biszkoptowym i delikatnie dociśnięte, by krem dobrze się rozprowadził.
- 13. Całość wstawiono do lodówki na minimum 1 godzinę, aby stężała i nabrała formy.
- 14. Polewa czekoladowa: Masło rozpuszczono na bardzo małym ogniu, uważając, by nie doprowadzić go do wrzenia.
- 15. Do gorącego masła wsypano drobno posiekaną mleczną czekoladę z orzechami i mieszano, aż całkowicie się rozpuściła i powstała jednolita, gładka masa.
- 16. Gotową polewę równomiernie rozlano na schłodzone ciasto i pozostawiono do ponownego schłodzenia w lodówce.
- 17. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale i wyglądem – jest idealne na przyjęcia, święta czy popołudniowy deser z rodziną. Jeśli szukasz niezawodnego, efektownego i domowego wypieku, Mleczna Kanapka XXL spełni wszystkie Twoje oczekiwania.
Wykonanie przepisu
