Choinki z ciasta francuskiego z Nutellą
Choinki z ciasta francuskiego z Nutellą to jeden z tych przepisów, które łączą w sobie prostotę wykonania z niezwykle efektownym wyglądem. Idealnie wpisują się w klimat Bożego Narodzenia, kiedy w domu unosi się zapach cynamonu, pierników i świeżo pieczonych ciastek. Te małe, chrupiące choinki na patyczkach nie tylko wspaniale prezentują się na świątecznym stole, ale też zachwycają smakiem – delikatne, maślane ciasto francuskie połączone z kremową Nutellą tworzy duet, któremu trudno się oprzeć. 🎅
Przepis powstał w mojej kuchni zupełnie przypadkowo, kiedy po przygotowaniu dużej choinki z ciasta francuskiego zostało mi kilka nieużytych pasków ciasta. Postanowiłam więc wykorzystać resztki i stworzyć mini wersję – i to był strzał w dziesiątkę! Teraz co roku piekę te małe choinki z córką, a zapach pieczonego ciasta i czekolady stał się dla nas nieodłącznym symbolem grudniowych wieczorów.
Z doświadczenia mogę powiedzieć, że przepis jest niezawodny – testowałam go wiele razy i zawsze wychodzą idealnie: złociste, chrupiące i delikatnie puszyste w środku. To świetna propozycja nie tylko na święta, ale też na zimowe przyjęcia czy rodzinne spotkania.
Możliwe alternatywy dla składników
Reklama
- Ciasto francuskie: można zastąpić domowym ciastem francuskim lub ciastem drożdżowym. Wersja drożdżowa będzie bardziej miękka, mniej chrupiąca, ale równie smaczna.
- Nutella: zamiast klasycznej Nutelli sprawdzi się dowolny krem czekoladowy, np. z orzechów laskowych, z migdałów lub krem z białej czekolady. Można też użyć domowego kremu z awokado i kakao dla zdrowszej wersji.
- Żółtko z mlekiem: można zamienić na samo mleko roślinne (np. sojowe lub owsiane) – idealne dla osób unikających jajek.
- Patyczki do szaszłyków: jeśli ich nie masz, użyj drewnianych wykałaczek – choinki będą po prostu mniejsze.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto francuskie powinno być dobrze schłodzone przed formowaniem – dzięki temu zachowa warstwy i będzie bardziej chrupiące.
- Nutellę warto lekko podgrzać (np. 10 sekund w mikrofalówce), aby łatwiej się rozprowadzała.
- Choinki najlepiej piec na papierze do pieczenia – zapobiega to przywieraniu i pozwala równomiernie się zrumienić.
- Jeśli chcesz, aby choinki były bardziej aromatyczne, możesz posypać je przed pieczeniem odrobiną cynamonu lub cukru waniliowego.
- Upieczone choinki można ozdobić cukrem pudrem, który doda im zimowego uroku. ❄️
Składniki
- Ciasto francuskie: 1 opakowanie (lub resztki po przygotowaniu dużej choinki).
- Nutella: około 4 łyżki.
- Żółtko: 1 sztuka.
- Mleko: 1 łyżka (do roztrzepania z żółtkiem).
- Patyczki do szaszłyków: 4–5 sztuk (przeciętych na pół).
8-10 sztuk:
- 1. Ciasto francuskie została rozłożone na lekko podsypanym mąką blacie i rozprostowane tak, by nie miało zagnieceń.
- 2. Jedną jego część posmarowała cienką warstwą Nutelli – równomiernie, ale niezbyt grubo, by ciasto nie rozmiękło.
- 3. Następnie przykryła je drugim płatem ciasta i delikatnie docisnęła wałkiem, aby warstwy dobrze się połączyły.
- 4. Ostrym nożem pokroiła ciasto wzdłuż na paski o szerokości około 1 cm.
- 5. Każdy pasek został uformowany w kształt harmonijki, zwężającej się ku górze, tak aby przypominał choinkę.
- 6. Paski nadziała na połówki patyczków do szaszłyków i lekko je rozsunęła – podczas pieczenia ciasto znacznie urośnie.
- 7. W miseczce roztrzepała żółtko z mlekiem i pędzelkiem posmarowała wierzch każdej choinki, dzięki czemu po upieczeniu będą pięknie błyszczeć.
- 8. Blachę wyłożyła papierem do pieczenia i ułożyła na niej choinki w odstępach.
- 9. Piec zostały w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15–20 minut, aż nabrały złocistego koloru i cudownego aromatu.
- 10. Po wyjęciu z piekarnika choinki ostygły na kratce, a następnie można je było oprószyć cukrem pudrem lub ozdobić drobnymi perełkami cukrowymi.
- 11. Jeśli planujesz podać choinki podczas świątecznego przyjęcia, możesz zrobić je dzień wcześniej – przechowuj je w szczelnym pojemniku, a przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku przez kilka minut. Dzięki temu znów będą chrupiące i pachnące.
- 12. Dla efektu „wow” możesz wbić choinki w kubek z cukrem, by wyglądały jak mini-dekoracje stołu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać choinki z ciasta francuskiego, aby długo pozostały chrupiące?
Najlepiej przechowywać upieczone choinki w szczelnym pojemniku lub metalowej puszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu nie nasiąkną wilgocią z powietrza i zachowają swoją kruchość nawet przez 2–3 dni. Jeśli planujesz je przechowywać dłużej, warto dodać małą saszetkę z pochłaniaczem wilgoci (dostępną np. w sklepach cukierniczych). Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ niska temperatura sprawia, że ciasto francuskie staje się gumowate zamiast chrupiące.
Czy choinki z ciasta francuskiego można zamrozić?
Tak, choinki można bez problemu zamrozić – zarówno przed pieczeniem, jak i po upieczeniu. Niezapieczone należy ułożyć na desce, zamrozić pojedynczo, a następnie przełożyć do woreczka lub pojemnika. Po rozmrożeniu pieczemy je bezpośrednio w piekarniku, wydłużając czas pieczenia o 5–7 minut. Upieczone choinki można rozmrażać w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać przez 3–4 minuty w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. To metoda, którą wielokrotnie testowałam – sprawdza się idealnie przed świętami, gdy chcę przygotować część pracy wcześniej.
Jak uniknąć rozmiękczenia ciasta francuskiego po posmarowaniu Nutellą?
Najczęstszym błędem jest nakładanie zbyt grubej warstwy kremu lub stosowanie go prosto z lodówki. Nutella powinna mieć temperaturę pokojową, by równomiernie się rozprowadzała, ale nie może być zbyt płynna. Warto też przed pieczeniem schłodzić choinki przez około 10 minut w lodówce – dzięki temu tłuszcz w cieście francuskim nie rozpuści się zbyt szybko, a warstwy pozostaną puszyste i lekkie. To prosty trik cukierniczy, który wyraźnie wpływa na końcową teksturę wypieku.
Czy można przygotować choinki z ciasta francuskiego w wersji bez laktozy lub bez glutenu?
Oczywiście! W sklepach coraz łatwiej dostępne są gotowe ciasta francuskie bez laktozy oraz wersje bezglutenowe na bazie mąki ryżowej i kukurydzianej. Wystarczy również użyć kremu czekoladowego bez mleka – np. z dodatkiem kakao i pasty orzechowej. Z doświadczenia wiem, że różnice w smaku są minimalne, a tekstura pozostaje równie lekka. Ważne jednak, by ciasto bezglutenowe piec na papierze do pieczenia i nie przesuszyć – jest delikatniejsze i szybciej brązowieje.
Jak ponownie podgrzać choinki z ciasta francuskiego, by odzyskały świeżość?
Aby przywrócić chrupkość i świeży aromat, najlepiej podgrzać choinki przez 4–5 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C (bez termoobiegu). Nie należy ich podgrzewać w kuchence mikrofalowej – para wodna, która powstaje w trakcie, rozmiękcza ciasto i pozbawia je struktury. Ciepło suchego powietrza w piekarniku natomiast „reaktywuje” masło w cieście, dzięki czemu ponownie staje się ono lekkie i kruche. To trik, którego używam przy większości wypieków z ciasta francuskiego.
Jakie są najczęstsze błędy przy pieczeniu choinek z ciasta francuskiego?
Najczęściej popełnianym błędem jest zbyt długie wyrabianie lub ogrzewanie ciasta przed pieczeniem – ciasto francuskie powinno być zimne, aby warstwy się oddzielały. Innym błędem jest zbyt gruba warstwa Nutelli, która powoduje, że choinki nie rosną równomiernie. Często też zbyt mocno ubija się brzegi ciasta wałkiem, przez co warstwy nie mają miejsca na rozwinięcie się. Warto pamiętać, że sekret idealnego ciasta francuskiego tkwi w temperaturze i delikatności – im mniej je dotykasz, tym lepszy efekt osiągniesz.
Jak uzyskać idealnie złocisty kolor choinek bez ich przesuszenia?
Aby uzyskać równomierny, złocisty kolor, warto przed pieczeniem posmarować choinki mieszanką żółtka i odrobiny mleka w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna mieszanka może zahamować proces rumienienia. Dodatkowo warto piec choinki w środkowej części piekarnika, z grzaniem góra-dół. Jeśli zauważysz, że zaczynają brązowieć zbyt szybko, możesz je przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Ten trik stosują zawodowi cukiernicy, aby zachować równowagę między chrupkością a kolorem.
