Choinka z ciasta francuskiego z Nutellą i migdałami – prosty, efektowny deser świąteczny
Choinka z ciasta francuskiego z Nutellą i migdałami to przepis, który łączy w sobie prostotę, elegancję i świąteczną magię. Ten deser jest nie tylko pyszny, ale też wygląda jak prawdziwe dzieło sztuki – złociste, chrupiące gałązki w kształcie choinki robią ogromne wrażenie na stole. Idealny na Wigilię, świąteczne śniadanie, czy zimowy podwieczorek przy herbacie. 🌰✨
Ten przepis to prawdziwy hit w mojej rodzinie – po raz pierwszy przygotowałam go kilka lat temu na szkolną Wigilię mojej córki. Choinka zniknęła ze stołu szybciej, niż zdążyłam ją sfotografować. Od tego czasu piekę ją co roku – to już nasza mała tradycja. Uwielbiam przepisy, które łączą rodzinne ciepło z prostotą wykonania, a do tego zawsze się udają.
Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu ciasta francuskiego – nie może być zbyt zimne ani zbyt miękkie. Nutella, która delikatnie się rozpuszcza podczas pieczenia, tworzy idealne połączenie z chrupiącym ciastem i prażonymi płatkami migdałów. To klasyczny przykład tego, jak z kilku prostych składników można wyczarować efektowny i pyszny deser, który zachwyci wszystkich domowników. 🎁
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast Nutelli możesz użyć dowolnego kremu czekoladowego lub masła orzechowego z kakao.
- Ciasto francuskie można zastąpić ciastem drożdżowym, jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką strukturę.
- Migdały można wymienić na orzechy włoskie, laskowe lub pistacje.
- Jeśli nie masz mleka, do posmarowania ciasta wystarczy samo żółtko lub odrobina śmietanki.
- Dla wersji bardziej świątecznej – posyp choinkę cukrem pudrem po upieczeniu lub polej białą czekoladą.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto francuskie wyjmij z lodówki około 15 minut przed użyciem, aby nie pękało przy rozwijaniu.
- Użyj ostrego noża lub radełka do cięcia pasków – wtedy brzegi będą równe i estetyczne.
- Skręcaj paski delikatnie, żeby nie rozerwać ciasta.
- Jeśli chcesz, by choinka miała idealny kształt, użyj kartki papieru do pieczenia jako szablonu.
- Zawsze piecz ciasto w dobrze nagrzanym piekarniku – dzięki temu pięknie się rozwarstwi i zrumieni.
Składniki
- Ciasto francuskie: 2 opakowania (najlepiej XXL).
- Nutella: około 4–5 łyżek.
- Żółtko jajka: 1 sztuka.
- Mleko: 1 łyżka.
- Płatki migdałów: garść.
- 1. Przygotowanie ciasta - Ciasto francuskie należy wyjąć z lodówki co najmniej 15 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Dzięki temu będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania.
- 2. Formowanie kształtu choinki - Rozwiń pierwszy płat ciasta i nałóż na niego drugi, aby sprawdzić, czy mają równe brzegi. Następnie wytnij kształt choinki – możesz to zrobić „na oko” lub przy pomocy papierowego szablonu. Pień choinki pozostaw nieco grubszy, aby utrzymał całą konstrukcję.
- 3. Nakładanie nadzienia - Na jednym z płatów rozsmaruj równą warstwę Nutelli – nie za grubą, aby ciasto nie pękło podczas skręcania. Użyj łyżki lub silikonowej szpatułki, by rozprowadzić krem czekoladowy równomiernie aż po brzegi.
- 4. Złożenie i nacinanie - Przykryj Nutellę drugim płatem ciasta. Następnie ostrym nożem natnij oba płaty, tworząc „gałązki” choinki – paski o szerokości ok. 1 cm po obu stronach pnia. Uważaj, by nie przeciąć środkowego paska.
- 5. Skręcanie gałązek - Każdy pasek delikatnie skręć wokół własnej osi – im więcej obrotów, tym ładniejszy efekt wizualny. Jeśli ciasto zaczyna się kleić, lekko podsyp je mąką lub wstaw na kilka minut do lodówki.
- 6. Przygotowanie do pieczenia - W miseczce rozmąć żółtko z łyżką mleka. Następnie przy pomocy pędzelka posmaruj całą choinkę, szczególnie jej boki i czubek. Pień posyp płatkami migdałów, które po upieczeniu pięknie się zarumienią.
- 7. Pieczenie - Wstaw choinkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół). Piecz przez około 25 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
- 8. Podanie - Po wyjęciu z piekarnika odstaw choinkę na kilka minut do ostygnięcia. Możesz posypać ją cukrem pudrem, dodać kilka czerwonych owoców jako ozdobę (np. żurawinę lub maliny), by uzyskać jeszcze bardziej świąteczny efekt. 🎄
- 9. Jeśli chcesz, żeby choinka zachowała świeżość przez dłuższy czas, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Idealnie nadaje się również do zamrożenia – po rozmrożeniu wystarczy ją lekko podgrzać w piekarniku.
- 10. Dlaczego warto spróbować? Ten przepis został przetestowany wielokrotnie w mojej kuchni – zarówno w wersji klasycznej, jak i z różnymi nadzieniami: kremem orzechowym, dżemem malinowym czy białą czekoladą. Zawsze wychodzi idealnie. To doskonały przykład na to, że proste pomysły mogą zamienić się w magiczne, rodzinne rytuały. 🎅
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać choinkę z ciasta francuskiego, aby zachowała świeżość i chrupkość?
Upieczoną choinkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod szklaną kopułą w temperaturze pokojowej, maksymalnie przez 2–3 dni. Nie należy jej trzymać w lodówce, ponieważ wilgoć powoduje, że ciasto francuskie mięknie i traci chrupkość. Jeśli po dniu ciasto nieco zmięknie, można je podgrzać przez 3–5 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C – odzyska wtedy świeżość i przyjemny aromat masła. To sprawdzony sposób, który stosuję od lat przy wszystkich wypiekach z ciasta francuskiego.
Czy choinkę z ciasta francuskiego można zamrozić i jak to zrobić prawidłowo?
Tak, ten deser można bez problemu zamrozić. Najlepiej zrobić to przed pieczeniem – uformowaną choinkę należy położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na około 2 godziny. Po stwardnieniu przełożyć ją do woreczka lub pojemnika. W takiej formie można ją przechowywać do 2 miesięcy. Pieczenie odbywa się bez rozmrażania – wystarczy dodać ok. 5 minut do czasu pieczenia. Jeśli jednak chcesz zamrozić już upieczoną choinkę, pamiętaj, że po rozmrożeniu jej struktura będzie nieco mniej chrupiąca. Najlepszy efekt uzyskasz, podgrzewając ją bezpośrednio w piekarniku.
Jak przygotować choinkę z ciasta francuskiego w wersji bez laktozy lub wegańskiej?
W wersji bez laktozy można użyć gotowego ciasta francuskiego bez dodatku masła – dostępne są roślinne wersje oparte na margarynie lub olejach. Zamiast Nutelli warto sięgnąć po krem czekoladowy z mlekiem kokosowym lub pastę z orzechów laskowych bez nabiału. Do posmarowania ciasta świetnie sprawdza się mieszanka mleka roślinnego (np. owsianego) z odrobiną syropu klonowego – nada wypiekowi ładny kolor i połysk. Sama przetestowałam tę wersję dla znajomej z nietolerancją laktozy i wyszła równie pyszna jak klasyczna.
Jak uniknąć rozwarstwiania się ciasta francuskiego podczas pieczenia choinki?
Rozwarstwianie się ciasta francuskiego może wynikać z kilku przyczyn: zbyt niskiej temperatury piekarnika, zbyt grubej warstwy nadzienia lub zbyt zimnego ciasta. Zawsze piecz w dobrze nagrzanym piekarniku (180°C, grzanie góra–dół), a przed pieczeniem posmaruj choinkę żółtkiem z mlekiem – to pomaga „zespolić” warstwy. Warto też przed włożeniem do pieca nakłuć pień widelcem w kilku miejscach, aby para mogła się wydostać. To prosta, lecz skuteczna technika, którą poznałam w szkole gastronomicznej – gwarantuje równomierne pieczenie bez pęcherzy powietrza.
Co zrobić, jeśli choinka z ciasta francuskiego wyszła zbyt twarda lub sucha?
Zbyt twarda choinka może oznaczać, że ciasto było pieczone zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. W takim przypadku wystarczy skrócić czas pieczenia o 3–5 minut przy kolejnej próbie. Jeśli już upieczony wypiek wydaje się suchy, można go odświeżyć, przykrywając folią aluminiową i podgrzewając 5 minut w 150°C – para zatrzymana wewnątrz lekko zmiękczy strukturę. Dobrym trikiem jest również delikatne posmarowanie gałązek roztopionym masłem lub syropem klonowym – nada im połysk i przywróci elastyczność. To rozwiązanie stosuję często przy francuskich wypiekach po dniu przechowywania.
Czy można przygotować choinkę z ciasta francuskiego dzień wcześniej?
Tak, choinkę można przygotować z wyprzedzeniem. Najlepiej uformować ją dzień wcześniej, przechowywać w lodówce (nie dłużej niż 24 godziny) i upiec tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowa świeżość i idealną kruchość. Jeśli jednak wolisz mieć wszystko gotowe wcześniej, możesz upieczoną choinkę przechować w temperaturze pokojowej i odświeżyć przed podaniem w piekarniku. Sprawdziłam obie metody – pierwsza daje bardziej chrupiący efekt, druga jest wygodniejsza, gdy piekarnik ma być zajęty innymi potrawami świątecznymi.
