Domowa mleczna kanapka jak z Kinder – puszyste ciasto czekoladowe z kremem z mleka w proszku
Zawartość
Ten przepis na domową mleczną kanapkę jak z Kinder to prawdziwy powrót do smaków dzieciństwa. Miękkie, czekoladowe blaty przełożone delikatnym mlecznym kremem o smaku mleka w proszku tworzą deser, który rozpływa się w ustach. To ciasto jest nie tylko przepyszne, ale też zachwyca wyglądem – warstwa białego kremu kontrastuje z ciemnym biszkoptem, dzięki czemu prezentuje się idealnie na każdym stole. 🍫🥛
Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam takiej kanapki w dzieciństwie – smak był tak wyjątkowy, że długo nie mogłam o nim zapomnieć. Po latach postanowiłam odtworzyć to ciasto w domu i po wielu próbach udało się stworzyć recepturę, która jest jeszcze lepsza niż oryginał! Każdy, kto próbował tej wersji, mówi, że smakuje dokładnie jak popularna mleczna przekąska, tylko bardziej domowo i naturalnie.
Ta mleczna kanapka to nie tylko doskonały deser na weekend, ale także wspaniały wypiek na rodzinne uroczystości, święta czy spotkania z przyjaciółmi. Jest lekka, delikatna, ale zarazem sycąca.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową lub bezglutenową mieszanką do ciast.
- Mleko w proszku: sprawdzi się również mleko kokosowe w proszku lub mleko w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Kremowy serek: zamiast Goldassy można użyć mascarpone, Philadelphia lub serka kanapkowego naturalnego.
- Kakao: można wymienić na karob (mączkę chleba świętojańskiego) dla łagodniejszego smaku.
- Czekolada do polewy: zamiast mlecznej można użyć gorzkiej lub białej czekolady, w zależności od preferencji.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Jajka zawsze warto wyjąć wcześniej z lodówki – dzięki temu lepiej się ubijają i dają puszystą strukturę ciasta.
- Kakao warto przesiać przez sitko – unikniesz grudek i ciasto będzie bardziej delikatne.
- Krem najlepiej rozsmarować na całkowicie wystudzonym cieście, aby się nie rozpuścił.
- Ciasto zyskuje na smaku po schłodzeniu przez noc – staje się wilgotniejsze i bardziej harmonijne w smaku.
- Przed podaniem możesz polać je dodatkowo roztopioną czekoladą lub posypać wiórkami kokosowymi.
Składniki
- Jajka: 6 sztuk (w temperaturze pokojowej).
- Cukier: 1 szklanka.
- Sok z cytryny: 2 łyżeczki.
- Olej: 4 łyżki.
- Mąka pszenna: ½ szklanki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Kakao: 4 łyżki.
- Masło: 200 g (miękkie).
- Mleko: ½ szklanki.
- Cukier: ½ szklanki.
- Mleko w proszku: 3 szklanki.
- Kremowy serek: 200 g (np. Goldassa, Philadelphia lub mascarpone).
- Czekolada mleczna: 100 g.
- Masło: 100 g.
- Mleko: 2–3 łyżki.
Ciasto czekoladowe:
Krem mleczny:
Polewa czekoladowa:
- 1. Przygotowanie ciasta - Najpierw ubijam białka na sztywną pianę. Gdy piana staje się gładka i lśniąca, zaczynam stopniowo dosypywać cukier. Następnie dodaję po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie ucierając masę. Wlewam sok z cytryny i olej, po czym delikatnie mieszam całość, aż składniki się połączą.
- 2. Łączenie składników suchych - W osobnej misce przesiewam mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Tak przygotowaną mieszankę wsypuję stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie utracić puszystości.
- 3. Pieczenie - Wylewam ciasto do formy o wymiarach 20×32 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 30 minut. Po upieczeniu odstawiam do całkowitego wystudzenia, a następnie przekrajam biszkopt wzdłuż na dwa równe blaty.
- 4. Przygotowanie kremu mlecznego - W rondelku podgrzewam mleko z cukrem, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Odstawiam do całkowitego ostudzenia. W tym czasie ucieram miękkie masło, aż stanie się puszyste i jasne. Następnie, ciągle miksując, wlewam stopniowo ostudzone mleko. Dodaję po trochu mleko w proszku oraz kremowy serek – ucieram, aż powstanie gładki, jednolity krem.
- 5. Składanie ciasta - Na pierwszy blat wykładam cały krem, równomiernie go rozprowadzając. Przykrywam drugim blatem, lekko dociskam dłonią i wstawiam do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa dobrze stężała.
- 6. Przygotowanie polewy - W małym rondelku rozpuszczam masło z czekoladą i mlekiem. Gdy składniki się połączą, lekko studzę polewę i rozprowadzam ją na wierzchu ciasta. Odstawiam do schłodzenia, aż polewa zastygnie.
- 7. Jeśli chcesz, aby krem był jeszcze bardziej puszysty, możesz dodać 2–3 łyżki bitej śmietany 30% – wówczas masa stanie się lekka jak chmurka. A jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj do kremu łyżeczkę naturalnego ekstraktu waniliowego.
- 8. To ciasto to prawdziwy klasyk domowych wypieków – miękkie, delikatne, o cudownie mlecznym aromacie. Zyskało ogromne uznanie w mojej rodzinie – przepis pochodzi jeszcze od mojej mamy, która robiła je na święta i urodziny. Teraz ja przekazuję go dalej, bo uważam, że warto pielęgnować takie domowe, sprawdzone smaki. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak długo można przechowywać mleczną kanapkę w lodówce?
Domową mleczną kanapkę można przechowywać w lodówce do 5 dni. Najlepiej trzymać ją w szczelnym pojemniku lub przykrytą folią spożywczą, aby krem nie przesychał. Dzięki schłodzeniu masa mleczna zachowuje idealną konsystencję, a ciasto staje się wilgotne i aromatyczne. Warto pamiętać, że po 2–3 dniach smak staje się jeszcze bardziej zbalansowany, bo blaty przechodzą aromatem kremu.
Czy mleczną kanapkę można zamrozić?
Tak, ciasto można zamrozić, choć najlepiej zrobić to bez polewy czekoladowej. Pokrój mleczną kanapkę na porcje, owiń każdą folią spożywczą i włóż do zamrażarki. W ten sposób możesz ją przechowywać do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu w lodówce (ok. 6 godzin) ciasto zachowa swoją strukturę i delikatność. Mrożenie nie wpływa negatywnie na smak, o ile krem nie był zbyt rzadki – dlatego warto dobrze go schłodzić przed zamrożeniem.
Jak uniknąć zakalca w cieście czekoladowym?
Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt intensywne mieszanie ciasta po dodaniu mąki lub zbyt niska temperatura piekarnika. Aby temu zapobiec, składniki suche należy tylko lekko wmieszać szpatułką, bez użycia miksera. Ważne jest też, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Ubijanie białek na sztywną pianę i delikatne łączenie ich z resztą masy zapewni puszystą strukturę i równomierne wyrośnięcie ciasta. To sprawdzona technika cukiernicza, stosowana przez profesjonalnych cukierników.
Czy można przygotować mleczną kanapkę w wersji bez laktozy?
Oczywiście, można przygotować ten deser w wersji bez laktozy. Wystarczy użyć masła i mleka bezlaktozowego, a serek kremowy zastąpić bezlaktozową wersją mascarpone. Mleko w proszku można wymienić na roślinne, np. kokosowe lub sojowe. Taka adaptacja nie zmienia znacząco smaku, a krem pozostaje delikatny i kremowy. Dzięki temu osoby z nietolerancją laktozy mogą cieszyć się klasycznym smakiem bez obaw o trawienie.
Jak uzyskać idealnie gładki i puszysty krem z mleka w proszku?
Kluczem do idealnego kremu jest temperatura składników i kolejność ich dodawania. Mleko z cukrem należy całkowicie wystudzić przed połączeniem z masłem, w przeciwnym razie masa może się zwarzyć. Masło musi być miękkie, a mleko w proszku wsypujemy stopniowo, ciągle ucierając mikserem na średnich obrotach. Dzięki temu powstaje lekka, napowietrzona masa, bez grudek i o kremowej konsystencji. Ten sposób sprawdza się w profesjonalnych cukierniach – to gwarancja gładkiego i stabilnego kremu.
Dlaczego polewa czekoladowa może być zbyt twarda po schłodzeniu?
Zbyt twarda polewa to efekt nadmiaru czekolady w stosunku do masła lub zbyt długiego chłodzenia. Aby uzyskać idealnie miękką, błyszczącą polewę, należy zachować proporcję 1:1 (masło i czekolada po 100 g) oraz dodać 2–3 łyżki mleka. To mleko rozluźnia strukturę tłuszczu, dzięki czemu polewa pozostaje miękka nawet po schłodzeniu. To sprawdzony trik, który stosuję od lat – sprawia, że deser można kroić bez pękania wierzchu.
Jak zrobić mleczną kanapkę w wersji bezglutenowej?
Aby przygotować ciasto bezglutenowe, wystarczy wymienić zwykłą mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową do wypieków lub mąkę ryżową połączoną z ziemniaczaną (w proporcji 3:1). Warto również dodać ½ łyżeczki gumy ksantanowej, która poprawi elastyczność ciasta. Dzięki temu blaty pozostaną wilgotne i sprężyste, a struktura nie będzie się kruszyć. Przepis był testowany w tej wersji i rezultat jest niemal identyczny jak w klasycznej mlecznej kanapce.
