Frytki z kalarepki pieczone w piekarniku z dipem czosnkowym
Zawartość
Frytki z kalarepki pieczone w piekarniku z dipem czosnkowym to doskonała alternatywa dla klasycznych ziemniaczanych frytek. Są lekkie, delikatnie słodkawe i niezwykle chrupiące, jeśli przygotuje się je w odpowiedni sposób. To idealna przekąska dla osób na diecie roślinnej, bezglutenowej lub po prostu dla tych, którzy chcą jeść zdrowiej, nie rezygnując z ulubionych smaków. 🥰
Kalarepka to niedoceniane warzywo, które świetnie sprawdza się nie tylko w surówkach, ale również jako pieczony dodatek. Zawiera sporo błonnika, witaminy C i potasu, a przy tym ma bardzo mało kalorii – dlatego frytki z kalarepki można podjadać bez wyrzutów sumienia.
Po raz pierwszy zrobiłam je kilka lat temu, inspirując się przepisem przekazanym przez moją mamę, która często piekła warzywa zamiast je smażyć. Od tego czasu testowałam wiele wersji – z papryką, wędzoną solą, curry, a nawet parmezanem roślinnym. Ten przepis to mój ulubiony, sprawdzony i dopracowany w każdym detalu. 💚
Możliwe alternatywy dla składników
- Kalarepka: można zastąpić marchewką, pietruszką korzeniową, batatem lub selerem. Każde z tych warzyw da inny, ale ciekawy efekt smakowy.
- Olej: zamiast oliwy z oliwek świetnie sprawdzi się olej kokosowy, rzepakowy tłoczony na zimno lub awokado.
- Przyprawy: można użyć mieszanki przypraw do ziemniaków, wędzonej papryki, ziół prowansalskich lub czosnku granulowanego.
- Dip czosnkowy: klasyczny jogurt kokosowy można zastąpić naturalnym jogurtem sojowym, migdałowym lub zwykłym greckim – w zależności od preferencji.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Pokrój kalarepkę w możliwie równe paski, aby upiekły się równomiernie.
- Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy cienka warstwa, by frytki stały się chrupiące.
- Piecz na blasze wyłożonej papierem, najlepiej z termoobiegiem.
- W połowie pieczenia przewróć frytki, aby równomiernie się zarumieniły.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, dopraw przyprawami już po upieczeniu.
Składniki
- Kalarepka: 2 średnie sztuki.
- Oliwa z oliwek: 1,5 łyżki.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Sól morska: ½ łyżeczki.
- Pieprz czarny świeżo mielony: ¼ łyżeczki.
- Czosnek granulowany: szczypta (opcjonalnie).
- Jogurt kokosowy naturalny: 100 g.
- Czosnek świeży: 1 mały ząbek, przeciśnięty przez praskę.
- Sól czarna (kala namak): szczypta.
- Pieprz czarny: do smaku.
- Sok z cytryny: kilka kropel.
Na frytki:
Na dip czosnkowy:
- 1. Kalarepkę obierz ze skóry i pokrój w cienkie paski przypominające frytki. Staraj się, by miały podobną grubość.
- 2. Przełóż pokrojone frytki do dużej miski i polej oliwą z oliwek.
- 3. Dodaj sól, pieprz, paprykę i czosnek granulowany. Dokładnie wymieszaj rękami, aby każda frytka była delikatnie pokryta przyprawami.
- 4. Wyłóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układając je w jednej warstwie.
- 5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20 minut.
- 6. Po tym czasie obróć frytki na drugą stronę i piecz kolejne 15 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
- 7. W międzyczasie przygotuj dip – w małej miseczce połącz jogurt kokosowy z czosnkiem, solą czarną, pieprzem i sokiem z cytryny. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 8. Gotowe frytki podawaj na ciepło z dipem czosnkowym.
- 9. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiący efekt, możesz na końcu włączyć funkcję grill na 2–3 minuty.
- 10. Frytki najlepiej smakują od razu po upieczeniu, ale można je też odgrzać w piekarniku lub air fryerze.
- 11. Mój tip: aby uzyskać maksymalną chrupkość, po pokrojeniu zanurz kalarepkę w zimnej wodzie na 15 minut, a następnie dokładnie ją osusz ręcznikiem papierowym przed przyprawieniem.
- 12. Z doświadczenia wiem, że dzieci często wolą te frytki od ziemniaczanych – są delikatniejsze i mają lekko orzechowy smak. Sama przygotowuję je regularnie jako zdrową przekąskę po pracy lub dodatek do burgerów roślinnych. To przepis, który zawsze wychodzi i który przetestowała cała moja rodzina. 💚
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zrobić, żeby frytki z kalarepki były naprawdę chrupiące?
Klucz tkwi w dokładnym osuszeniu kalarepki przed pieczeniem. Nadmiar wody sprawia, że frytki się duszą zamiast piec. Pomaga także krótka kąpiel w zimnej wodzie i użycie minimalnej ilości oleju. Warto piec z termoobiegiem i odwrócić frytki w połowie czasu pieczenia.
Czy frytki z kalarepki można przygotować w air fryerze?
Tak, ten przepis świetnie sprawdza się w air fryerze. Wystarczy ustawić temperaturę na 190°C i piec przez 18–20 minut, potrząsając koszykiem w połowie czasu. Dzięki cyrkulacji gorącego powietrza frytki wychodzą jeszcze bardziej chrupiące.
Czy frytki z kalarepki nadają się do mrożenia?
Tak, można je zamrozić przed pieczeniem. Pokrojoną i przyprawioną kalarepkę ułóż w jednej warstwie na blasze i włóż do zamrażarki na 1–2 godziny. Następnie przełóż do woreczka i przechowuj do 2 miesięcy. Piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o 5–7 minut.
Jak zrobić dip czosnkowy bez nabiału?
Wystarczy użyć roślinnego jogurtu kokosowego, sojowego lub migdałowego. Kluczowym składnikiem jest czarna sól (kala namak), która dodaje lekko jajecznego aromatu i głębi smaku. Można też dodać odrobinę musztardy dijon dla wyrazistości.
Czy można zrobić frytki z kalarepki bez oleju?
Tak, można całkowicie pominąć olej, jednak warto wówczas użyć papieru do pieczenia i piec w wysokiej temperaturze (ok. 220°C). Frytki będą mniej złociste, ale nadal smaczne i dietetyczne. To dobra opcja dla osób unikających tłuszczu.
