Wegańska zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, brokułami i sosem serowym

Składniki

• Makaron: 150 g
• Szpinak mrożony: 1 opakowanie (ok. 450 g)
• Tofu naturalne: 1 opakowanie (ok. 180 g)
• Cebula: 1 sztuka
• Czosnek: 2 ząbki
• Brokuł: 1 sztuka
• Suszone pomidory: pół słoika (ok. 100 g)
• Mleko roślinne: 1,5 szklanki
• Olej: 2 łyżki
• Mąka: 3 łyżki
• Płatki drożdżowe: pół szklanki
• Gałka muszkatołowa: szczypta
• Sól i pieprz: do smaku 

Wykonanie przepisu

1. 1. Gotowanie makaronu: Ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby był al dente.
2. 2. Po ugotowaniu odcedzić i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Reklama
3. 3. Przygotowanie farszu: Posiekać cebulę oraz czosnek na drobno.
4. 4. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, a następnie zeszklić cebulę.
5. 5. Dodać pokruszone tofu i smażyć przez około 2–3 minuty, mieszając co jakiś czas.
6. 6. Do tofu dodać szpinak i czosnek, a następnie dusić, aż szpinak całkowicie się rozmrozi.
7. 7. Doprawić całość solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
8. 8. Przygotowanie warzyw: Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie przez około 5 minut, aby był miękki, ale nadal chrupiący.
9. 9. Suszone pomidory odsączyć z nadmiaru oleju i pokroić na paski.
10. 10. Dodać ugotowanego brokuła i suszone pomidory do farszu szpinakowego, delikatnie wymieszać.
11. 11. Przygotowanie sosu serowego: W rondlu rozgrzać łyżkę oleju, dodać mąkę i energicznie mieszać, aby nie powstały grudki.
12. 12. Stopniowo wlewać mleko roślinne, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
13. 13. Dodać płatki drożdżowe, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos będzie gładki i kremowy. Odstawić.
14. 14. Składanie zapiekanki: Formę do pieczenia posmarować odrobiną oleju.
15. 15. W dużej misce wymieszać ugotowany makaron z przygotowanym farszem.
16. 16. Przełożyć mieszankę do formy do pieczenia i równomiernie rozprowadzić.
17. 17. Całość zalać sosem serowym, upewniając się, że sos dotrze do wszystkich zakamarków.
18. 18. Pieczenie: Zapiekankę przykryć folią aluminiową lub pokrywką i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut.
19. 19. Na ostatnie 10 minut zdjąć przykrycie, aby zapiekanka lekko się zarumieniła.
20. 20. Podawanie: Po upieczeniu zapiekankę pozostawić na kilka minut do przestygnięcia, a następnie podzielić na porcje. Podawać na ciepło, opcjonalnie z ulubioną sałatką.