Gnocchi z truskawkami
Gnocchi z truskawkami to niezwykle delikatne i jednocześnie sycące danie, które w polskich domach coraz częściej pojawia się w letnim menu. Choć gnocchi mają włoskie korzenie, w naszym kraju ich ziemniaczane wersje są przygotowywane z prostych składników, dobrze znanych w każdej kuchni. Połączenie puszystych, miękkich kluseczek z soczystymi truskawkami i lekką bitą śmietanką sprawia, że potrawa zyskuje wyjątkowo orzeźwiający charakter. To świetny wybór nie tylko na obiad, ale także na letni deser, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Kiedy pierwszy raz spróbowałam tej wersji gnocchi u mojej babci, od razu wiedziałam, że to przepis, który zostanie ze mną na długo. Babcia zawsze podawała je latem, kiedy w ogrodzie dojrzewały świeże truskawki, pachnące słońcem i słodyczą. Dziś ten przepis jest sprawdzony przeze mnie wielokrotnie i mogę go polecić z pełnym przekonaniem – to danie zawsze się udaje i zawsze robi wrażenie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ziemniaki można zastąpić słodkimi ziemniakami (batatami), co nada gnocchi lekko orzechowego smaku.
- Zamiast mąki pszennej można wykorzystać mąkę orkiszową, a dla osób na diecie bezglutenowej – mąkę ryżową lub kukurydzianą.
- Śmietankę 30% da się zamienić na jogurt naturalny typu greckiego, dzięki czemu danie będzie lżejsze.
- Miód można zastąpić syropem klonowym albo cukrem trzcinowym.
- Zamiast truskawek świetnie sprawdzą się maliny, borówki, wiśnie czy jagody.
- Bułkę tartą można zastąpić zmielonymi migdałami lub orzechami włoskimi, lekko podprażonymi na suchej patelni.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej i zostawić do wystygnięcia – dzięki temu ciasto na gnocchi będzie bardziej zwarte.
- Kluseczki warto wrzucać do wrzącej, dobrze osolonej wody partiami, aby się nie sklejały.
- Jeśli ciasto wyjdzie zbyt miękkie, można dosypać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki sprawi, że gnocchi będą twarde.
- Do ubijania śmietanki używaj dobrze schłodzonej miski i trzepaczki, wtedy masa szybciej się ubije.
- Truskawki najlepiej dodawać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i soczystość.
Składniki
- Ziemniaki: 1 kg.
- Masło: 35 g.
- Mąka pszenna: 2 szklanki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Truskawki: 500 g.
- Śmietanka 30%: 150 ml.
- Bułka tarta: 50 g.
- Miód: 2 łyżki.
- 1. Ziemniaki zostały obrane, ugotowane w osolonej wodzie i dokładnie przetłoczone przez praskę, aby powstała gładka masa. Do ciepłych ziemniaków dodałam masło oraz jajka i wszystko wymieszałam, aż składniki się połączyły.
- 2. Następnie wsypałam mąkę i szybko zagniotłam ciasto. Na stolnicy podsypanej mąką uformowałam wałeczki, które pokroiłam na małe kawałki. Z każdego kawałeczka ukształtowałam kluseczki.
- 3. W dużym garnku zagotowała się woda z dodatkiem soli. Gnocchi zostały wrzucone do wrzątku i gotowały się do momentu, aż wypłynęły na powierzchnię, co zajęło około 2–3 minut.
- 4. W tym czasie truskawki zostały dokładnie umyte i pokrojone na ćwiartki. Śmietankę ubiłam na puszystą masę, dodając do niej miód, który nadał jej delikatnej słodyczy.
- 5. Gotowe gnocchi odcedziłam, przełożyłam na talerze i udekorowałam świeżymi truskawkami. Całość została polana ubitą śmietanką i posypana bułką tartą uprażoną na złoty kolor.
- 6. Jeśli chcesz, aby bułka tarta miała wyjątkowy smak, podsmaż ją na maśle z dodatkiem odrobiny cukru waniliowego. Dzięki temu gnocchi zyskają dodatkową nutę aromatu, a całość stanie się jeszcze bardziej kusząca.
Wykonanie przepisu
