Gofry z mąki migdałowej z figami, jogurtem i pistacjami
Zawartość
Gofry z mąki migdałowej z figami i pistacjami to przepis, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze – lekkość, naturalną słodycz i odrobinę luksusu na talerzu. Zamiast tradycyjnej mąki pszennej, używam mielonych migdałów, dzięki czemu ciasto jest bezglutenowe, pełne zdrowych tłuszczów i delikatnie orzechowe w smaku. Gofry wychodzą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a w połączeniu z kremowym jogurtem greckim, świeżymi figami i chrupiącymi pistacjami smakują naprawdę wyjątkowo.
Uwielbiam przygotowywać je w weekendowe poranki, kiedy mam czas, by celebrować śniadanie z filiżanką gorącej kawy. Pierwszy raz zrobiłam je dla mojej rodziny podczas letniego urlopu i od tamtej pory ten przepis stał się naszym ulubionym rytuałem niedzielnych poranków. 🌞
Z perspektywy kulinarnej, to połączenie smaków inspirowane kuchnią śródziemnomorską – słodkie figi, orzechowe nuty migdałów i aromatyczny miód tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Ten przepis jest idealny nie tylko dla osób unikających glutenu, ale także dla wszystkich, którzy szukają zdrowszej alternatywy dla tradycyjnych gofrów. To świetna propozycja na niedzielne śniadanie, brunch z przyjaciółkami czy nawet deser po lekkim obiedzie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka migdałowa: można zastąpić mąką kokosową lub mieszanką bezglutenową, jednak należy dodać wtedy nieco więcej płynu, ponieważ te mąki są bardziej chłonne.
- Jogurt grecki: świetnie sprawdzi się mascarpone, skyr lub kokosowy jogurt naturalny dla wersji wegańskiej.
- Figi: można wymienić na świeże brzoskwinie, nektaryny, maliny lub karmelizowane jabłka.
- Miód: zamiennie można użyć syropu klonowego lub daktylowego.
- Pistacje: alternatywą są orzechy włoskie, laskowe lub migdały w płatkach.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby gofry były chrupiące, warto dokładnie rozgrzać gofrownicę przed wlaniem ciasta.
- Ciasto powinno mieć gęstą, ale lejącą konsystencję – można ją regulować mlekiem lub wodą.
- Nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie – pozwól gofrom upiec się do złotego koloru, inaczej mogą się rozpaść.
- Jeśli chcesz przygotować gofry z wyprzedzeniem, upiecz je i wystudź na kratce – zachowają chrupkość.
- Do dekoracji używaj sezonowych owoców – latem figi i brzoskwinie, zimą plastry pomarańczy lub gruszki.
Składniki
- Mąka migdałowa: 150 g.
- Jajka: 2 sztuki.
- Mleko (lub napój migdałowy): 120 ml.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Cukier kokosowy lub trzcinowy: 1 łyżka.
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka.
- Szczypta soli: do smaku.
- Jogurt grecki: 200 g.
- Świeże figi: 2–3 sztuki.
- Pistacje: 2 łyżki.
- Miód lub syrop klonowy: 1 łyżka.
- Listki mięty: kilka sztuk do dekoracji.
- 1. Do dużej miski wsyp mąkę migdałową, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj wszystkie suche składniki, aby dobrze się połączyły.
- 2. W osobnej misce ubij jajka z mlekiem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie lekko spieniona.
- 3. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- 4. Pozostaw ciasto na 5–10 minut, by mąka migdałowa wchłonęła płyn i zgęstniała.
- 5. W tym czasie rozgrzej gofrownicę i delikatnie natłuść ją olejem kokosowym lub masłem klarowanym.
- 6. Wlej porcję ciasta na gofrownicę i piecz około 4–5 minut, aż gofry nabiorą złotego koloru.
- 7. Po upieczeniu ułóż gofry na kratce, aby zachowały chrupkość.
- 8. Na ciepłe gofry nałóż łyżkę jogurtu greckiego, pokrojone figi i posyp pistacjami.
- 9. Polej całość miodem i udekoruj listkami mięty.
- 10. Podawaj od razu – najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z filiżanką herbaty lub kawy.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj do ciasta łyżeczkę cynamonu lub kardamonu. Gofry będą pachniały jak z najlepszej kawiarni.
- 12. Osobiste doświadczenie: Przepis przetestowałam wielokrotnie – pierwszy raz zrobiłam te gofry, kiedy szukałam alternatywy dla klasycznej mąki. Od tamtej pory stały się stałym punktem naszego rodzinnego weekendu. Moje dzieci uwielbiają je z owocami leśnymi, a ja – właśnie z figami i pistacjami.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by gofry z mąki migdałowej były bardziej chrupiące?
Kluczem jest dobrze rozgrzana gofrownica i odpowiednia konsystencja ciasta – gęsta, ale nie za sucha. Dodanie odrobiny tłuszczu, np. oleju kokosowego, również poprawia strukturę i chrupkość. Po upieczeniu warto odstawić gofry na kratkę, by para mogła swobodnie uciec i nie zmiękczyła ich powierzchni.
Czy mogę zrobić te gofry bez nabiału?
Tak, wystarczy zastąpić mleko napojem roślinnym, np. migdałowym lub kokosowym, a jogurt – wersją wegańską z mleka kokosowego lub sojowego. Struktura pozostanie delikatna, a smak – równie pyszny i kremowy.
Jak przechowywać gofry z mąki migdałowej, by nie straciły świeżości?
Gofry najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można je krótko podgrzać w tosterze – odzyskają wtedy chrupkość. Unikaj przechowywania w zamkniętym pudełku, gdy są jeszcze ciepłe – para sprawi, że zmiękną.
Czy można zamrozić gofry z mąki migdałowej?
Tak, gofry można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Wystarczy przechowywać je w woreczku strunowym do 2 miesięcy. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku lub tosterze – znów staną się chrupiące i pachnące.
Dlaczego moje gofry są zbyt miękkie lub się rozpadają?
Najczęściej przyczyną jest zbyt duża ilość płynu w cieście lub niedostatecznie rozgrzana gofrownica. Mąka migdałowa wymaga chwili, aby wchłonąć płyn – dlatego warto pozwolić ciastu „odpocząć” przed pieczeniem. Zbyt szybkie otwieranie gofrownicy również może sprawić, że gofry się rozpadną.
