Kruche maślane gwiazdeczki z serkiem waniliowym

2025-10-07 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Kruche maślane gwiazdeczki z serkiem waniliowym
Preparation

20 min

Cooking

15 min

Servings

8

Autor o przepisie

Kruche maślane gwiazdeczki to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Idealne zarówno na świąteczny stół, jak i do popołudniowej kawy. Ich sekret tkwi w prostocie – tylko kilka składników, a efekt jest zachwycający. Gdy pieką się w piekarniku, w całym domu unosi się zapach masła i wanilii, który natychmiast przywołuje wspomnienia dzieciństwa.

Ten przepis jest w mojej rodzinie od lat – moja babcia piekła podobne ciasteczka, tylko zamiast serka dodawała gęstą śmietanę. Kiedy zaczęłam eksperymentować w kuchni, odkryłam, że waniliowy serek typu Danio nadaje ciastu wyjątkową delikatność i lekkość. Dzięki niemu gwiazdeczki są kruche, ale jednocześnie miękkie w środku – po prostu rozpływają się w ustach. ✨

Ciasto jest bardzo elastyczne i świetnie się wałkuje. To także idealna baza do innych wypieków – można z niego przygotować rogaliki, spód do tarty lub mini ciasteczka w dowolnym kształcie.

🧑‍🍳 Mój tip: Jeśli chcesz, aby gwiazdeczki miały piękny, złocisty kolor – posmaruj je przed pieczeniem rozmąconym jajkiem lub mlekiem. Dzięki temu będą wyglądały jak z cukierni! 
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Zamiast serka waniliowego typu Danio możesz użyć gęstego twarogu z dodatkiem łyżki cukru waniliowego.
  • Część masła można zastąpić margaryną, choć smak będzie delikatnie inny.
  • Cukier puder możesz pominąć lub zastąpić cukrem trzcinowym, jeśli lubisz mniej słodkie wypieki.
  • Do ciasta możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub cytrynowej, by uzyskać cytrusowy aromat.
  • Zamiast mąki pszennej możesz spróbować mąki orkiszowej lub bezglutenowej mieszanki do wypieków.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Używaj zimnego masła – to klucz do kruchości ciasteczek.
  • Ciasto wyrabiaj krótko – tylko do połączenia składników, aby nie straciło kruchości.
  • Przed wałkowaniem zawsze schłódź ciasto – minimum 30 minut w lodówce.
  • Jeśli masz foremki w różnych kształtach, możesz stworzyć całą kolekcję ciasteczek – serduszka, choinki, księżyce.
  • Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku – zachowają świeżość nawet do 7 dni.

Składniki

    Około 2 duże blachy (ok. 40–45 małych ciasteczek):
    • Masło (zimne): 200 g.
    • Mąka pszenna: 2 szklanki.
    • Serek waniliowy typu Danio: 150–170 g.
    • Cukier puder: 2–3 łyżki (opcjonalnie). 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Wszystkie składniki umieściłam w dużej misce. Najpierw posiekałam zimne masło z mąką przy pomocy noża, aby uzyskać drobną, sypką strukturę.
  2. 2. Następnie dodałam serek waniliowy i cukier puder. Zaczęłam zagniatać ciasto, aż powstała gładka, elastyczna masa. Nie wyrabiałam zbyt długo, by nie ogrzać masła.
  3. 3. Gotowe ciasto zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na około 30 minut, aby stężało.
  4. 4. Po tym czasie podzieliłam ciasto na trzy części. Jedną z nich lekko rozwałkowałam na podsypanej mąką stolnicy.
  5. 5. Foremką w kształcie gwiazdy wykrawałam ciasteczka i układałam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. 6. Czynność powtórzyłam z pozostałymi porcjami ciasta.
  7. 7. Piekłam ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 12–15 minut, aż lekko się zrumieniły.
  8. 8. Po wyjęciu z piekarnika odstawiłam je do całkowitego wystudzenia na kratce.
  9. 9. Po ostygnięciu można je oprószyć cukrem pudrem lub polukrować dla dekoracji.
  10. 10. Jeśli chcesz nadać gwiazdeczkom wyjątkowego charakteru, zanurz ich połowę w rozpuszczonej czekoladzie lub posyp kolorowymi cukiereczkami – dzieci będą zachwycone! 😍
  11. 11. Ten przepis był wielokrotnie testowany w mojej kuchni i zawsze się udaje. Ciasteczka wychodzą lekkie, kruche i idealnie maślane. Ich prostota sprawia, że doskonale sprawdzą się nie tylko na Boże Narodzenie, ale także przez cały rok – do herbaty, na prezent lub po prostu, gdy masz ochotę na coś słodkiego i domowego. 💛

FAQ

Jak przechowywać kruche gwiazdeczki, aby długo pozostały świeże i chrupiące?

Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym, metalowym pudełku lub szklanym słoju z pokrywką, w chłodnym i suchym miejscu. Wilgoć jest głównym wrogiem kruchych wypieków, dlatego warto włożyć do pojemnika mały kawałek papierowego ręcznika, który pochłonie nadmiar wilgoci. Dzięki temu gwiazdeczki zachowają świeżość nawet przez 7–10 dni. Z mojego doświadczenia wynika, że po 2–3 dniach smak staje się jeszcze bardziej maślany i głęboki.

Czy kruche gwiazdeczki można mrozić i jak to zrobić prawidłowo?

Tak, te ciasteczka doskonale nadają się do mrożenia. Można zamrozić zarówno surowe ciasto, jak i upieczone gwiazdeczki. Surowe ciasto najlepiej owinąć w folię spożywczą i umieścić w szczelnym pojemniku — w zamrażarce może leżeć nawet do 2 miesięcy. Upieczone ciasteczka należy przełożyć papierem do pieczenia, aby się nie sklejały, i zamknąć w woreczku strunowym. Po rozmrożeniu warto je krótko podgrzać w piekarniku (ok. 3–5 minut w 160°C), aby odzyskały kruchość. Taki sposób testowałam wielokrotnie i zawsze się sprawdza.

Jak uzyskać idealnie kruchą konsystencję ciasteczek?

Kluczem do idealnej kruchości jest użycie zimnego masła i krótkie wyrabianie ciasta. Wysoka temperatura rąk może zbyt wcześnie rozpuścić tłuszcz, przez co ciasteczka będą twarde po upieczeniu. Warto też pamiętać o schłodzeniu ciasta przed wałkowaniem – minimum 30 minut w lodówce. To pozwala tłuszczowi ponownie stężeć, co gwarantuje maślaną, rozpływającą się w ustach strukturę. To klasyczna technika cukiernicza, której nauczyła mnie babcia – działa niezawodnie od pokoleń.

Jak przygotować kruche gwiazdeczki w wersji bez laktozy lub bez glutenu?

Aby uzyskać wersję bez laktozy, wystarczy zastąpić zwykłe masło masłem klarowanym lub margaryną bezmleczną oraz użyć serka waniliowego bez laktozy (dostępnego w większości sklepów). W przypadku wersji bezglutenowej najlepiej sprawdzi się gotowa mieszanka mąk bezglutenowych do wypieków lub połączenie mąki ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej w proporcji 2:1:1. Ciasto będzie nieco bardziej delikatne, więc należy wałkować je ostrożnie. Z doświadczenia wiem, że te warianty również dają kruche, pyszne efekty.

Jak uniknąć najczęstszych błędów przy pieczeniu kruchych ciasteczek?

Najczęstszym błędem jest zbyt długie wyrabianie ciasta lub pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze. Zbyt długo ugniatane ciasto traci kruchość, bo gluten zaczyna się rozwijać – a to daje twarde, gumowate ciasteczka. Z kolei zbyt gorący piekarnik może sprawić, że brzegi się przypalą, zanim środek zdąży się dopiec. Zalecana temperatura to 180°C z grzaniem góra-dół. Warto też piec ciasteczka na środkowej półce i kontrolować je po 10 minutach. Ta metoda sprawdza się od lat w mojej kuchni i daje idealny rezultat.

Jak zachować miękki środek ciasteczek przy jednoczesnej chrupiącej powierzchni?

Aby uzyskać idealną równowagę między chrupkością a delikatnym wnętrzem, warto piec ciasteczka tylko do lekkiego zrumienienia brzegów. Wysoka zawartość tłuszczu w cieście powoduje, że środek pozostaje miękki, jeśli nie zostanie przesuszony. Można również skrócić czas pieczenia o 1–2 minuty – to trik, którego używam, gdy chcę, by ciasteczka były bardziej delikatne. Po ostygnięciu stwardnieją lekko, ale zachowają przyjemną strukturę dzięki maślanemu składowi.

#Ciastka i ciasteczka # kruche ciasteczka
Czekoladowe markizy z ricottą

Czekoladowe markizy z ricottą

Ciasto (na ok. 30 markiz, lub 60 ciastek bez nadzienia) Mielone migdały Gorzkie kakao Soda oczyszczona Proszek do pieczenia Sól Cukier Miękkie masło Duże jajko Serek kremowy Cukier Świeżo wyciśnięty sok z cytryny Ekstrakt waniliowy
(1)
Bezglutenowe ciasteczka świąteczne

Bezglutenowe ciasteczka świąteczne

masło Cukier brązowy Jaja miód mąka guma ksantanowa mielony imbir mielone ziele angielskie, mielony cynamon, mielone goździki, mielona gałka muszkatołowa Kardamon
(1)
Choinki z piernika

Choinki z piernika

Ciasto Mąka żytnia pełnoziarnista Jajka Cukier puder Masło Miód Przyprawa do piernika Kakao Soda Cukierki-landrynki Cukier Sok z cytryny
(1)
Kruche ciastka kakaowe

Kruche ciastka kakaowe

Około 25 sztuk Mąka pszenna Jajko Cukier Kakao słodzone instant Wiórki kokosowe Proszek do pieczenia
(1)