Mini rogaliki z konfiturą porzeczkową i płatkami migdałów
Zawartość
Mini rogaliki z konfiturą porzeczkową i płatkami migdałów to małe, kruche ciasteczka o delikatnym, maślanym smaku, które doskonale sprawdzają się jako słodka przekąska do popołudniowej kawy lub herbaty. To jeden z tych przepisów, które zawsze się udają – prosty, szybki i niezawodny. Ciasto z dodatkiem serka kremowego jest niezwykle kruche i delikatne, a owocowe nadzienie wprowadza przyjemną kwaskowatość, idealnie równoważącą słodycz.
Ten przepis pamiętam jeszcze z rodzinnego domu – moja mama przygotowywała podobne rogaliki z konfiturą malinową, a zapach pieczonego masła i wanilii zawsze unosił się po całej kuchni. Dziś to ja piekę je swoim dzieciom – i choć używam nowoczesnego piekarnika zamiast starego żeliwnego, magia tego smaku pozostaje niezmienna. 💛
Rogaliki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, oprószone cukrem pudrem i podane z filiżanką mocnej kawy lub gorącej herbaty z cytryną. Doskonale sprawdzą się również na świątecznym stole, podczas rodzinnych spotkań czy wizyty gości – zawsze wzbudzają zachwyt i szybko znikają z talerza.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Serek kremowy typu Philadelphia: można zastąpić serkiem śmietankowym, mascarpone lub twarogiem półtłustym dokładnie zmielonym na gładką masę.
- Masło: jeśli chcesz, możesz użyć margaryny dobrej jakości, jednak rogaliki będą mniej kruche.
- Konfitura z czarnej porzeczki: doskonale sprawdzi się także konfitura malinowa, wiśniowa, śliwkowa lub morelowa.
- Mąka pszenna: można użyć częściowo mąki orkiszowej lub bezglutenowej mieszanki (dla osób z nietolerancją glutenu).
- Płatki migdałowe: można zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi lub laskowymi.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto najlepiej chłodzić w lodówce co najmniej godzinę, aby nabrało odpowiedniej elastyczności.
- Jeśli chcesz, aby rogaliki były bardziej aromatyczne, dodaj do ciasta szczyptę kardamonu lub wanilii.
- Konfiturę warto wcześniej lekko odcedzić, by nie wypływała podczas pieczenia.
- Rogaliki można zamrozić przed pieczeniem – wtedy wystarczy je upiec prosto z zamrażarki, dodając 3–4 minuty do czasu pieczenia.
- Aby rogaliki były błyszczące i apetyczne, zawsze smaruj je roztrzepanym żółtkiem przed pieczeniem.
Składniki
- Serek kremowy typu Philadelphia: 250 g.
- Masło: 250 g.
- Mąka pszenna: 350 g.
- Cynamon mielony (opcjonalnie): 1 łyżka.
- Konfitura z czarnej porzeczki: ok. 150 g.
- Żółtko: 1 sztuka.
- Płatki migdałowe: 2 łyżki.
- Cukier puder do posypania: według uznania.
Ok. 24 rogaliki:
- 1. Masło utrzyj z serkiem kremowym, następnie wsyp mąkę i ewentualnie dodaj cynamon.
- 2. Zagnieć jednolite, miękkie ciasto – powinno być gładkie i nieklejące się do rąk.
- 3. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 60 minut.
- 4. Po schłodzeniu podziel ciasto na 3–4 części.
- 5. Każdą część rozwałkuj na cienki okrągły placek (można użyć pokrywki jako wzornika).
- 6. Podziel placek na trójkąty – jak pizzę.
- 7. Na szerszy koniec każdego trójkąta nałóż łyżeczkę konfitury porzeczkowej.
- 8. Zwiń trójkąt od podstawy ku wierzchołkowi, formując kształt małego rogalika.
- 9. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je roztrzepanym żółtkiem i posyp płatkami migdałów.
- 10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 15 minut, aż się pięknie zarumienią.
- 11. Po wystudzeniu oprósz rogaliki cukrem pudrem i przełóż na paterę.
- 12. Mój tip: aby uzyskać jeszcze bardziej kruchą konsystencję, użyj zimnego masła i nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki dobrze się połączą.
- 13. Z doświadczenia wiem, że te rogaliki najlepiej smakują na drugi dzień – ciasto staje się jeszcze bardziej kruche, a nadzienie nabiera głębi smaku.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać mini rogaliki, żeby pozostały świeże?
Rogaliki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Jeśli chcesz zachować ich świeżość na dłużej, można je zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać w piekarniku przez kilka minut, aby znów stały się chrupiące.
Czy można przygotować te rogaliki w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową przeznaczoną do wypieków. Najlepiej sprawdzi się gotowa mieszanka z dodatkiem skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej. Warto dodać łyżkę śmietany, by poprawić elastyczność ciasta.
Czy można użyć innej konfitury niż porzeczkowa?
Oczywiście! Doskonale pasuje konfitura malinowa, wiśniowa, śliwkowa lub morelowa. Warto jednak unikać dżemów o zbyt rzadkiej konsystencji, które mogą wypłynąć podczas pieczenia.
Dlaczego ciasto na rogaliki powinno być chłodzone?
Chłodzenie ciasta pozwala na stężenie masła i sprawia, że po upieczeniu rogaliki są bardziej kruche i delikatne. Zbyt ciepłe ciasto traci strukturę, przez co może być twarde i mniej puszyste.
Jak uniknąć wypływania nadzienia podczas pieczenia?
Najlepiej nie nakładać zbyt dużo konfitury i używać gęstych przetworów owocowych. Można także lekko docisnąć brzegi ciasta przed zawinięciem, aby lepiej się skleiły i zapobiec wyciekaniu nadzienia w trakcie pieczenia.
Czy rogaliki można przygotować dzień wcześniej?
Tak, można przygotować rogaliki dzień wcześniej – zarówno surowe (przechowując w lodówce), jak i upieczone. Przed podaniem wystarczy je lekko podgrzać w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
