Ciasteczka z kawałkami czekolady (Chocolate chip cookies) - kokos i malina
Ciasteczka z kawałkami czekolady to klasyk kuchni amerykańskiej, który od lat cieszy się ogromną popularnością także w Polsce. W mojej wersji połączyłam je z egzotycznym kokosem oraz soczystymi malinami, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Kokos dodaje im przyjemnej chrupkości i delikatnej słodyczy, a maliny – świeżości i lekkiej kwasowości, dzięki której ciasteczka nie są przesłodzone. To deser, który doskonale sprawdza się zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i jako słodka przekąska do popołudniowej kawy.
Osobiście po raz pierwszy przygotowałam te ciasteczka na przyjęcie urodzinowe mojej siostry i do dziś pamiętam, jak szybko zniknęły z talerza. Goście pytali o przepis, a ja poczułam ogromną satysfakcję, że mogę podzielić się sprawdzoną recepturą. Od tamtej pory to jeden z moich ulubionych przepisów, który regularnie piekę w domu.
Przepis był testowany wielokrotnie, a inspiracją stały się domowe receptury przekazywane w mojej rodzinie – choć klasyczne chocolate chip cookies znam od lat, to właśnie kokos i maliny nadały im nowy, świeży charakter.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Wiórki kokosowe możesz zastąpić mielonymi migdałami lub orzechami laskowymi, jeśli chcesz uzyskać inny aromat.
- Gorzka czekolada świetnie komponuje się z malinami, ale możesz użyć także białej czekolady dla słodszej wersji.
- Maliny można wymienić na wiśnie, borówki lub jeżyny – każda z tych opcji sprawdzi się znakomicie.
- Masło możesz zastąpić margaryną wysokiej jakości, choć klasyczna wersja z masłem daje najlepszy smak.
- Zamiast ekstraktu migdałowego możesz dodać waniliowy – pasuje do czekolady i malin.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – wtedy masa dobrze się połączy.
- Czekoladę najlepiej siekać ostrym nożem, aby powstały zarówno drobne, jak i większe kawałki.
- Maliny wkładaj do środka kulek z ciasta, aby zachowały swój kształt i nie wypłynęły podczas pieczenia.
- Nie piecz ciasteczek zbyt długo – lekko miękkie w środku będą jeszcze smaczniejsze po wystudzeniu.
- Po upieczeniu pozostaw je chwilę na blasze, ponieważ gorące są bardzo kruche i mogą się połamać.
Składniki
- Masło: 100 g
- Mąka pszenna: 1 szklanka (150 g)
- Sól: 1/3 łyżeczki
- Soda oczyszczona: 1/3 łyżeczki
- Wiórki kokosowe (lub mielone migdały): 1/2 szklanki
- Brązowy cukier: niecałe 1/2 szklanki (100 g)
- Biały cukier: niecałe 1/2 szklanki (100 g)
- Jajko: 1 sztuka
- Ekstrakt migdałowy: kilka kropli (opcjonalnie)
- Gorzka czekolada: 100 g
- Mrożone maliny lub wiśnie: 20 sztuk
Na ok. 13 sztuk:
- 1. Masło wyjęłam z lodówki i pokroiłam na kawałeczki, po czym odstawiłam na 15 minut, aby zmiękło.
- 2. Czekoladę posiekałam nożem na nieregularne kawałki – dzięki temu w ciasteczkach były i drobne, i większe grudki.
- 3. W jednej misce połączyłam mąkę z solą, sodą oraz wiórkami kokosowymi.
- 4. W drugiej misce zaczęłam ucierać masło z brązowym i białym cukrem – zajęło to około 5 minut, aż masa stała się puszysta.
- 5. Następnie wbiłam jajko i ucierałam kolejne 5 minut, aż masa była jednolita.
- 6. Wsypałam suche składniki do masy maślanej, dodałam ekstrakt migdałowy i całość dokładnie zmiksowałam.
- 7. Na koniec wsypałam posiekaną czekoladę i wymieszałam łyżką, aby nie rozkruszyć kawałków.
- 8. Z ciasta formowałam kulki wielkości orzecha włoskiego, w środek każdej wkładałam 2–3 maliny i delikatnie zlepiałam.
- 9. Ułożyłam kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczyłam dłonią.
- 10. Piekarnik nagrzałam do 160°C i piekłam ciasteczka przez około 16 minut, aż nabrały złotego koloru.
- 11. Po wyjęciu z pieca zostawiłam je na blasze przez 10 minut, aby stwardniały i nie połamały się podczas przekładania.
- 12. Gdy przestygły, podałam je z filiżanką gorącej kawy – smakowały wybornie.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz, aby ciasteczka miały jeszcze bardziej wyrazisty smak, dodaj do ciasta skórkę startą z limonki. Doskonale podkreśli aromat malin i sprawi, że ciasteczka będą jeszcze bardziej orzeźwiające.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciasteczka z kawałkami czekolady, aby długo zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać ciasteczka w szczelnym pojemniku szklanym lub metalowym, wyłożonym papierem do pieczenia. W temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez 3–4 dni, a w lodówce nawet do tygodnia. Dzięki szczelnemu zamknięciu ciasteczka nie tracą wilgoci i nie przejmują zapachów z otoczenia, co jest kluczowe dla utrzymania ich idealnej konsystencji. Praktykuję ten sposób od lat i zawsze sprawdza się doskonale.
Czy ciasteczka z kokosem i malinami można mrozić?
Tak, ciasteczka można zamrażać – zarówno surowe kulki ciasta, jak i już upieczone. Surowe ciasto najlepiej zamrażać w formie uformowanych kulek, ułożonych na tacy, a po stwardnieniu przełożyć je do woreczka strunowego. Wtedy można piec je bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 2–3 minuty. Upieczone ciasteczka również dobrze znoszą mrożenie – wystarczy owijać je w pergamin i przechowywać do 2 miesięcy. W ten sposób zachowują swój smak i strukturę.
Jak przygotować wersję bezglutenową tych ciasteczek?
Aby uzyskać wersję bezglutenową, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową o podobnych właściwościach wiążących. Ważne, by wybierać mieszanki z dodatkiem skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, które poprawiają strukturę wypieków. Sprawdzałam tę metodę w praktyce i ciasteczka wychodzą równie kruche oraz aromatyczne jak w wersji klasycznej, a przy tym w pełni bezpieczne dla osób unikających glutenu.
Jak zrobić wersję bez laktozy dla osób z nietolerancją?
Wersję bez laktozy można przygotować, używając masła bez laktozy lub wysokiej jakości margaryny roślinnej przeznaczonej do pieczenia. Warto także zwrócić uwagę na wybór czekolady – należy wybrać gorzką, która naturalnie nie zawiera mleka. Dzięki temu ciasteczka zachowują tę samą strukturę i smak, a osoby z nietolerancją laktozy mogą bez obaw sięgać po ten wypiek. Sama testowałam takie rozwiązanie i potwierdzam, że różnica w smaku jest praktycznie niewyczuwalna.
Jak uniknąć błędów podczas pieczenia ciasteczek z malinami?
Najczęstym błędem jest zbyt długie pieczenie – ciasteczka stają się wtedy twarde i suche. Należy wyjąć je z piekarnika, gdy brzegi są złociste, a środek jeszcze miękki – podczas studzenia ciastka stwardnieją i uzyskają idealną konsystencję. Drugim błędem bywa dodawanie świeżych malin o dużej zawartości soku – mogą sprawić, że ciasteczka się rozpłyną. Dlatego najlepiej używać malin mrożonych, które podczas pieczenia stopniowo oddają sok. To sprawdzone doświadczeniem rozwiązanie, które daje gwarancję udanych wypieków.
Co zrobić, aby ciasteczka były bardziej chrupiące lub miękkie?
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiące ciasteczka, piecz je 2–3 minuty dłużej i używaj większej ilości białego cukru, który podczas karmelizacji wzmacnia chrupkość. Natomiast dla miękkiej, lekko ciągnącej konsystencji warto zwiększyć udział brązowego cukru i nieco skrócić czas pieczenia. Ta różnica wynika z właściwości obu cukrów – brązowy zatrzymuje wilgoć, a biały odpowiada za karmelizację. To prosta, ale skuteczna metoda regulacji tekstury, którą stosuję w swojej kuchni z bardzo dobrym efektem.
