Muffinki z masłem orzechowym i Snickersem – przepis inspirowany Nigellą Lawson
Muffinki z masłem orzechowym i Snickersem to połączenie, które zadowoli każdego miłośnika słodkości. 🥜🍫 Ten przepis, inspirowany jednym z klasycznych wypieków Nigelli Lawson, łączy w sobie kremowe, lekko słone masło orzechowe i karmelowo-czekoladowy smak popularnego batonika Snickers. To właśnie ta mieszanka sprawia, że każda babeczka jest małym, słodkim cudem – miękka w środku, lekko chrupiąca na zewnątrz, z ciągnącymi się kawałkami karmelu.
Zanim jednak podzielę się szczegółami, muszę przyznać, że to jeden z moich ulubionych przepisów, który powstał w mojej kuchni z czystego przypadku. Kilka lat temu przygotowywałam babeczki dla dzieci, a w szafce znalazłam tylko masło orzechowe i kilka batoników Snickers. Postanowiłam więc poeksperymentować. Efekt? Absolutna magia, którą teraz powtarzam przy każdej okazji. 💛
Ten przepis był testowany wielokrotnie – zarówno w domu, jak i w pracy podczas warsztatów cukierniczych. Muffinki zawsze wychodzą puszyste, wilgotne i pachnące, a ich smak to prawdziwa uczta dla kubków smakowych.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Masło orzechowe: można zastąpić kremem z nerkowców, migdałów lub pastą tahini (dla bardziej orientalnego smaku).
- Batoniki Snickers: świetnie sprawdzą się też Mars, Twix, Lion lub domowe kawałki karmelu.
- Mleko: można użyć napoju roślinnego (migdałowego, sojowego lub owsianego), jeśli chcemy uzyskać wersję bez laktozy.
- Masło: można wymienić na olej kokosowy lub roztopiony olej rzepakowy, aby uzyskać lżejszą strukturę ciasta.
- Cukier: zamiast białego cukru można dodać trzcinowy, kokosowy lub erytrytol – wtedy muffinki będą zdrowsze.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto miało idealną konsystencję.
- Nie należy mieszać ciasta zbyt długo – wystarczy tylko połączyć składniki, aby muffinki pozostały puszyste.
- Batoniki Snickers warto wcześniej schłodzić w lodówce – wtedy łatwiej je pokroić na małe kawałki.
- Jeśli chcesz, aby muffinki miały bardziej intensywny orzechowy smak, dodaj łyżkę masła orzechowego na wierzch każdej babeczki przed pieczeniem.
- Upieczone muffinki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z kubkiem mleka lub kawy. ☕
Składniki
- Mąka pszenna: 1 i 2/3 szklanki.
- Cukier: 3/4 szklanki.
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- Masło orzechowe z kawałkami orzechów: 6 łyżek.
- Masło: 60 g.
- Mleko: 175 ml.
- Jajko: 1 sztuka.
- Batoniki Snickers: 3 sztuki (pokrojone na małe kawałki).
14 muffinek:
- 1. W misce połączono mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól, tworząc suchą bazę.
- 2. Do suchych składników dodano masło orzechowe i wszystko rozcierano palcami, aż powstała konsystencja przypominająca kruszonkę.
- 3. W małym rondelku roztopiono masło i odstawiono je, aby lekko ostygło.
- 4. W osobnej misce roztrzepano jajko, a następnie połączono je z mlekiem i wystudzonym masłem.
- 5. Płynne składniki wlano do suchych i delikatnie wymieszano łyżką – tylko do momentu, gdy masa się połączyła (nie należy mieszać zbyt intensywnie).
- 6. Następnie do ciasta dodano pokrojone batoniki Snickers i delikatnie wmieszano je w masę.
- 7. Ciasto przełożono do papilotek ułożonych w formie na muffinki, wypełniając je do 3/4 wysokości.
- 8. Formę wstawiono do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczenie trwało około 25 minut, aż babeczki stały się złociste i puszyste.
- 9. Upieczone muffinki wyjęto z piekarnika i pozostawiono do lekkiego przestygnięcia na kratce.
- 10. Jeśli chcesz, aby muffinki wyglądały jeszcze bardziej efektownie, posyp je po wierzchu posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub polej roztopioną czekoladą. Możesz też dodać odrobinę soli morskiej – podkreśli słodycz karmelu i orzechów w niesamowity sposób.
- 11. Te muffinki z masłem orzechowym i Snickersem to nie tylko deser, ale mała porcja szczęścia, którą można przygotować w mniej niż godzinę. Idealne na spotkania rodzinne, pikniki, albo po prostu na leniwe popołudnie z kawą. Ich zapach wypełni dom, a każdy kęs przypomni, jak cudownie proste może być domowe pieczenie. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać muffinki z masłem orzechowym i Snickersem, aby długo pozostały świeże?
Upieczone muffinki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła i wilgoci. Dzięki temu zachowują świeżość przez 2–3 dni. Jeśli chcesz, aby pozostały miękkie, warto do pojemnika włożyć mały kawałek jabłka – jego naturalna wilgoć zapobiega wysychaniu ciasta. W lodówce muffinki mogą być przechowywane do 5 dni, jednak przed podaniem dobrze jest je lekko podgrzać, aby odzyskały miękkość i aromat.
Czy muffinki z masłem orzechowym można zamrozić i jak to zrobić prawidłowo?
Tak, muffinki można bez problemu zamrażać. Po całkowitym wystudzeniu należy je owinąć folią spożywczą lub włożyć do woreczków do mrożenia, starannie usuwając powietrze. W zamrażarce mogą być przechowywane do 3 miesięcy. Aby przywrócić im świeżość, najlepiej wyjąć muffinki z zamrażarki na kilka godzin przed podaniem lub podgrzać je w piekarniku przez 5–7 minut w 160°C. Dzięki temu odzyskają miękką, puszystą konsystencję i aromatyczny zapach.
Jak uzyskać bardziej wilgotną konsystencję muffinek?
Aby muffinki były wyjątkowo wilgotne, warto nieco zwiększyć ilość tłuszczu (np. dodać łyżkę roztopionego masła więcej) lub zamienić część mleka na kwaśną śmietanę lub jogurt naturalny. Produkty te dodają wilgoci i delikatnie zakwaszają ciasto, co aktywuje proszek do pieczenia i sprawia, że babeczki stają się bardziej puszyste. Istotne jest również, aby nie mieszać ciasta zbyt długo – dzięki temu gluten nie zdąży się rozwinąć i struktura pozostaje lekka, a nie zbita. To jedna z zasad, których nauczyłam się podczas kursu cukierniczego i która naprawdę działa.
Jak zrobić wersję muffinek bez laktozy lub bezglutenową?
Dla osób unikających laktozy polecam zastąpienie mleka napojem roślinnym – owsianym, migdałowym lub kokosowym. Masło można wymienić na olej kokosowy lub roślinny. W wersji bezglutenowej sprawdzi się mieszanka mąk ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej w proporcjach 1:1:0,5. Dodanie łyżeczki gumy ksantanowej pomoże uzyskać elastyczność i strukturę typową dla tradycyjnych muffinek. Ten sposób został przeze mnie przetestowany wielokrotnie – efekt jest niemal identyczny jak przy klasycznej wersji z glutenem.
Jak uniknąć najczęstszych błędów przy pieczeniu muffinek z masłem orzechowym?
Najczęstszym błędem jest zbyt długie mieszanie składników – wtedy muffinki stają się ciężkie i gumowate. Wystarczy kilka ruchów łyżką, aż składniki się połączą. Drugim problemem bywa przegrzanie piekarnika – temperatura powyżej 190°C może spowodować, że zewnętrzna warstwa zbyt szybko się zrumieni, a środek pozostanie surowy. Warto również pamiętać o równomiernym wypełnianiu foremek do ¾ wysokości – wtedy babeczki mają miejsce, aby swobodnie wyrosły. To zasady, których nauczyłam się z praktyki – nawet w profesjonalnych kuchniach o sukcesie decydują drobiazgi.
Czy można ponownie podgrzewać muffinki i jak to zrobić, by nie wyschły?
Oczywiście – podgrzewanie muffinek to świetny sposób na przywrócenie im świeżości. Najlepiej umieścić je w piekarniku nagrzanym do 150–160°C na 5 minut lub w mikrofalówce na 20–30 sekund. Warto przykryć je wilgotnym papierowym ręcznikiem, aby zatrzymać parę i zapobiec wysuszeniu. Dzięki temu masło orzechowe znów stanie się miękkie, a kawałki Snickersa lekko się roztopią, uwalniając cudowny aromat karmelu i orzechów.
