Odrywany chlebek ziołowy na drożdżach z masłem czosnkowym

2025-07-10 Autor przepisu Monika Korzeniowska Pławecka - korzeniowskaplawecka

Odrywany chlebek ziołowy na drożdżach z masłem czosnkowym
Preparation

20 min

Cooking

30 min

Servings

12

Odrywany chlebek ziołowy na drożdżach to wyjątkowo aromatyczna propozycja domowego pieczywa, która idealnie sprawdza się jako dodatek do zup, grillowanych mięs czy po prostu jako przekąska podana z ulubionym sosem. Ten rodzaj chlebka wyróżnia się tym, że nie kroi się go nożem – jego delikatne, maślane warstwy z dodatkiem świeżych ziół i czosnku z łatwością można odrywać palcami. Dzięki temu doskonale sprawdza się podczas spotkań z rodziną i przyjaciółmi, imprez w ogrodzie czy leniwych niedzielnych śniadań. Przepis pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej, jednak w polskich domach zyskał ogromną popularność ze względu na prostotę wykonania i fenomenalny smak. Miękkie drożdżowe ciasto w połączeniu z aromatycznym masłem ziołowym tworzy niezapomniany duet, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To także świetny sposób, by wprowadzić do diety więcej świeżych ziół i domowego pieczywa bez zbędnych konserwantów.
Reklama

Alternatywy składników

  • Masło: można zastąpić masłem klarowanym dla intensywniejszego smaku i lepszej trwałości.
  • Natka pietruszki: dobrze sprawdzi się świeży koper lub tymianek.
  • Bazylia: można zamienić na oregano lub rozmaryn.
  • Olej rzepakowy: zamiast niego świetnie nada się oliwa z oliwek extra virgin.
  • Świeże drożdże: można użyć 14 g suchych drożdży instant, zmniejszając wtedy ilość wody o około 20 g.
  • Mąka pszenna: można wymieszać pół na pół z mąką orkiszową jasną, by chlebek miał delikatnie orzechowy posmak.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Jeśli chcesz, aby chlebek był bardziej puszysty, zostaw go do wyrastania w cieple na dłużej – nawet 90 minut.
  • Posmarowanie wierzchu ciasta przed pieczeniem dodatkową porcją masła ziołowego nada mu piękną złocistą skórkę.
  • Chleb najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, ale następnego dnia można go delikatnie podgrzać w piekarniku.
  • Aby uzyskać jeszcze bogatszy aromat, do masła można dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub parmezanu.
  • Ciasto można przygotować wieczorem, wstawić na noc do lodówki, a rano wyłożyć do tortownicy i piec świeże na śniadanie.

Składniki

    Masło z ziołami 
    • Cebula: 1 sztuka, drobno pokrojona.
    • Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę.
    • Natka pietruszki (świeża): 10 g, drobno posiekana.
    • Bazylia (świeża): 10 g, drobno posiekana.
    • Masło (miękkie): 60 g.
    • Sól: pół łyżeczki.
    Ciasto
    • Mąka pszenna: 600 g (plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu).
    • Woda (letnia): 300 g.
    • Świeże drożdże: 40 g, pokruszone.
    • Cukier: pół łyżeczki.
    • Sól: 2 łyżeczki.
    • Olej rzepakowy: 50 g.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Na początku przygotowywano masło ziołowe. Wszystkie składniki na masło – cebulę, czosnek, natkę pietruszki, bazylię, miękkie masło i sól – dokładnie wymieszano w miseczce, aż powstała jednolita, aromatyczna pasta.
  2. 2. Następnie w dużej misce umieszczono mąkę pszenną, wkruszono świeże drożdże, dodano cukier oraz sól. Wszystko zalano letnią wodą i w końcu wlano olej rzepakowy.
    3. Reklama
  3. 3. Całość wyrabiano ręką lub za pomocą robota kuchennego z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż masa stała się gładka i elastyczna.
  4. 4. Kiedy ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji, przeniesiono je na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkowano je na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 x 40 cm.
  5. 5. Całą powierzchnię rozwałkowanego ciasta równomiernie posmarowano przygotowanym wcześniej masłem ziołowym..
  6. 6. Następnie ciasto pokrojono ostrym nożem na paski o szerokości około 5 cm.
  7. 7. Każdy pasek złożono w harmonijkę i kolejno przekładano do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (lub do dwóch mniejszych foremek o średnicy 24–26 cm).
  8. 8. Formę z ciastem odstawiono w ciepłe miejsce, przykrytą ściereczką, na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość..
  9. 9. Po tym czasie piekarnik rozgrzano do 200°C (góra-dół) i wstawiono wyrośnięty chlebek na 30 minut, aż nabrał pięknego złocistego koloru.
  10. 10. Upieczony chlebek wyjęto z piekarnika i odstawiono na kratkę do lekkiego ostudzenia.. Dopiero wtedy podawano go do stołu, aby łatwiej było odrywać jego maślane, ziołowe kawałki.
  11. 11. Smacznego! Ten odrywany chlebek ziołowy z pewnością zagości na Twoim stole nie raz.
Recepto autorius korzeniowskaplawecka
#Przekąski # odrywany chlebek
Proste, szybkie i łatwe przekąski na jeden kęs na święta

Proste, szybkie i łatwe przekąski na jeden kęs na święta

Do bułek lavash z gorącym wędzonym filetem z kaczki lub wędzoną szynką i warzywami liście sałaty świeży serek do smarowania (lub majonez) ogórki papryka czerwona wędzony na gorąco filet z kaczki ze skórą świeży ser do smarowania łosoś wędzony na zimno kapary (do dekoracji) koperek (do dekoracji) Do kanapek z solonym wędzonym filetem z kaczki Bagietka francuska Filet z kaczki solony i wędzony sos pesto liście rukoli pomidory śliwkowe mini mozzarella krem z octu balsamicznegoDo zagnieżdżania ziemniaków ze śledziem Kwaśna śmietana / świeży serek do smarowania / jogurt grecki (jak kto woli) cebula niebieska Pomidory koktajlowe solony śledź sól koperekNa szaszłyki z czosnkowym salami i warzywami liście szpinaku salami czosnkowe karczochy marynowane pomidorki koktajlowe (przekrojone na pół) czarne oliwki
(1)
Faszerowane bagietki z szynką

Faszerowane bagietki z szynką

Półbagietka Mleko Żelatyna w proszku Serek do smarowania typu almette (smak naturalny) Groszek konserwowy (odsączony) Kukurydza konserwowa (odsączona) Szynka (pokrojona w kosteczkę) Czerwona papryka marynowana (pokrojona w kosteczkę) Natka pietruszki (posiekana)
(1)