Odrywany chlebek ziołowy na drożdżach z masłem czosnkowym
Odrywany chlebek ziołowy na drożdżach to wyjątkowo aromatyczna propozycja domowego pieczywa, która idealnie sprawdza się jako dodatek do zup, grillowanych mięs czy po prostu jako przekąska podana z ulubionym sosem. Ten rodzaj chlebka wyróżnia się tym, że nie kroi się go nożem – jego delikatne, maślane warstwy z dodatkiem świeżych ziół i czosnku z łatwością można odrywać palcami. Dzięki temu doskonale sprawdza się podczas spotkań z rodziną i przyjaciółmi, imprez w ogrodzie czy leniwych niedzielnych śniadań. Przepis pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej, jednak w polskich domach zyskał ogromną popularność ze względu na prostotę wykonania i fenomenalny smak. Miękkie drożdżowe ciasto w połączeniu z aromatycznym masłem ziołowym tworzy niezapomniany duet, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To także świetny sposób, by wprowadzić do diety więcej świeżych ziół i domowego pieczywa bez zbędnych konserwantów.
Reklama
Alternatywy składników
- Masło: można zastąpić masłem klarowanym dla intensywniejszego smaku i lepszej trwałości.
- Natka pietruszki: dobrze sprawdzi się świeży koper lub tymianek.
- Bazylia: można zamienić na oregano lub rozmaryn.
- Olej rzepakowy: zamiast niego świetnie nada się oliwa z oliwek extra virgin.
- Świeże drożdże: można użyć 14 g suchych drożdży instant, zmniejszając wtedy ilość wody o około 20 g.
- Mąka pszenna: można wymieszać pół na pół z mąką orkiszową jasną, by chlebek miał delikatnie orzechowy posmak.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jeśli chcesz, aby chlebek był bardziej puszysty, zostaw go do wyrastania w cieple na dłużej – nawet 90 minut.
- Posmarowanie wierzchu ciasta przed pieczeniem dodatkową porcją masła ziołowego nada mu piękną złocistą skórkę.
- Chleb najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, ale następnego dnia można go delikatnie podgrzać w piekarniku.
- Aby uzyskać jeszcze bogatszy aromat, do masła można dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub parmezanu.
- Ciasto można przygotować wieczorem, wstawić na noc do lodówki, a rano wyłożyć do tortownicy i piec świeże na śniadanie.
Składniki
- Cebula: 1 sztuka, drobno pokrojona.
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę.
- Natka pietruszki (świeża): 10 g, drobno posiekana.
- Bazylia (świeża): 10 g, drobno posiekana.
- Masło (miękkie): 60 g.
- Sól: pół łyżeczki.
- Mąka pszenna: 600 g (plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu).
- Woda (letnia): 300 g.
- Świeże drożdże: 40 g, pokruszone.
- Cukier: pół łyżeczki.
- Sól: 2 łyżeczki.
- Olej rzepakowy: 50 g.
Masło z ziołami
Ciasto
- 1. Na początku przygotowywano masło ziołowe. Wszystkie składniki na masło – cebulę, czosnek, natkę pietruszki, bazylię, miękkie masło i sól – dokładnie wymieszano w miseczce, aż powstała jednolita, aromatyczna pasta.
- 2. Następnie w dużej misce umieszczono mąkę pszenną, wkruszono świeże drożdże, dodano cukier oraz sól. Wszystko zalano letnią wodą i w końcu wlano olej rzepakowy.
- 3. Całość wyrabiano ręką lub za pomocą robota kuchennego z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż masa stała się gładka i elastyczna.
- 4. Kiedy ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji, przeniesiono je na lekko oprószony mąką blat. Rozwałkowano je na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 x 40 cm.
- 5. Całą powierzchnię rozwałkowanego ciasta równomiernie posmarowano przygotowanym wcześniej masłem ziołowym..
- 6. Następnie ciasto pokrojono ostrym nożem na paski o szerokości około 5 cm.
- 7. Każdy pasek złożono w harmonijkę i kolejno przekładano do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (lub do dwóch mniejszych foremek o średnicy 24–26 cm).
- 8. Formę z ciastem odstawiono w ciepłe miejsce, przykrytą ściereczką, na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość..
- 9. Po tym czasie piekarnik rozgrzano do 200°C (góra-dół) i wstawiono wyrośnięty chlebek na 30 minut, aż nabrał pięknego złocistego koloru.
- 10. Upieczony chlebek wyjęto z piekarnika i odstawiono na kratkę do lekkiego ostudzenia.. Dopiero wtedy podawano go do stołu, aby łatwiej było odrywać jego maślane, ziołowe kawałki.
- 11. Smacznego! Ten odrywany chlebek ziołowy z pewnością zagości na Twoim stole nie raz.
Wykonanie przepisu
