Empanadas z kurczakiem - chrupiące pierożki z nadzieniem rodem z Ameryki Południowej

2025-07-24 Autor przepisu Eugenia Górska - eugenia_w_kuchni

Empanadas z kurczakiem - chrupiące pierożki z nadzieniem rodem z Ameryki Południowej
Preparation

20 min

Cooking

18 min

Servings

4

Autor o przepisie

Empanadas z kurczakiem to jedno z najpopularniejszych dań kuchni południowoamerykańskiej, szczególnie znane w Argentynie, Chile i Kolumbii. Te pieczone pierożki z kruchego ciasta i aromatycznym, dobrze doprawionym nadzieniem są uwielbiane za swoją uniwersalność, prostotę wykonania i niezwykle apetyczny wygląd. Chociaż empanadas mogą występować w różnych wersjach – z mięsem mielonym, warzywami, serem czy rybą – to właśnie wariant z kurczakiem cieszy się ogromnym uznaniem wśród miłośników kuchni latynoskiej.

W przepisie wykorzystujemy kruche ciasto, które dzięki dodatkowi masła i odrobinie proszku do pieczenia uzyskuje idealną strukturę: miękką w środku, a zarazem chrupiącą na zewnątrz. Farsz przygotowany z drobno posiekanego kurczaka, cebuli, papryki, oliwek i przypraw dusi się, by wydobyć z każdego składnika maksimum smaku. To danie doskonale sprawdzi się jako przekąska na imprezę, kolację w rodzinnym gronie czy lunch do pracy.

Empanadas z kurczakiem możesz przygotować wcześniej, a następnie jedynie odgrzać – ich smak i aromat nie tracą na intensywności nawet następnego dnia. Co więcej, te pierożki możesz także zamrozić, co czyni je idealnym rozwiązaniem na zapracowane dni.
Reklama

Alternatywy składników

  • Masło: można zastąpić margaryną roślinną lub masłem klarowanym.
  • Mąka pszenna: sprawdzi się również orkiszowa jasna typ 630 lub mieszanka mąki pszennej i pełnoziarnistej.
  • Filet z kurczaka: można użyć mięsa z udźca kurczaka bez skóry lub mięsa z indyka.
  • Papryka czerwona: alternatywnie można użyć papryki żółtej lub pomarańczowej.
  • Oliwki zielone: można zastąpić czarnymi oliwkami lub kaparami.
  • Oliwa z oliwek: może być zastąpiona olejem rzepakowym lub słonecznikowym.
  • Przecier pomidorowy: można użyć koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą lub pomidorów z puszki.
  • Wędzona papryka: w razie braku można sięgnąć po ostrą paprykę w proszku lub chili.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Ciasto warto przygotować z wyprzedzeniem, by odpowiednio się schłodziło – to klucz do jego kruchości.
  • Jeśli nie masz blendera, farsz można drobno posiekać nożem – efekt będzie równie smaczny.
  • Przed pieczeniem warto nakłuć empanadas delikatnie widelcem, by para miała gdzie uciekać.
  • Do smarowania empanadas możesz użyć roztrzepanego jajka zamiast mleka – uzyskasz wtedy bardziej złocistą skórkę.
  • Farsz można wzbogacić o dodatek sera żółtego lub mozzarelli, by dodać mu kremowej konsystencji.
  • Gotowe empanadas świetnie smakują z domowym sosem jogurtowo-czosnkowym lub pikantnym sosem pomidorowym.

Składniki

    Ciasto (14 sztuk):
    • Woda: 100 ml.
    • Masło: 175 g.
    • Sól: solidna szczypta.
    • Mąka pszenna: 350 g.
    • Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
    • Jajko: 1 sztuka.
    Farsz:
    • Cebula: 1 sztuka.
    • Czosnek: 1 ząbek.
    • Filet z piersi kurczaka: 240 g.
    • Papryka czerwona: 1 sztuka.
    • Zielone oliwki: 8 sztuk.
    • Oliwa z oliwek: 30 ml.
    • Przecier pomidorowy: 1 łyżka.
    • Wędzona papryka: 1 łyżeczka.
    • Kmin rzymski: 1 łyżeczka.
    • Sól: 1 łyżeczka.
    • Pieprz: solidna szczypta.
    Dodatkowo:
    • Mąka: do oprószenia blatu.
    • Mleko: do posmarowania pierogów.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Masło zostało umieszczone w garnku razem z wodą i solą, po czym całość została podgrzana do momentu rozpuszczenia tłuszczu.
  2. 2. Do przestudzonej mieszanki wsypano mąkę i proszek do pieczenia, wbijając jajko. Całość została dokładnie wyrobiona ręcznie do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
  3. 3. Uformowaną kulę zawinięto w folię spożywczą i schowano do lodówki na minimum 3 godziny.
  4. 4. W międzyczasie przygotowano farsz: cebula i czosnek zostały drobno posiekane, a następnie wrzucone do miski razem z pokrojonym kurczakiem, papryką oraz oliwkami. Całość została zmiksowana blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.
  5. 5. Na patelni rozgrzano oliwę, po czym dodano przygotowaną mieszankę, przyprawy oraz przecier pomidorowy. Składniki były duszone pod przykryciem przez około 7 minut na średnim ogniu (około 120°C).
  6. 6. Schłodzone ciasto wyjęto z lodówki, uformowano wałek i podzielono na 14 równych części. Każdy kawałek został rozwałkowany na cienki placek o grubości 3 mm.
  7. 7. Na środku każdego placka ułożono po 2 łyżki nadzienia, po czym złożono je na pół, szczelnie sklejając brzegi widelcem.
  8. 8. Gotowe empanadas ułożono na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowano mlekiem.
  9. 9. Pierożki włożono do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczono przez około 18 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
  10. 10. Po wyjęciu z piekarnika empanadas przestudzono na kratce przez kilka minut i podano jeszcze lekko ciepłe.
Recepto autorius eugenia_w_kuchni
#Dania z kurczaka #Przekąski # chrupiące pierożki # empanadas z kurczakiem # empanadas
Zupa pomidorowa z kurczakiem

Zupa pomidorowa z kurczakiem

Na zupę Marchewki Czerwona papryka Czerwona cebula Czosnek Śmietana niskotłuszczowa Bazylia Oliwa z oliwek Sól Czarny pieprz Przyprawa do kurczaka Oliwa z oliwek Sól Czarny pieprz
(1)
Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem

Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem

Pierś z kurczaka Żółty ser Jajka Majonez Mąka pszenna Mąka ziemniaczana Sól Pieprz Czosnek granulowany Słodka papryka Mieszanka przypraw do kurczaka (opcjonalnie) Olej do smażenia Jabłko Por Majonez Gęsta śmietana Sok z cytryny Sól Pieprz Orzechy włoskie (opcjonalnie) Marchewka Jabłko średnie Por Natka pietruszki Majonez Gęsta śmietana Musztarda Cukier puder Biały ocet winny lub sok z cytryny Sól Pieprz
(1)
Kurczak po koreańsku z ryżem i brokułem

Kurczak po koreańsku z ryżem i brokułem

Kurczak i panierka Korzeń imbiru Mąka pszenna Skrobia ziemniaczana Proszek do pieczenia Sól Pieprz czarny Pierś z kurczaka Olej roślinny Korzeń imbiru Cukier trzcinowy Ocet ryżowy Miód Koreańska pasta chili Ketchup Sos sojowy Olej sezamowy Brokuł Szczypiorek Ziarna sezamu
(1)
Tradycyjne kotleciki pożarskie z młodą kapustą duszoną

Tradycyjne kotleciki pożarskie z młodą kapustą duszoną

Na Kotleciki PożarskieFilet z kurczaka Bułka pszenna Mleko do namoczenia bułki Żółtka jajek Białka jajek Cebula Masło w temperaturze pokojowej Sól Pieprz czarny Słodka papryka Suszony czosnek Bułka tarta (opcjonalnie) Bulion drobiowy lub warzywny Cebula Marchewka Olej roślinny Masło Liść laurowy Ziele angielskie Sól Pieprz czarny Mąka pszenna do zagęszczenia Śmietana kremówka Świeży koperek
(1)