Puszyste wegańskie pancakes z sosem malinowym i śmietaną
Puszyste wegańskie pancakes z malinowym sosem i śmietanką kokosową to danie, które łączy w sobie lekkość, aromat i pełnię smaku. Takie placuszki doskonale sprawdzają się zarówno na weekendowe, rodzinne śniadanie, jak i na popołudniowy deser w towarzystwie filiżanki kawy. Ich wyjątkowo miękka konsystencja oraz owocowa słodycz sprawiają, że nawet osoby, które na co dzień nie stosują diety wegańskiej, chętnie po nie sięgają. Co więcej, przepis jest prosty, szybki i nie wymaga żadnych specjalistycznych umiejętności kulinarnych.
Osobiste doświadczenie: Ten przepis przetestowałam wielokrotnie podczas wspólnych spotkań z rodziną. Pancakes w tej wersji po raz pierwszy przygotowałam na urodzinowe śniadanie mojego syna i od tamtej pory stały się stałym elementem weekendowego menu. To jedna z tych receptur, które nie tylko cieszą podniebienie, ale i budują rodzinne wspomnienia.
Warto dodać, że receptura wywodzi się z prostych, sprawdzonych składników, a jej smak podkreśla domowy, przygotowywany na bieżąco sos malinowy. Przepis został przetestowany wielokrotnie, co daje pewność, że efekt końcowy zawsze będzie udany.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową, ryżową lub mieszanką bezglutenową do wypieków, aby uzyskać wersję bezglutenową.
- Mleko sojowe: świetnie sprawdzi się mleko migdałowe, owsiane lub kokosowe.
- Olej kokosowy: można wymienić na olej rzepakowy tłoczony na zimno lub olej słonecznikowy.
- Cukier trzcinowy: zastąpiony może być ksylitolem, erytrytolem lub zwykłym cukrem białym.
- Śmietana kokosowa: alternatywą będzie śmietanka migdałowa albo jogurt sojowy.
- Maliny: można zamienić na borówki, truskawki lub jeżyny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto na pancakes nie powinno być zbyt rzadkie – jeśli wydaje się zbyt płynne, warto dodać odrobinę mąki.
- Placuszki najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą, dzięki czemu nie będą wymagały dużej ilości tłuszczu.
- Aby pancakes były równe i estetyczne, ciasto warto nakładać łyżką stołową lub małą chochlą.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszystą strukturę, możesz dodać do ciasta odrobinę wody gazowanej.
- Sos malinowy można dodatkowo przetrzeć przez sito, aby był aksamitnie gładki.
Składniki
- Mąka pszenna: 200 g
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Sól: szczypta
- Cukier trzcinowy: 2 łyżki
- Mleko sojowe: 250 ml
- Ocet jabłkowy: 1 łyżka
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Olej kokosowy (roztopiony): 2 łyżki
- Maliny świeże lub mrożone: 200 g
- Śmietana kokosowa: 100 ml
- Syrop klonowy: do polania
- 1. Do dużej miski wsypuje się mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cukier trzcinowy i całość dokładnie miesza.
- 2. W osobnym naczyniu łączy się mleko sojowe z octem jabłkowym, a następnie odstawia na kilka minut, aż powstanie delikatna reakcja fermentacyjna.
- 3. Do mleka dodawany jest ekstrakt waniliowy oraz roztopiony olej kokosowy, a następnie mieszanina ta wlewana jest do suchych składników.
- 4. Wszystko łączy się przy pomocy rózgi kuchennej, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta o średnio gęstej konsystencji.
- 5. Na średnim ogniu rozgrzewa się patelnię z powłoką nieprzywierającą.
- 6. Łyżką nakłada się porcje ciasta, formując pancakes o średnicy około 10 cm.
- 7. Każdy placek smażony jest po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru i będzie puszysty w środku.
- 8. W małym garnuszku podgrzewane są maliny – owoce należy mieszać od czasu do czasu, aby się nie przypaliły i rozpadły, tworząc naturalny sos.
- 9. Jeśli sos ma być słodszy, można dodać łyżkę syropu klonowego.
- 10. Gotowe pancakes układane są w stosik na talerzu.
- 11. Każda porcja polewana jest gorącym sosem malinowym i dekorowana kleksem śmietany kokosowej.
- 12. Na koniec całość można skropić syropem klonowym i podawać od razu, póki pancakes są jeszcze ciepłe.
- 13. Jeśli zależy Ci na wyjątkowo lekkich i puszystych pancakes, polecam użycie mleka gazowanego zamiast zwykłego roślinnego – ciasto stanie się bardziej napowietrzone. Z kolei dla fanów czekolady warto do masy dodać garść wegańskich kropelek czekoladowych, które podczas smażenia lekko się roztopią i nadadzą deserowi jeszcze bogatszego smaku.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy wegańskie pancakes można przygotować dzień wcześniej?
Pancakes najlepiej smakują świeżo usmażone, gdy są jeszcze puszyste i ciepłe. Jednak z mojego doświadczenia wiem, że można je przygotować dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem warto je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku – dzięki temu odzyskają sprężystość i miękkość. Podgrzewanie w mikrofalówce sprawia, że stają się nieco gumowe, dlatego ten sposób nie jest polecany.
Jak przechowywać i zamrażać wegańskie pancakes?
Usmażone pancakes można przechowywać w lodówce do 3 dni, układając je warstwami przełożonymi papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. Do dłuższego przechowywania świetnie sprawdza się zamrażanie – wystarczy wystudzić placuszki, ułożyć je w jednej warstwie na tacy, a gdy stwardnieją, przełożyć do woreczka strunowego. Dzięki temu zachowają świeżość nawet do 2 miesięcy. Rozmrażanie najlepiej przeprowadzać w piekarniku lub na suchej patelni, co przywróci im chrupkość na zewnątrz i miękkość w środku.
Jak uniknąć zakalcowatych i ciężkich pancakes?
Najczęstszą przyczyną zakalcowatych pancakes jest zbyt długie mieszanie ciasta lub użycie starego proszku do pieczenia. Z praktyki wiem, że składniki należy łączyć tylko do momentu, aż mąka wchłonie płyn – kilka grudek jest zupełnie normalne i nie pogorszy efektu. Ważne jest również, aby smażyć na dobrze rozgrzanej patelni – jeśli ogień jest zbyt niski, ciasto chłonie tłuszcz i traci lekkość. Natomiast zbyt wysoka temperatura sprawia, że placki przypiekają się z zewnątrz, a w środku pozostają surowe. Złoty balans ognia i krótki czas mieszania to klucz do puszystości.
Czy wegańskie pancakes mogą być bezglutenowe i bez laktozy?
Tak, to danie jest naturalnie bez laktozy, ponieważ bazuje na roślinnych składnikach. Aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową przeznaczoną do wypieków lub mąką ryżową z dodatkiem mąki gryczanej. Ważne, aby dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej – dzięki temu pancakes nie będą się rozpadały, a ich struktura pozostanie lekka i elastyczna. To rozwiązanie sprawdza się u mnie od lat i pozwala cieszyć się tym przepisem również osobom z nietolerancją glutenu.
Jak poprawić konsystencję ciasta, jeśli pancakes wychodzą zbyt płaskie?
Jeśli pancakes nie rosną i są zbyt płaskie, warto sprawdzić świeżość proszku do pieczenia – po kilku miesiącach traci swoje właściwości spulchniające. Z doświadczenia wiem, że dobrym trikiem jest dodanie łyżki wody gazowanej lub aquafaby (wody po ciecierzycy), która działa jak naturalny spulchniacz i poprawia strukturę ciasta. Zbyt rzadkie ciasto także powoduje spłaszczenie – w takiej sytuacji wystarczy dosypać 1–2 łyżki mąki, aby masa miała odpowiednią gęstość i dobrze utrzymywała kształt na patelni.
