Naleśniki z serem, czekoladą i pomarańczami
Zawartość
Naleśniki z serem, czekoladą i pomarańczami to klasyczne połączenie smaków, które potrafi oczarować zarówno dzieci, jak i dorosłych. Delikatne, cienkie ciasto naleśnikowe wypełnione kremowym, lekko waniliowym twarogiem i posypane startą gorzką czekoladą staje się deserem, którego nie sposób zapomnieć. Całość dopełniają świeże kawałki pomarańczy, które dodają orzeźwienia i pięknie balansują słodycz nadzienia.
Ten przepis powstał z inspiracji mojej babci, która zawsze powtarzała, że sekret udanych naleśników tkwi w cierpliwości i odpowiednim cieście. Kiedy byłam dzieckiem, w każdą niedzielę smażyłyśmy naleśniki z domowym serem – dziś dodałam do tego przepisu odrobinę nowoczesności w postaci gorzkiej czekolady i soczystych owoców cytrusowych. To połączenie klasyki z nutą świeżości, które zawsze się sprawdza. 🥰
Możliwe alternatywy dla składników
- Mleko: można zastąpić napojem roślinnym, np. migdałowym lub owsianym, by przygotować naleśniki bez laktozy.
- Twaróg: sprawdzi się również serek mascarpone, ricotta lub gęsty jogurt naturalny.
- Czekolada: zamiast gorzkiej można użyć mlecznej lub białej, jeśli lubisz łagodniejszy smak.
- Pomarańcze: możesz zamienić na mandarynki, grejpfruty albo truskawki – każda wersja nada deserowi inny charakter.
- Cukier: można zastąpić ksylitolem, erytrytolem lub syropem klonowym dla wersji fit.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby naleśniki były elastyczne i nie pękały podczas zwijania, ciasto warto odstawić na minimum 15–20 minut przed smażeniem.
- Używaj patelni z cienkim dnem – równomiernie rozgrzanej, ale nie przegrzanej.
- Nie przesadzaj z ilością tłuszczu – cienka warstwa wystarczy, aby naleśniki się nie przypaliły.
- Twaróg warto przetrzeć przez sito lub zmiksować, by nadzienie było gładkie i aksamitne.
- Startą czekoladę posypuj tuż przed podaniem – dzięki temu nie rozpuści się zbyt szybko.
Składniki
- Mąka pszenna: 200 g.
- Mleko: 250 ml.
- Woda gazowana: 100 ml.
- Jajka: 2 sztuki.
- Szczypta soli: 1 g.
- Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
- Olej roślinny: 1 łyżka (plus odrobina do smażenia).
- Twaróg półtłusty: 250 g.
- Cukier puder: 2–3 łyżki.
- Śmietana 18% lub gęsty jogurt: 1 łyżka.
- Skórka otarta z pomarańczy: 1 łyżeczka.
- Sok z połowy pomarańczy: 1 łyżka.
- Gorzka czekolada: 30 g (starta).
- Pomarańcze: 2 sztuki (pokrojone w plastry).
- Starta gorzka czekolada: do posypania.
- Miód lub syrop klonowy: do polania.
Na ciasto naleśnikowe:
Na nadzienie:
Do podania:
- 1. W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem i wodą gazowaną.
- 2. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną, ciągle mieszając trzepaczką, aż masa stanie się gładka i bez grudek.
- 3. Dosyp szczyptę soli oraz cukier wanilinowy. Na końcu wlej łyżkę oleju i dokładnie wymieszaj.
- 4. Odstaw ciasto na 15–20 minut, aby składniki dobrze się połączyły i naleśniki stały się bardziej elastyczne.
- 5. Rozgrzej patelnię i lekko natłuść ją olejem. Wlewaj cienką warstwę ciasta, rozprowadzając równomiernie po całej powierzchni.
- 6. Smaż każdy naleśnik przez około 1–2 minuty z jednej strony, aż się lekko zarumieni, a następnie przewróć na drugą stronę i dosmaż.
- 7. W międzyczasie przygotuj nadzienie – twaróg wymieszaj z cukrem pudrem, śmietaną, skórką i sokiem z pomarańczy. Powinien powstać gładki, kremowy farsz.
- 8. Każdy naleśnik posmaruj cienką warstwą masy serowej, posyp startą czekoladą i złóż w trójkąt lub zwiń w rulonik.
- 9. Ułóż naleśniki na talerzu, udekoruj świeżymi kawałkami pomarańczy, posyp resztą czekolady i polej miodem.
- 10. Podawaj od razu – najlepiej jeszcze ciepłe, w towarzystwie szklanki mleka lub filiżanki kawy.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać naleśniki o delikatnym, pomarańczowym aromacie, dodaj odrobinę likieru Cointreau lub pomarańczowego ekstraktu do ciasta. Dzięki temu cały deser nabierze wyraźniejszego, bardziej eleganckiego charakteru.
- 12. Ten przepis testowałam wielokrotnie – zarówno z klasycznym twarogiem, jak i z ricottą. Najlepiej sprawdza się wersja z gorzką czekoladą, bo jej lekka goryczka pięknie równoważy słodycz nadzienia i soczystość owoców. To danie, które zawsze budzi uśmiech w mojej rodzinie i świetnie nadaje się na niedzielne śniadanie lub leniwy podwieczorek.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby naleśniki były cienkie i elastyczne?
Kluczem do cienkich naleśników jest odpowiednia konsystencja ciasta – powinno być rzadkie jak śmietanka 12%. Warto użyć wody gazowanej, która napowietrza masę i sprawia, że naleśniki są delikatne i elastyczne. Odstawienie ciasta na 15–30 minut przed smażeniem pozwala glutenowi się rozluźnić, co dodatkowo zapobiega pękaniu naleśników przy zwijaniu.
Czy naleśniki można przygotować dzień wcześniej?
Tak, naleśniki można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do 2 dni. Po usmażeniu należy je wystudzić, przykryć folią spożywczą i wstawić do chłodzenia. Przed podaniem można je krótko podgrzać na patelni lub w mikrofalówce – zachowają swoją miękkość i świeży smak.
Jak uzyskać puszyste naleśniki bez użycia proszku do pieczenia?
Wystarczy dodać odrobinę wody gazowanej lub ubite białka jaj osobno i delikatnie wmieszać je do ciasta. Dzięki temu masa nabiera lekkości, a naleśniki po usmażeniu są miękkie i puszyste bez dodatku proszku do pieczenia. To klasyczny trik stosowany przez doświadczonych kucharzy.
Jak zrobić wersję bezglutenową tych naleśników?
Wersję bezglutenową można uzyskać, zastępując mąkę pszenną mieszanką mąki ryżowej i kukurydzianej (po 100 g). Warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej dla elastyczności. Takie naleśniki są równie smaczne i mają lekko orzechowy posmak.
Czy można zamrozić naleśniki z serem i czekoladą?
Tak, naleśniki z nadzieniem serowym można mrozić. Najlepiej zawinąć je pojedynczo w folię spożywczą lub pergamin, a następnie umieścić w szczelnym pojemniku. Przechowują się do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu należy je krótko podgrzać w piekarniku lub na patelni, aż nadzienie znów stanie się kremowe.
Dlaczego naleśniki mogą się łamać przy zwijaniu?
Przyczyną może być zbyt gęste ciasto lub za krótki czas odpoczynku przed smażeniem. Czasami też winna jest zbyt niska temperatura patelni. Warto sprawdzić konsystencję ciasta – jeśli jest zbyt gęste, dodać trochę mleka lub wody gazowanej, a patelnię dobrze rozgrzać przed wylaniem porcji ciasta.
