Placki ziemniaczane z gulaszem ze schabu, groszkiem i warzywami
Placki ziemniaczane z gulaszem to klasyk kuchni polskiej, ale w tej wersji przepis zyskuje nowoczesny, domowy charakter. Zamiast tradycyjnej wołowiny pojawia się delikatny, soczysty schab wieprzowy, który po uduszeniu staje się miękki i pełen smaku. Do tego dochodzą warzywa – zielony groszek, marchewka, czerwona papryka i pieczarki – które nadają potrawie lekkości, koloru i dodatkowej wartości odżywczej. Gulasz idealnie komponuje się z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi, wzbogaconymi płatkami owsianymi – ten składnik nie tylko zwiększa zawartość błonnika, ale również nadaje ciastu bardziej zwartą strukturę i ciekawy smak.
To połączenie nie tylko syci, ale także zaskakuje głębią smaku. Gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać tuż przed podaniem – co czyni ten przepis idealnym na rodzinny obiad w środku tygodnia lub rozgrzewającą kolację po długim dniu. Placki natomiast są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i idealnie wchłaniają aromatyczny sos. Całość jest smaczną i kolorową alternatywą dla klasycznych wersji tego dania.
Reklama
Alternatywy składników
- Zamiast schabu można użyć mięsa z indyka lub piersi kurczaka, co uczyni danie delikatniejszym i mniej tłustym.
- Płatki owsiane można zamienić na bułkę tartą lub kaszę mannę, jeśli akurat nie masz ich w kuchni.
- Groszek może być świeży, mrożony lub z puszki – każda wersja będzie pasować.
- Marchewkę można zastąpić cukinią lub selerem naciowym dla bardziej warzywnego smaku.
- Pieczarki warto zamienić na leśne grzyby (np. podgrzybki), aby uzyskać bardziej intensywny aromat.
- Czerwona papryka może zostać zastąpiona żółtą lub zieloną, a nawet papryką wędzoną z puszki.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Placki najlepiej smażyć na średnim ogniu – dzięki temu nie spalą się z zewnątrz, a będą dobrze upieczone w środku.
- Po starciu ziemniaków odciśnij je naprawdę dokładnie – nadmiar wody rozrzedza ciasto.
- Gulasz można przygotować dzień wcześniej – jego smak będzie jeszcze głębszy po odstaniu.
- Sos gulaszowy warto zagęścić mąką lub zblendowanymi warzywami – to naturalna metoda bez dodatku śmietany.
- Do smażenia używaj oleju rzepakowego lub masła klarowanego – zapewnią idealną chrupkość.
Składniki
- Ziemniaki: 500 g.
- Cebula: 1 mała sztuka.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 2–3 łyżki.
- Płatki owsiane: 4 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Olej: do smażenia.
- Schab bez kości: 400 g.
- Marchewka: 2 średnie sztuki.
- Groszek zielony (mrożony lub z puszki): 100 g.
- Pieczarki: 200 g.
- Papryka czerwona: 1 sztuka.
- Cebula: 1 sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Bulion warzywny lub mięsny: 300 ml.
- Przecier pomidorowy: 2 łyżki.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Papryka słodka w proszku: 1 łyżeczka.
- Olej do smażenia: 2 łyżki.
- Mąka pszenna (do zagęszczenia sosu): 1 łyżka (opcjonalnie).
Na placki ziemniaczane:
Na gulasz:
- 1. Na początku mięso schabu zostało pokrojone w małą kostkę, doprawione solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie odstawione na 10 minut.
- 2. W międzyczasie warzywa zostały obrane i pokrojone: marchewkę w cienkie półplasterki, pieczarki w plasterki, paprykę w paski, a cebulę drobno posiekano.
- 3. Na dużej patelni rozgrzano olej i podsmażono kawałki schabu na złoty kolor. Następnie przełożono je na talerz.
- 4. Na tej samej patelni podsmażono cebulę z czosnkiem, a po chwili dodano marchewkę, paprykę i pieczarki.
- 5. Gdy warzywa zmiękły, do patelni wróciło mięso, dodano przecier pomidorowy i zalano całość bulionem.
- 6. Gulasz przykryto pokrywką i duszono na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso było miękkie.
- 7. Pod koniec duszenia dodano groszek, gotowano jeszcze 5 minut, a sos został opcjonalnie zagęszczony łyżką mąki rozrobionej w odrobinie wody.
- 8. W międzyczasie przygotowano placki ziemniaczane: ziemniaki i cebulę starto na drobnych oczkach tarki, po czym dokładnie odciśnięto z nadmiaru wody.
- 9. Do masy dodano jajko, mąkę, płatki owsiane oraz przyprawy. Całość starannie wymieszano, aż powstała jednolita masa.
- 10. Na rozgrzanym oleju smażono cienkie placki z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odkładano je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 11. Gotowe placki podano z gorącym gulaszem, obficie polanym sosem i udekorowanym świeżą natką pietruszki.
- 12. Ten przepis to doskonały wybór na sycący obiad lub kolację, a połączenie chrupiących placków z mięsnym, warzywnym sosem z pewnością zadowoli całą rodzinę. Jeśli lubisz tradycyjną kuchnię z lekkim twistem – to danie jest właśnie dla Ciebie!
Wykonanie przepisu
