Sałatka makaronowa z brokułami i kabanosami
Zawartość
Sałatka makaronowa z brokułami i kabanosami to jedno z tych dań, które ratują dzień, gdy potrzebujesz czegoś sycącego, a jednocześnie świeżego i „do pudełka”. Łączy wszystko, co w takich przepisach najlepsze: makaron penne ugotowany al dente, chrupiące warzywa, wyraziste kabanosy oraz ser żółty, który dodaje przyjemnej kremowości i lekkiej „ciągnącej” struktury po schłodzeniu. Do tego prosty sos na bazie majonezu i jogurtu greckiego, który otula składniki, ale ich nie przytłacza.
U mnie ta sałatka ma bardzo domową historię. Pierwszy raz zrobiłam ją na rodzinne spotkanie, kiedy miałam przynieść coś „konkretnego, ale nie ciężkiego”. Wróciłam wtedy do domu z pustą miską i kilkoma prośbami o przepis 😄. Od tamtej pory dopracowywałam proporcje, testowałam różne sery i ilość ogórków konserwowych, aż wyszła wersja, do której wracam najczęściej. To właśnie ten sprawdzony wariant, który robię na kolację, na imprezę, na piknik i jako lunch do pracy.
Od strony kulinarnej to świetny przykład sałatki, w której liczy się balans tekstur i temperatur. Kluczowe jest szybkie schłodzenie makaronu oraz brokułów, aby zachowały sprężystość i nie puściły nadmiaru wody do sosu. Kabanosy wnoszą dymny, mięsny smak, papryka dodaje soczystości, a ogórki konserwowe przełamują całość przyjemną kwasowością. Taki zestaw sprawia, że danie smakuje „pełnie”, nawet bez dodatkowego mięsa czy pieczywa.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron ugotuj al dente, bo po połączeniu z sosem jeszcze delikatnie zmięknie.
- Po odcedzeniu makaron przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz, aby sos nie zrobił się wodnisty.
- Brokuły gotuj krótko w osolonej wodzie lub na parze, żeby pozostały jędrne i intensywnie zielone.
- Jeśli chcesz zachować najlepszy kolor brokułów, po ugotowaniu zahartuj je w zimnej wodzie i dokładnie osusz.
- Kabanosy pokrój w drobną kostkę lub półplasterki, aby równomiernie rozeszły się w całej sałatce.
- Ogórki konserwowe po pokrojeniu delikatnie odciśnij, bo potrafią oddać sporo zalewy.
- Sos dopraw dopiero po wymieszaniu składników, bo kabanosy i ogórki wnoszą naturalną słoność.
- Sałatkę najlepiej schłodzić 30–60 minut, wtedy smaki ładnie się „przegryzą”.
Składniki
- Makaron penne: 250 g.
- Kabanosy: 200 g.
- Papryka czerwona: 1 szt.
- Brokuł: 1 szt.
- Ogórki konserwowe: 4 szt.
- Ser żółty cheddar: 150 g.
- Majonez: 2 łyż.
- Jogurt grecki: 3 łyż.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny: do smaku.
- 1. Ugotowanie makaronu: Makaron penne wrzucisz do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą i ugotujesz al dente zgodnie z czasem z opakowania, a potem odcedzisz go na sitku i przepłuczesz zimną wodą, żeby się nie sklejał, po czym zostawisz do bardzo dobrego odsączenia.
- 2. Przygotowanie brokułów: Brokuł podzielisz na małe różyczki i ugotujesz w osolonej wodzie tylko do lekkiej miękkości, tak aby pozostał sprężysty, następnie odcedzisz, opcjonalnie zahartujesz w zimnej wodzie i dokładnie osuszysz, aby nie rozrzedził sosu.
- 3. Krojenie dodatków: Paprykę czerwoną umyjesz, usuniesz gniazdo nasienne i pokroisz w równą kostkę, ogórki konserwowe również pokroisz w kostkę i lekko odciśniesz, a kabanosy posiekasz drobno, by w każdym kęsie było ich tyle samo.
- 4. Startowanie sera: Ser żółty zetrzesz na tarce o grubych oczkach lub pokroisz w cienkie paseczki, jeśli wolisz bardziej wyczuwalne kawałki sera w sałatce.
- 5. Mieszanie sosu: W miseczce połączysz majonez z jogurtem greckim, doprawisz solą i pieprzem, a następnie wymieszasz do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.
- 6. Łączenie sałatki: Do dużej miski przełożysz makaron, brokuły, paprykę, ogórki, kabanosy oraz ser, dodasz sos i wymieszasz całość delikatnie, ale dokładnie, aby sos równomiernie pokrył składniki, po czym spróbujesz i doprawisz według własnego smaku.
- 7. Chłodzenie i podanie: Sałatkę wstawisz do lodówki przynajmniej na 30 minut, a przed podaniem jeszcze raz krótko ją przemieszysz, żeby była równomiernie kremowa i apetyczna.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy sałatka makaronowa z brokułami nadaje się do lunchboxa?
Tak, to bardzo dobry lunch do pracy, ponieważ po schłodzeniu zachowuje strukturę, a smaki ładnie się przegryzają. Najlepiej spakować ją do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce, a przed jedzeniem krótko przemieszać.
Jak długo można przechowywać sałatkę w lodówce?
Sałatkę najlepiej zjeść w ciągu 24–48 godzin, przechowując ją szczelnie przykrytą. Z czasem makaron wchłania sos, dlatego jeśli planujesz przygotować ją dzień wcześniej, możesz dodać 1–2 łyżki sosu dopiero przed podaniem.
Czy można zrobić lżejszy sos zamiast majonezowo-jogurtowego?
Tak, można zmniejszyć ilość majonezu i zwiększyć ilość jogurtu greckiego, aby sos był delikatniejszy. Dla smaku warto dodać odrobinę musztardy lub soku z cytryny, a przyprawy dopasować na końcu, bo kabanosy i ogórki konserwowe są już wyraziste.
Czy do sałatki można użyć mrożonych brokułów?
Można, ale trzeba ugotować je krótko i bardzo dobrze odsączyć, ponieważ mrożone brokuły częściej oddają wodę i mogą rozrzedzić sos. Dla najlepszej konsystencji po odcedzeniu warto je dodatkowo osuszyć na ręczniku papierowym.
Jaki ser sprawdzi się najlepiej do tej sałatki?
Cheddar jest świetny, bo ma wyrazisty smak i dobrze łączy się z brokułami oraz kabanosami. Sprawdzi się też klasyczny ser żółty dojrzewający, a jeśli lubisz bardziej intensywne nuty, możesz użyć sera typu gouda długo dojrzewająca lub mieszanki serów.
pani_zgaga_lekkostrawnie
Autor przepisu
Kluska Śląska 🍽Dwie wersje dań: KLASYCZNE i ŁATWO STRAWNE, bo gotuję dla siebie i męża.Mam: wrzody, refluks, IBS, przepuklinę rozworu, endometriozę IV, stomię 😅
