Sałatka z grillowaną cukinią, fetą i pomidorkami
Zawartość
Ta sałatka z grillowaną cukinią, fetą i pomidorkami to prawdziwy hołd dla letnich smaków – lekka, orzeźwiająca i pełna koloru. Idealnie sprawdzi się zarówno jako szybki obiad w upalny dzień, jak i zdrowa kolacja po pracy. Grillowana cukinia nadaje sałatce delikatny, lekko dymny aromat, który w połączeniu z kremową fetą i soczystymi pomidorkami tworzy kompozycję, której nie sposób się oprzeć.
To danie uwielbiają nie tylko wegetarianie – również miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej często sięgają po ten przepis, ponieważ łączy prostotę z doskonałym smakiem. W dodatku jest pełna wartości odżywczych: dostarcza białka, błonnika, witamin i zdrowych tłuszczów.
Zawsze powtarzam, że dobra sałatka powinna być nie tylko kolorowa, ale też zrównoważona w smaku – a ten przepis idealnie spełnia oba te warunki. 💚
Po raz pierwszy przygotowałam tę sałatkę w czasie wakacji nad morzem, kiedy grillowaliśmy warzywa na tarasie. Cukinia była świeżo zerwana z ogródka, pachniała słońcem i ziemią. Od tamtej pory to danie stało się stałym punktem letniego menu w moim domu. Z czasem zaczęłam eksperymentować z dodatkami, aż udało mi się dopracować przepis, który dziś Wam przedstawiam – sprawdzony, prosty i zawsze zachwycający gości.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Cukinia: można zastąpić bakłażanem lub grillowanymi plastrami papryki.
- Ser feta: świetnie sprawdzi się też ser halloumi, twaróg grecki lub wegański ser roślinny.
- Pomidorki koktajlowe: zamiennie można użyć większych pomidorów malinowych pokrojonych w kostkę.
- Mix sałat: zamiast rukoli można użyć szpinaku baby, roszponki lub sałaty lodowej.
- Pestki słonecznika: warto spróbować pestek dyni, orzechów włoskich lub migdałów.
- Oliwa z oliwek: można ją zastąpić olejem z awokado lub olejem lnianym, jeśli chcemy wzbogacić sałatkę o kwasy omega-3.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Grilluj cukinię na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, aby uzyskać złote paski i uniknąć nadmiaru wody.
- Nie solij cukinii przed smażeniem – sól wyciągnie z niej wodę, co sprawi, że stanie się miękka i wodnista.
- Ser feta najlepiej dodać na końcu, aby się nie rozpadł i zachował kremową konsystencję.
- Pestki słonecznika możesz wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat.
- Sałatkę najlepiej polać dressingiem tuż przed podaniem, aby zachowała świeżość i chrupkość składników.
Składniki
- Cukinia: 1 średnia sztuka.
- Pomidorki koktajlowe: 10–12 sztuk.
- Ser feta: 100 g.
- Mix sałat (rukola, roszponka lub szpinak baby): 2 garście.
- Pestki słonecznika: 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Miód: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie dla delikatnej słodyczy).
- Sól morska: szczypta.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
- 1. Cukinię umyj i pokrój w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm.
- 2. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z odrobiną oliwy.
- 3. Ułóż plasterki cukinii i smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru i lekko zmiękną.
- 4. Przełóż grillowaną cukinię na talerz, aby lekko przestygła.
- 5. W międzyczasie umyj i przekrój na pół pomidorki koktajlowe.
- 6. Ser feta pokrój w kostkę, starając się, by nie rozpadł się zbyt mocno.
- 7. W dużej misce połącz sałatę, pomidorki i fetę.
- 8. Dodaj przestudzoną cukinię.
- 9. W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz – to będzie Twój dressing.
- 10. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem, delikatnie wymieszaj, a następnie posyp uprażonymi pestkami słonecznika.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej sycąca, możesz dodać ugotowaną kaszę jaglaną, komosę ryżową lub garść makaronu penne. Sprawdziłam wiele razy – to świetny sposób, by zamienić lekką sałatkę w pełnowartościowy posiłek.
- 12. Ta sałatka doskonale smakuje również następnego dnia, jeśli przechowasz ją w lodówce bez dressingu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać sałatkę z grillowaną cukinią i fetą, aby zachowała świeżość?
Najlepiej przechowywać sałatkę bez dressingu w szczelnym pojemniku w lodówce, maksymalnie do 24 godzin. Sos warto dodać tuż przed podaniem, dzięki czemu warzywa nie stracą chrupkości. Jeśli zostanie Ci porcja na kolejny dzień, można ją lekko odświeżyć dodając kilka kropel oliwy i odrobinę cytryny.
Czy można przygotować tę sałatkę w wersji bez laktozy?
Oczywiście! Wystarczy zastąpić tradycyjną fetę serem bez laktozy lub tofu marynowanym w oliwie i ziołach. Dzięki temu zachowasz kremową konsystencję i wyrazisty smak, a sałatka będzie w pełni odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy.
Czy można grillować cukinię w piekarniku zamiast na patelni?
Tak, cukinię można przygotować w piekarniku – wystarczy ułożyć plastry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i piec około 10–12 minut w 200°C. Dzięki temu unikniesz dymu w kuchni, a cukinia zachowa lekko chrupiące brzegi i delikatny środek.
Jak uniknąć nadmiaru wody z cukinii podczas grillowania?
Kluczem jest grillowanie cukinii na mocno rozgrzanej patelni i nie solenie jej przed smażeniem. Sól wyciąga wodę, przez co warzywo staje się miękkie i traci strukturę. Jeśli zauważysz nadmiar wilgoci, możesz osuszyć plastry papierowym ręcznikiem po grillowaniu.
Czy ta sałatka nadaje się do diety odchudzającej?
Tak, sałatka z grillowaną cukinią i fetą to doskonały wybór dla osób dbających o linię. Jest niskokaloryczna, zawiera dużo błonnika, a zdrowe tłuszcze z oliwy i pestek wspomagają metabolizm. Dzięki obecności białka z sera feta sałatka daje uczucie sytości na dłużej.
Jakie dodatki pasują do tej sałatki?
Świetnie pasuje tu świeże pieczywo, grzanki z pełnoziarnistego chleba, a także kasze – szczególnie bulgur lub quinoa. Można też dodać kawałki grillowanego kurczaka, jeśli chcesz uzyskać wersję bardziej białkową i sycącą.
