Pieczone bataty i buraczki z rukolą, burratą, orzechami włoskimi i zielonym pesto
Zawartość
Ta kolorowa sałatka z pieczonymi batatami i buraczkami to połączenie prostoty, elegancji i niesamowitego smaku. Słodycz pieczonych warzyw, kremowość burraty i intensywny aromat zielonego pesto sprawiają, że to danie smakuje jak z najlepszej restauracji, choć przygotujesz je bez problemu w swojej kuchni. 🥗
Uwielbiam tę sałatkę szczególnie jesienią, kiedy świeże buraki i bataty są najbardziej soczyste. Zawsze przypomina mi o wspólnych niedzielnych obiadach w domu mojej mamy, która często piekła buraczki i podawała je z orzechami włoskimi. Z czasem zaczęłam eksperymentować i odkryłam, że dodatek burraty oraz pesto nadaje całości zupełnie nowy wymiar – kremowy, aromatyczny i odrobinę śródziemnomorski. 🌿
To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i dla oczu. Idealne na lekki obiad, kolację lub elegancką przystawkę podczas spotkania z przyjaciółmi. Zawiera wszystko, czego potrzebujesz – błonnik, zdrowe tłuszcze, białko i witaminy.
Jeśli szukasz przepisu na sałatkę z pieczonymi buraczkami i batatami, która jest nie tylko pyszna, ale też sycąca i pełna wartości odżywczych – trafiłaś idealnie. W tym przepisie znajdziesz wszystko, co najlepsze: chrupiące orzechy włoskie, kremową burratę, aromatyczne pesto i świeżą rukolę, które razem tworzą doskonałą harmonię smaków.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Bataty: możesz zastąpić dynią hokkaido lub marchewką – również upieczoną do miękkości.
- Buraczki: świetnie sprawdzą się także buraki żółte lub gotowane próżniowo, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania.
- Burrata: zamiast niej użyj mozzarelli di bufala, koziego sera albo kremowej ricotty.
- Orzechy włoskie: można je wymienić na prażone migdały, pistacje lub orzechy pekan.
- Pesto: jeśli nie masz zielonego pesto, zrób szybkie pesto z pietruszki, rukoli lub suszonych pomidorów.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Buraczki piecz osobno od batatów – mają inny czas pieczenia i różny poziom wilgotności.
- Do pieczenia używaj papieru pergaminowego – zapobiegnie przywieraniu i ułatwi sprzątanie.
- Burratę wyjmij z lodówki co najmniej 15 minut przed podaniem – dzięki temu będzie idealnie miękka i kremowa.
- Pesto możesz przygotować samodzielnie, blendując bazylię, oliwę, czosnek, parmezan i orzechy.
- Jeśli lubisz bardziej sycące dania, dodaj do sałatki pieczonego kurczaka lub ugotowaną komosę ryżową.
Składniki
- Bataty: 2 średnie sztuki.
- Buraczki: 2 średnie sztuki.
- Rukola: 2 duże garście.
- Burrata: 1 duża kula.
- Orzechy włoskie: 2 garście.
- Zielone pesto: 3 łyżki.
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki.
- Sól morska: szczypta.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
- 1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 2. Buraczki dokładnie umyj, osusz, owiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 40 minut, aż będą miękkie.
- 3. W międzyczasie obierz bataty, pokrój je w kostkę i ułóż na drugiej blasze. Skrop oliwą, posyp solą i piecz około 25–30 minut, aż się zarumienią.
- 4. Gdy buraki ostygną, obierz je i pokrój w większe kawałki.
- 5. Na dużym talerzu lub półmisku ułóż rukolę jako bazę sałatki.
- 6. Następnie rozłóż równomiernie kawałki batatów i buraczków.
- 7. Dodaj kawałki burraty, delikatnie rozrywając je palcami.
- 8. Posyp całość orzechami włoskimi, wcześniej lekko podprażonymi na suchej patelni.
- 9. Polej sałatkę zielonym pesto i odrobiną oliwy z oliwek.
- 10. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, kiedy warzywa są jeszcze lekko ciepłe.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by sałatka miała głębszy smak, dodaj kilka kropli soku z cytryny lub octu balsamicznego tuż przed podaniem. Wzmacnia to aromat burraty i pesto, a jednocześnie przełamuje słodycz warzyw.
- 12. Ten przepis testowałam wielokrotnie – zarówno jako szybki lunch w pracy, jak i elegancką kolację dla rodziny. Zawsze znika do ostatniego kęsa. To jedno z tych dań, które łączą prostotę i efektowność – każdy, kto go spróbuje, od razu pyta o przepis. 💚
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać sałatkę z pieczonymi batatami i buraczkami?
Najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce, bez dodawania burraty. Warzywa i rukola zachowają świeżość przez 2–3 dni. Burratę dodaj dopiero przed podaniem, aby pozostała kremowa i nie nasiąkła wilgocią.
Czy tę sałatkę można przygotować w wersji wegańskiej?
Tak, wystarczy zastąpić burratę wegańskim serem na bazie orzechów lub tofu, a pesto przygotować bez parmezanu – np. z drożdżami nieaktywnymi. Smak będzie nadal wyjątkowy, a danie w pełni roślinne.
Jak sprawić, by bataty były chrupiące po upieczeniu?
Aby bataty były chrupiące, należy je dobrze osuszyć przed pieczeniem i nie układać zbyt gęsto na blasze. Można też dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej – dzięki temu uzyskają chrupiącą skórkę i miękki środek.
Czy można użyć gotowanych buraków zamiast pieczonych?
Tak, gotowane buraki to dobra alternatywa, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania. Jednak pieczone mają bardziej skoncentrowany smak i słodycz – dlatego warto poświęcić dodatkowy czas na ich upieczenie.
Jakie inne sosy można dodać zamiast pesto?
Świetnie pasuje dressing na bazie oliwy, musztardy Dijon i soku z cytryny albo sos miodowo-balsamiczny. Oba doskonale komponują się z burakami i orzechami, nadając sałatce nowy, lekko kwaskowy charakter.
Czy można tę sałatkę podać na ciepło?
Tak, to nawet polecane! Ciepłe buraki i bataty doskonale kontrastują z chłodną, kremową burratą. Taki sposób podania sprawia, że sałatka jest jeszcze bardziej aromatyczna i komfortowa w smaku.
