Sałatka ziemniaczana ze szparagami i warzywami w kremowym sosie musztardowym
Zawartość
Sałatka ziemniaczana ze szparagami to klasyka w nowoczesnym wydaniu — lekka, kremowa, pełna świeżych warzyw i wiosennego aromatu. To idealna propozycja na szybki, zdrowy obiad, kolację lub do lunchboxa, gdy chcemy zabrać coś pożywnego do pracy. Połączenie delikatnych ziemniaków, chrupiących szparagów i soczystych pomidorków koktajlowych tworzy wyjątkową harmonię smaków, która zachwyca prostotą i świeżością.
Uwielbiam tę sałatkę za to, że można ją przygotować z kilku składników, które zawsze mam w lodówce. Kiedy po raz pierwszy zrobiłam ją dla mojej rodziny, nikt nie spodziewał się, że tak zwykłe warzywa mogą smakować tak elegancko. Teraz to jeden z naszych ulubionych przepisów – szczególnie wiosną i latem, gdy na straganach pojawiają się świeże, zielone szparagi. 🌿
Jeśli lubisz lekkie, sycące sałatki ziemniaczane z dodatkiem warzyw, ta wersja z dressingiem na bazie musztardy, miodu i majonezu będzie dla Ciebie prawdziwym odkryciem. Doskonale sprawdzi się też jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb – a nawet jako samodzielne danie na piknik.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ziemniaki: można użyć młodych ziemniaków lub batatów dla delikatniejszego, lekko słodkiego smaku.
- Szparagi: w sezonie można je zastąpić zieloną fasolką szparagową lub brokułem.
- Pomidorki koktajlowe: świetnie sprawdzą się także suszone pomidory w oleju lub pokrojone pomidory malinowe.
- Czerwona cebula: można ją zamienić na dymkę lub cebulę szalotkę dla łagodniejszego aromatu.
- Majonez: w wersji lżejszej można użyć jogurtu naturalnego lub greckiego.
- Musztarda: zarówno francuska, jak i miodowa pasują idealnie – w zależności od preferencji intensywności smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ziemniaki najlepiej ugotować w mundurkach – dzięki temu zachowają więcej smaku i nie rozpadną się w sałatce.
- Szparagi należy blanszować krótko – 2–3 minuty – aby pozostały chrupiące i zachowały swój zielony kolor.
- Dressing najlepiej przygotować wcześniej i odstawić na kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Przed podaniem warto schłodzić sałatkę w lodówce – będzie bardziej orzeźwiająca i kremowa.
- Do doprawienia świetnie sprawdzi się świeży koperek, natka pietruszki lub szczypiorek.
Składniki
- Ziemniaki ugotowane w mundurkach: 700 g.
- Szparagi zielone: 200 g.
- Pomidorki koktajlowe: 150 g.
- Czerwona cebula: 1 sztuka.
- Rzodkiewka: 5 sztuk.
- Koperek świeży: 2 łyżki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Musztarda: 1 łyżeczka.
- Miód: 1 łyżeczka.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Majonez: 2 łyżki.
- Sól i pieprz: do smaku.
Na dressing:
- 1. Ziemniaki należy dokładnie umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości, a następnie ostudzić.
- 2. Gdy ziemniaki wystygną, obrać je i pokroić w średniej wielkości kostkę.
- 3. W tym czasie szparagi należy umyć, odłamać zdrewniałe końce i zblanszować w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty. Po ugotowaniu przelać zimną wodą, aby zachowały kolor.
- 4. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki, a rzodkiewki i cebulę pokroić w cienkie plasterki.
- 5. W dużej misce wymieszać wszystkie warzywa: ziemniaki, szparagi, pomidorki, rzodkiewki i cebulę.
- 6. W osobnej miseczce przygotować dressing – połączyć oliwę, majonez, musztardę, miód, sok z cytryny oraz doprawić solą i pieprzem.
- 7. Dressing dokładnie wymieszać, aż uzyska się kremową konsystencję.
- 8. Polać sałatkę sosem, dodać posiekany koperek i delikatnie wszystko wymieszać, by nie rozgnieść ziemniaków.
- 9. Odstawić sałatkę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- 10. Przed podaniem spróbować i ewentualnie doprawić dodatkową porcją soku z cytryny lub pieprzu.
- 11. Mój tip: jeśli planujesz zabrać tę sałatkę do pracy, dressing przechowuj osobno i połącz z warzywami tuż przed jedzeniem – zachowa świeżość i chrupkość.
- 12. Przygotowując tę sałatkę po raz pierwszy, dodałam odrobinę czosnku do dressingu – okazało się, że nadaje on cudownej głębi smaku. Od tego czasu zawsze robię ją w ten sposób, a przepis powędrował dalej – do mojej siostry i mamy, które pokochały ten pomysł.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać sałatkę ziemniaczaną ze szparagami, aby zachowała świeżość?
Sałatkę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Jeśli chcesz, by warzywa pozostały chrupiące, trzymaj dressing osobno i wymieszaj tuż przed podaniem. To zapobiega utracie tekstury i rozmoknięciu składników.
Czy można przygotować tę sałatkę w wersji bez majonezu?
Tak, wystarczy zastąpić majonez gęstym jogurtem greckim lub naturalnym. Sałatka pozostanie kremowa, ale będzie lżejsza i mniej kaloryczna. Dla intensywniejszego smaku można dodać odrobinę oliwy i musztardy dijon.
Czy ta sałatka nadaje się do zamrożenia?
Nie zaleca się mrożenia tej sałatki, ponieważ ziemniaki i majonez po rozmrożeniu tracą strukturę i stają się wodniste. Lepiej przygotować ją świeżą – ewentualnie ugotowane ziemniaki i szparagi można przechować osobno do następnego dnia.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do sałatki ziemniaczanej ze szparagami?
Najlepiej sprawdzają się świeży koperek, szczypiorek, pieprz czarny oraz szczypta soli morskiej. Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać odrobinę granulowanego czosnku lub papryki słodkiej. Te przyprawy podkreślają naturalny smak warzyw.
Czy można zrobić tę sałatkę w wersji wegańskiej?
Oczywiście. Wystarczy użyć wegańskiego majonezu lub sosu na bazie mleka sojowego i musztardy. Wszystkie warzywa są naturalnie roślinne, dlatego sałatka doskonale sprawdzi się w diecie wegańskiej i bez laktozy.
