Serowe ciasteczka z jabłkami
Zawartość
Te serowe ciasteczka z jabłkami to klasyka domowych wypieków, która łączy w sobie prostotę, delikatność twarogowego ciasta i owocową świeżość. Ciasto jest miękkie, lekko listkujące na brzegach, a w środku skrywa cienkie plasterki jabłek, które w piekarniku przyjemnie miękną i oddają aromat. To dokładnie ten typ ciasteczek, które znikają z talerza szybciej, niż zdążysz oprószyć je cukrem pudrem. 🍏✨.
U mnie ten przepis ma domowy rodowód. Robiłyśmy je w rodzinie na różne okazje, bo są „wdzięczne” i powtarzalne, a składniki zwykle czekają w kuchni. Pamiętam, jak pierwszy raz pilnowałam chłodzenia ciasta i chciałam je wałkować od razu, bo zapach jabłek już kusił. Dopiero kiedy dałam mu czas w lodówce, zrozumiałam, jak ogromną różnicę robi porządnie schłodzona margaryna i twaróg. Od tamtej pory trzymam się tej zasady i efekt zawsze jest pewny. Ten przepis był przeze mnie wielokrotnie testowany, dopracowany pod kątem kruchości i łatwego formowania, więc możesz mu zaufać. 😊.
Od strony kulinarnej to świetny przykład ciasta serowego bez jajek, w którym twaróg odpowiada za wilgotność i delikatną strukturę, a zimny tłuszcz za kruchość. Jeśli zależy Ci na naprawdę zgrabnych ciasteczkach, kluczowe są trzy rzeczy: chłodne ciasto, cienkie wałkowanie i jabłka pokrojone w cienkie plasterki. Dzięki temu ciasteczka równo się dopiekają, nie pękają i ładnie trzymają kształt.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wybierzesz twaróg półtłusty lub tłusty, bo daje bardziej kremową strukturę i mniej wysusza ciasto.
- Sięgniesz po twaróg dobrze odciśnięty, aby masa nie zrobiła się zbyt lepka.
- Schłodzisz ciasto co najmniej 60 min, bo zimny tłuszcz poprawia kruchość i ułatwia wałkowanie.
- Rozwałkujesz ciasto cienko, wtedy ciasteczka szybciej się dopieką i będą delikatniejsze.
- Pokroisz jabłka w naprawdę cienkie plasterki, żeby w środku zdążyły zmięknąć w 20 min.
- Nie przesadzisz z mąką podczas podsypywania, bo nadmiar mąki utwardza gotowe ciasteczka.
- Ustawisz piekarnik na grzanie góra-dół, bo daje równomierne pieczenie i ładne zrumienienie.
- Ostudzone ciasteczka oprószysz cukrem pudrem dopiero na końcu, bo na ciepłych szybko się rozpuści.
Składniki
- Mąka pszenna: 1,5 szklanki
- Twaróg półtłusty: 250 g
- Margaryna do pieczenia: 250 g
- Cukier: 2 łyż.
- Jabłka: 4 sztuki
- Mąka pszenna do podsypywania: 2 łyż.
- Cukier puder do oprószenia: 2 łyż.
Około 30 sztuk, w zależności od średnicy wykrawanych krążków:
- 1. Przygotowanie składników: Wyjmiesz twaróg i margarynę z lodówki na 10 min, aby łatwiej dały się połączyć, ale wciąż pozostały chłodne, a jabłka umyjesz i osuszysz ręcznikiem papierowym.
- 2. Zagniecenie ciasta serowego: Wsypiesz mąkę do miski, dodasz twaróg, margarynę i cukier, a następnie szybko zagnieciesz wszystko dłonią lub nożem cukierniczym, aż powstanie zwarte, jednolite ciasto bez suchych okruszków.
- 3. Chłodzenie: Uformujesz kulę, spłaszczysz ją na placek, owiniesz folią i wstawisz do lodówki na 60 min, żeby ciasto stwardniało i lepiej się wałkowało.
- 4. Przygotowanie jabłek: Obierzesz jabłka, usuniesz gniazda nasienne i pokroisz owoce w bardzo cienkie plasterki, bo dzięki temu jabłko upiecze się w czasie, w którym rumieni się ciasto.
- 5. Wałkowanie i wykrawanie: Oprószysz blat odrobiną mąki, rozwałkujesz ciasto na grubość około 2 mm, a potem wytniesz krążki szklanką, starając się pracować szybko, aby ciasto nie zdążyło się ocieplić.
- 6. Nadziewanie i składanie: Ułożysz plasterki jabłka na jednej połowie każdego krążka, zostawiając minimalny margines przy brzegu, po czym przykryjesz drugą połową ciasta i delikatnie dociśniesz krawędzie palcami lub ząbkami widelca.
- 7. Pieczenie: Rozgrzejesz piekarnik do 180°C, ułożysz ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upieczesz je przez 20 min w trybie góra-dół, aż staną się jasnozłote i lekko wyrośnięte.
- 8. Studzenie i wykończenie: Przełożysz ciasteczka na kratkę, pozostawisz do całkowitego ostudzenia, a na koniec oprószysz cukrem pudrem, żeby uzyskały klasyczny, domowy wygląd i delikatną słodycz.
Wykonanie przepisu
Monika Damiańska - dom_przy_malinowej
Autor przepisu
🌷„Tutaj, w Domu na Malinowej, zbieram okruszki życia – trochę kuchni, trochę serca, trochę refleksji.”To tu uczę się żyć dla siebie nie dla innych.🌷
