Chrupiące róże karnawałowe z konfiturą i cukrem pudrem
Róże karnawałowe to tradycyjny polski deser, który swoją formą przypomina rozkwitające kwiaty, co czyni je nie tylko smakowitą przekąską, ale również prawdziwą ozdobą stołu. Choć ich przygotowanie może wydawać się nieco czasochłonne, efekt końcowy rekompensuje każdą minutę spędzoną w kuchni. Deser ten zyskał szczególną popularność podczas karnawału i Tłustego Czwartku, kiedy to królują słodkości smażone na głębokim tłuszczu – takie jak faworki czy pączki. Róże wyróżniają się jednak eleganckim wyglądem i chrupiącą strukturą, która idealnie komponuje się z łyżeczką gęstego dżemu na środku oraz obsypką z cukru pudru. Ciasto, dzięki dodatkowi spirytusu, staje się wyjątkowo lekkie i nie nasiąka tłuszczem. To wypiek, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i estetyką – doskonały wybór na rodzinne przyjęcia, domowe spotkania przy kawie czy jako prezent na słodko dla bliskich.
Alternatywy składników:
- Mąka pszenna tortowa: można użyć mąki luksusowej typu 480, jednak należy uważać, by nie była zbyt grubo mielona.
- Śmietana 12%: sprawdzi się również śmietana 18% lub kwaśna jogurtowa gęsta.
- Spirytus: można zastąpić wódką lub octem spirytusowym, który także zapobiega wchłanianiu tłuszczu.
- Dżem: warto sięgnąć po domowe konfitury z róży, śliwek lub malin.
- Olej do smażenia: polecany jest olej rzepakowy lub słonecznikowy, które mają wysoki punkt dymienia.
Wskazówki dotyczące przepisu:
- Im cieńsze rozwałkujesz ciasto, tym bardziej chrupiące będą róże po usmażeniu.
- Nacięcia powinny być głębokie, aby płatki ciasta podczas smażenia mogły się efektownie rozwinąć.
- Róże najlepiej smażyć w głębokim garnku lub szerokiej patelni z grubym dnem.
- Do wycinania kółek warto używać kieliszków o bardzo różnych średnicach, by zachować proporcje płatków.
- Gotowe róże należy studzić na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Składniki
- Mąka pszenna tortowa: 200 g.
- Żółtka: 3 sztuki.
- Śmietana 12% (gęsta): 3 łyżki.
- Spirytus lub wódka: 2 łyżki.
- Sól: szczypta.
- Olej do smażenia: 1 litr.
- Cukier puder do posypania: wedle uznania.
- Dżem lub konfitura (najlepiej z róży lub malin): ok. 100 g.
10-12 sztuk:
- 1. Mąkę przesiewano bezpośrednio na stolnicę, tworząc w jej środku zagłębienie.
- 2. Do mąki wlewono żółtka, dodano śmietanę, spirytus oraz szczyptę soli. Całość dokładnie zagniatano, aż uzyskano jednolite, elastyczne ciasto.
- 3. Gdy ciasto było gotowe, dzielono je na dwie części. Jedną owijano w folię spożywczą, aby nie wysychała, drugą rozwałkowano bardzo cienko na lekko podsypanym mąką blacie.
- 4. Przy pomocy czterech naczyń o różnej średnicy (np. kieliszka, szklanki, literatki i filiżanki) wycinano kółka. Do przygotowania jednej róży wykorzystywano po jednym krążku z każdego rozmiaru.
- 5. Każdy krążek nacinano nożem w 4–5 miejscach, pamiętając, by nie przeciąć ich do samego środka.
- 6. Następnie nakładano krążki jeden na drugim – zaczynając od największego i kończąc najmniejszym – tak, by nacięcia mijały się. Środek delikatnie dociskano palcem, by warstwy się połączyły.
- 7. W garnku rozgrzewano olej do temperatury około 170°C. Róże delikatnie wkładano do oleju najmniejszym krążkiem do dołu i smażono przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskały złoty kolor.
- 8. Usmażone róże ostrożnie wyciągano łyżką cedzakową i odkładano na papierowe ręczniki, by wchłonęły nadmiar tłuszczu.
- 9. Gdy ostygły, na środek każdej róży nakładano łyżeczkę dżemu lub konfitury.
- 10. Całość oprószano obficie cukrem pudrem i podawano jako słodki przysmak idealny do filiżanki herbaty lub kawy.
- 11. Gotowe róże karnawałowe nie tylko zachwycają smakiem, ale i wyglądem. To doskonała propozycja na wyjątkowe okazje – zwłaszcza w okresie zimowym, gdy królują tradycyjne, polskie słodkości. Zachęcam do wypróbowania przepisu i dzielenia się nim z bliskimi!
Wykonanie przepisu
