Aštrių ir skanių krienų receptas arba tarkuoti krienai
Turinys
Pavasaris ir ruduo - tai pats geriausias laikas kasti krienus, nes tada šaknys būna sukaupę daugiausia maisto medžiagų. Pavasarį jos vis laukia, kai sušilus orui galės išleisti didžiulius lapus, o atėjus rudeniui pradeda kaupti atsargas žiemai.
Jeigu pavasarį žemės jau nebekausto įšalas, pamatysite pasirodančius krienų lapelius, kurie bus alyvinės spalvos, o labiau ūgtelėję būna įgavę žalią spalvą.
Jeigu pavasaris vėlyvas, nauji krienų lapai neskuba išlįsti, todėl geras būdas juos aptikti - stengtis ieškoti sudžiūvusių pernykščių lapų. Jie lengvai išduoda kurioje vietoje kasdami rasite gerą krieno šaknį.
Bekasant krienus prireiks tvirto kastuvo ir kantrybės. Krienų šaknys kartais būna, kad driekiasi gilyn, o kartais auga horizontaliai, todėl norint kuo didesnę šaknies dalį išsikasti, gali tekti visai nemažai paprakaituoti. Jeigu krienus pradėsite traukti rankomis, labai didelė tikimybė, kad šaknis nutrūks, o jums liks tik mažas šaknies gabaliukas, todėl stenkitės daugiau naudotis kastuvu, o ne vien savo rankomis.
Jeigu pavasarį žemės jau nebekausto įšalas, pamatysite pasirodančius krienų lapelius, kurie bus alyvinės spalvos, o labiau ūgtelėję būna įgavę žalią spalvą.
Jeigu pavasaris vėlyvas, nauji krienų lapai neskuba išlįsti, todėl geras būdas juos aptikti - stengtis ieškoti sudžiūvusių pernykščių lapų. Jie lengvai išduoda kurioje vietoje kasdami rasite gerą krieno šaknį.
Bekasant krienus prireiks tvirto kastuvo ir kantrybės. Krienų šaknys kartais būna, kad driekiasi gilyn, o kartais auga horizontaliai, todėl norint kuo didesnę šaknies dalį išsikasti, gali tekti visai nemažai paprakaituoti. Jeigu krienus pradėsite traukti rankomis, labai didelė tikimybė, kad šaknis nutrūks, o jums liks tik mažas šaknies gabaliukas, todėl stenkitės daugiau naudotis kastuvu, o ne vien savo rankomis.
Ingredientai
- tarkuotos krienų šaknys: 1 litro
- vanduo: 0,5 litro
- druska: 1 kupino valgomojo šaukšto
- cukrus: 1 kupino valgomojo šaukšto
- actas: 2 valgomųjų šaukštų
Marinatui:
- 1. Krienų tarkavimas ir marinato paruošimas: Iškastus krienus nuplaukite ir apskuskite.
- 2. Pati sudėtingiausia dalis - krienų tarkavimas. Tam idealiausiai tinka elektrinės bulvių tarkavimo mašinėlės, galite tarkuoti ir rankomis, bet bus daug ilgesnis ir labiau varginantis procesas.
- 3. Sutarkavus krienus jau galite juos naudoti, bet bus daug skaniau jeigu užpilsite pasiruoštu marinatu.
- 4. Paruoštą marinatą (ingredientus sumaišome tarpusavyje) sumaišykite su 1 litru tarkuotų krienų, sudėkite mišinį į mažus sandariai uždaromus stiklainius, laikykite vėsioje vietoje.
- 5. Užpylus marinatu, prieš vartojimą reikėtų leisti šiek tiek pastovėti.
- 6. Krienai linkę išgaruoti, todėl ruošiame tokį kiekį, kokį žadate ganėtinai greitai sunaudoti, pastovėjęs krienas tampa nebe toks aštrus, gali net atsirasti kartokas skonis.
- 7. Ką daryti, kad tarkuojant krienus negraužtų akių? Daugelis puikiai žino, kad krienai turi aštrų ne tik skonį, bet ir kvapą. Todėl jeigu nusprendėte patys tarkuoti krienus tai darome gerai vėdinamoje patalpoje. Taipogi galima būti užsidėję dujokaukę, ar tiesiog atvėrę langus arba įjungę virtuvės gartraukį.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti krienus, kad jie būtų tinkamos konsistencijos?
Krienus geriausia tarkuoti naudojant smulkų tarka. Tai leidžia išgauti maksimalų jų skonį ir aštrumą. Jeigu norite švelnesnės konsistencijos, galite naudoti maisto smulkintuvą, tačiau būkite atsargūs, kad neperdirbtumėte, nes tai gali sukelti krienų kartumą. Geriausia tarkuoti krienus prieš pat naudojimą, kad išlaikytumėte jų aromatą ir aštrumą.
** Ar aštrūs krienai tinka glutenui jautriems žmonėms?
Taip, šis receptas yra natūraliai be glitimo, todėl jis tinkamas žmonėms, turintiems gluteno netoleravimą. Krienai yra natūralus augalas, todėl juose nėra glitimo. Svarbu tik įsitikinti, kad visi naudojami ingredientai, tokie kaip actas ar druska, taip pat yra be glitimo, kad būtų užtikrinta sauga.
** Kaip tinkamai laikyti paruoštus krienus?
Paruoštus krienus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Taip jie išlaikys savo skonį ir aštrumą iki 2–3 savaičių. Svarbu, kad indas būtų sandarus, nes krienai gali perimti kitų maisto produktų kvapus. Geriausia laikyti juos atskirai nuo kitų maisto produktų.
** Ar galima užšaldyti krienus ir kaip tai padaryti?
Taip, krienus galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, tarkuokite juos ir sudėkite į mažus šaldymo maišelius arba indus, palikdami šiek tiek vietos, kad jie galėtų išsiplėsti užšalimo metu. Užšaldyti krienai geriausiai naudojami per 6-12 mėnesių. Juos galima naudoti tiesiai iš šaldiklio, tačiau atkreipkite dėmesį, kad užšaldyti krienai gali prarasti šiek tiek savo tekstūros, tačiau skonis išliks.
** Kokius dažniausiai daromas klaidas ruošiant krienus?
Viena dažniausių klaidų yra per ilgas krienų trynimas arba per didelis karštis, kuris gali sukelti kartumą. Taip pat, kai kurie žmonės nesilaiko proporcijų, kas gali paveikti galutinį skonį. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, vėliau pridėti daugiau. Taip pat venkite krienų laikymo šiltoje vietoje, nes tai gali sumažinti jų aštrumą.
** Kaip galima atkurti krienų aštrumą, jei jie pasidarė per švelnūs?
Jei jūsų krienai pasidarė per švelnūs, galite pabandyti juos tarkuoti dar kartą ir pridėti šiek tiek acto. Actas sustiprina aštrumą ir padeda išsaugoti krienų skonį. Taip pat, jei krienai buvo laikomi šaldytuve, patikrinkite, ar jie nebuvo ilgai laikomi, nes tai gali paveikti jų aštrumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 70 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
Rita
Atsakyti
Irena Kasakaitienė
Atsakyti