Naminis kietasis sūris
Turinys
Ingredientai
- grūdėta varškė (ne mažiau kaip 9%): 500 gramų
- pienas: 500 mililitrų (kuo jis riebesnis, tuo bus geriau)
- sviestas: 50 gramų
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1
- druska: pagal kiekvieno skonį
- 1. Pirmiausia į puodą supilame pieną bei varškę. Išmaišome (geriausia tai daryti mediniu šaukštu).
- 2. Užviriname ir dar paverdame maždaug 10-15 minučių. Verdame ant mažos kaitros, tuomet varškė nebus prilipusi prie puodo sienelių.
- 3. Tada surandate sietą, pageidautina itin tankų bei perpilame pieno masę.
- 4. Jeigu neturite smulkaus sieto, tuomet įtiesiame keletą sluoksnių marlės.
- 5. Privaloma palaukti, kol visas skystis išbėgs.
- 6. Per tą laiką, ištirpiname sviestą puode ir įmaišome kiaušinį, pridedame sodos. Kai jau sviestas sumaišytas su soda bei kiaušiniu, galima sudėti ir virtą varškę.
- 7. Mišinį perkeliame ant mažos kaitros ir nuolatos maišome gautą masę, maždaug 5 minutes.
- 8. Jeigu pastebite, kad masė džiūsta, įpilame truputį skysčio, kuriame virė varškė.
- 9. Kai jau masė patampa minkšta ir geltona, galima ją nukelti nuo viryklės.
- 10. Paruošiame formą, galima į ją įtiesti marlę ir supilame masę.
- 11. Įdedame į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kol sustingsta.
- 12. Kaip ir viskas. Mūsų naminis kietasis sūris jau pagamintas! Jis idealiai tinka ant sumuštinių. Jis, nėra labai sūrus, bet tai galima pasireguliuoti pagal savo skonį. Žymiai geresnis, nei parduotuvinis! Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti Naminį kietąjį sūrį, kad jis būtų tinkamos tekstūros?
Norint pasiekti norimą Naminio kieto sūrio tekstūrą, svarbu laikytis tikslių temperatūrų ir laikų. Pasirinkite aukštos kokybės pieną, nes jo riebalų ir baltymų santykis daro didelę įtaką sūrio konsistencijai. Pieną šildykite lėtai, kad jis neperkaistų, ir nuolat maišykite, kad išvengtumėte pradegimo. Po to, kai pienas pasieks 85 °C, leiskite jam atvėsti iki 40 °C prieš pridedant rūgšties (pvz., citrinos sulčių ar acto). Ši procedūra padės sūriui gerai susidaryti ir išlaikyti norimą kietumą.
** Ar galima pagaminti Naminį kietąjį sūrį be laktozės?
Taip, galite pasigaminti laktozės neturintį Naminį kietąjį sūrį, naudodami laktozės neturinčio pieno produktus, tokius kaip laktozės neturintis pienas arba pieno pakaitalai. Pasirinkus šiuos produktus, svarbu atkreipti dėmesį į jų sudėtį, kad įsitikintumėte, jog jie tinkami sūrio gamybai. Laktozės neturintys pieno produktai veikia panašiai kaip įprastas pienas, tačiau gali šiek tiek skirtis tekstūra. Įsitikinkite, kad naudojate geros kokybės produktus, kad gautumėte optimalų rezultatą.
** Kaip teisingai laikyti Naminį kietąjį sūrį, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Naminį kietąjį sūrį geriausia laikyti šaldytuve, uždengus jį maistine plėvele arba sandariame inde, kad jis nesusigertų drėgmės ir kvapų. Idealus laikymo temperatūra yra 4 °C. Jei sūris yra pjaustytas, uždenkite jo paviršių, kad jis nesusirūpintų ir neprarastų drėgmės. Tinkamai laikant, sūris išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2-3 savaičių.
** Ar galima užšaldyti Naminį kietąjį sūrį?
Taip, Naminį kietąjį sūrį galima užšaldyti, tačiau svarbu žinoti, kad tai gali paveikti sūrio tekstūrą. Užšaldžius, sūris gali tapti truputį birus, todėl rekomenduojama jį naudoti virtuvėje kaip ingredientą, o ne kaip atskirą užkandį. Prieš užšaldydami, supjaustykite sūrį į mažas dalis ir įvyniokite į maistinę plėvelę, o tada įdėkite į sandarų maišelį. Užšaldytą sūrį geriausia sunaudoti per 2-3 mėnesius.
** Ką daryti, jei Naminis kietasis sūris per minkštas?
Jei sūris pasirodė per minkštas, tai gali būti dėl to, kad pienas nebuvo pakankamai šildomas arba rūgštis buvo pridėta per vėlai. Tokiu atveju, galite pabandyti sūrį dar kartą pakaitinti, kol jis sukietės (bet neperkaitinkite, kad nesugadintumėte skonio). Taip pat galite naudoti daugiau sūrio kultūros, kad padidintumėte kietumą. Eksperimentuokite su laikymo laiku, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
** Kaip tinkamai atšildyti Naminį kietąjį sūrį?
Norint atšildyti Naminį kietąjį sūrį, rekomenduojama jį perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atšalti lėtai per 24 valandas. Taip užtikrinsite, kad sūris neprarastų per daug drėgmės. Venkite atšildymo kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti drėgmės susikaupimą ir pabloginti sūrio skonį. Atšildytą sūrį geriau naudoti receptuose, kur reikalinga aukšta temperatūra, pavyzdžiui, keptuose patiekaluose.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 800 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
G
Atsakyti
Klausiu
Atsakyti
A
Rimantas
Vilma
Atsakyti