Kaip teisingai tirpinti želatiną - tai būtina žinoti!

2019-12-20 Autorius WorldRecipes.lt

Atrodo, kad tai tik tokia ganėtinai paprasta smulkmena, kaip želatina. Bet ne visos virtuvės šeimininkės moka teisingai ištirpinti želatiną, o tai jau atsispindi mūsų visų patiekalų skonyje ir grožyje.

Ištirpinti želatiną yra ganėtinai paprasta: išbrinkiname šaltame vandenyje, po to pripilame skysčio iki reikiamos apimties, pašildome. Bet yra ir daugiau patarimų. Skaitom!

Užsiregistravę ir prisijungę vartotojai mato mažiau reklamų

Ingredientai

želatina
vanduo

Recepto paruošimas

1. Itin labai svarbu atminti: Svarbiausia yra išlaikyti proporcijas, nes kitaip gaminys gali išeiti guminis:
2. - 20 gramų želatinos + vienas litras vandens = "drebanti želė";

3. - 40-60 gramų želatinos + vienas litras vandens = želė, kurią galima pjaustyti peiliu;
4. Želatinos negalima užvirinti. Tokiu atveju ji tiesiog praranda visas savo savybes ir nesuteikia patiekalui reikiamos ir norimos konsistencijos.
5. Niekada negalima šaldyti želatinos mišinio šaldiklyje, nes kitaip jis kristalizuosis.
6. Tinkamumo terminas turi itin svarbią reikšmę. Gali būti, ji išbrinks ir net sutirštės, bet štai patiekalą gali labai lengvai sugadinti, suteikdama jam nesuprantamą bei nemalonų prieskonį.
7. Jeigu tu gamini drebutinį patiekalą su supjaustytais komponentais, tai pjaustome juos kaip įmanoma smulkiau, nes stingdama želatinos masė gali slysti stambiais gabalais ir galiausiai konsistencija skirsis nuo norimos.
8. Neviršijame rekomenduotinos dozuotės, nes kitaip tu paprasčiausiai sugadinsi gaminamą patiekalą.
9. Tirpiname želatiną teisingai, ir tegul visi jūsų patiekalai būna gardūs ir gražūs!