Bananiniai keksiukai su mėlynėmis
Turinys
Mėlynių ir bananų keksiukus aš pati asmeniškai itin mėgstu prie rytinės kavos. Jie gaunasi lengvai saldūs, su gaivia mėlynių rūgštele ir labai minkšti - tokiems keksiukams niekas nepasakys ne!
Mano pačios vyras (jis amerikietis) labai mėgsta įvairiausius keksiukus bei mufinus. Ir jis ant manęs visada supyksta, kai pasakau, kad kepsiu keksiukų, bet iškepusi ant jų neuždedu visiškai jokio kremo. O pyksta ne be reikalo, nes Jungtinėse Amerikos Valstijose yra įprasta, kad keksiukais vadinami tik tie keksiukai, kurie yra puošti kokiu nors kremu. Jeigu keksiukas neturi kremo, tai yra vadinama mufinu (jie dažniausiai būna kiek didesni, drėgnesni) ir nebandykite ginčytis, kad tai keksiukas! Greitai būsi nuteistas ir dar labai kreivai nužvelgtas. :)
Na, bet Lietuvoje mums visi keksiukai, ar su kremu, ar be jo, yra tiesiog keksiukai… Net nežinau, ne visada suprantu šias amerikiečių keistenybes.. Bet su saviškiu net nemėginu ginčytis, jei jau sugalvoju kepti "keksiukų" be kremo, jo mėgstamų mufinų, tuomet ypatingai stengiuosi nepamiršti pavadinti juos mufinais (angliškai muffins). Kitaip tikrai liksiu nesuprasta su savo pažadais ir išvadinta melage. :) Ech, tie linksmi kalbos kuriozai. O dabar einame gaminti!
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 12 keksiukų.
Mano pačios vyras (jis amerikietis) labai mėgsta įvairiausius keksiukus bei mufinus. Ir jis ant manęs visada supyksta, kai pasakau, kad kepsiu keksiukų, bet iškepusi ant jų neuždedu visiškai jokio kremo. O pyksta ne be reikalo, nes Jungtinėse Amerikos Valstijose yra įprasta, kad keksiukais vadinami tik tie keksiukai, kurie yra puošti kokiu nors kremu. Jeigu keksiukas neturi kremo, tai yra vadinama mufinu (jie dažniausiai būna kiek didesni, drėgnesni) ir nebandykite ginčytis, kad tai keksiukas! Greitai būsi nuteistas ir dar labai kreivai nužvelgtas. :)
Na, bet Lietuvoje mums visi keksiukai, ar su kremu, ar be jo, yra tiesiog keksiukai… Net nežinau, ne visada suprantu šias amerikiečių keistenybes.. Bet su saviškiu net nemėginu ginčytis, jei jau sugalvoju kepti "keksiukų" be kremo, jo mėgstamų mufinų, tuomet ypatingai stengiuosi nepamiršti pavadinti juos mufinais (angliškai muffins). Kitaip tikrai liksiu nesuprasta su savo pažadais ir išvadinta melage. :) Ech, tie linksmi kalbos kuriozai. O dabar einame gaminti!
Iš nurodytų ingredientų kiekių man pavyko iškepti 12 keksiukų.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių (200 gramų; 1 stiklinė - 240 mililitrų)
- šviežios arba šaldytos mėlynės: 1,5 stiklinės (~200-230 gramų)
- kambario temperatūros sviestas: 110 gramų
- cukrus: 100 gramų (0,5 stiklinės)
- sunokę bananai: 2
- pienas: trečdalio stiklinės (80 mililitrų)
- kiaušiniai: 1
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kepimo soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 2 žiupsnių
- rudas cukrus (keksiukams apibarstyti)
- 1. Pirmiausia į vieną dubenį sudėkite sviestą bei cukrų. Plakite elektriniu mikseriu, kol gausite kreminę masę.
- 2. Sutrinkite bananus šakute ir sudėkite į sviestą kartu su kiaušiniu ir pienu. Išplakite.
- 3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Paskui sumaišykite su kiaušinių mase. Plakite mikseriu, kol neliks miltų gumuliukų. Tik nereikia perplakti, kad keksiukai nesukristų bei išliktų minkšti.
- 5. Su mentele arba šaukštu įmaišykite mėlynes (pasilikite mažą saujelę).
- 6. Išdėliokite popierėlius į keksiukų formeles (iš viso prireiks 12-os).
- 7. Tolygiai paskirstykite tešlą į formeles. Išdėliokite likusias mėlynes ant tešlos ir apibarstykite (negailėdami) ruduoju cukrumi.
- 8. Keksiukus kepame įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minutes. Ar keksiukai iškepę patikrinkite mediniu dantų krapštuku (aš tikrinu jau po 20 minučių).
- 9. Kai iškeps, keksiukus ištraukite iš orkaitės ir palikite 5 minutes formoje. Po to išimkite iš formos ir palikite atvėsti. Valgykite dar šiek tiek šiltus arba šaltus. Skanaus!
- 10. Patarimas: Kai keksiukai visiškai atvės, laikome juos uždengtus šaldytuve.
- 11. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti keksiukus, kad jie būtų purūs ir lengvi?
Norint, kad Bananiniai keksiukai su mėlynėmis būtų purūs, svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Šaltos sudedamosios dalys, ypač kiaušiniai ir pienas, gali trukdyti tešlos pakilimui. Be to, nesikankinkite permaišyti tešlos – maišykite tik tiek, kad ingredientai būtų susijungę. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, kas rezultatuoja kietais keksiukais. Patartina tešlą maišyti švelniai ir tik iki tol, kol ingredientai gerai susijungia.
Kaip laikyti keksiukus, kad jie išliktų švieži?
Bananinius keksiukus su mėlynėmis geriausia laikyti sandariame indelyje kambario temperatūroje. Taip jie išliks drėgni ir nesušals. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei 2-3 dienas, geriau juos supakuoti į foliją ir laikyti šaldytuve. Tai padės išvengti per greito džiūvimo. Jei keksiukai supakuoti tinkamai, jie gali išsilaikyti iki savaitės.
Ar galima užšaldyti keksiukus, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, Bananinius keksiukus su mėlynėmis galima užšaldyti. Pirmiausia leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada įvyniokite kiekvieną keksiuką į maistinę plėvelę ir dėkite juos į sandarų indą arba maišelį, skirtą užšaldymui. Užšaldyti keksiukai išsilaiko iki 3 mėnesių. Kai norėsite juos valgyti, tiesiog palikite keksiukus kambario temperatūroje arba šaldytuve, kad jie atitirptų. Tai padeda išsaugoti jų drėgmę ir skonį.
Kaip atkurti keksiukų drėgmę, jei jie tapo sausi?
Jei keksiukai tapo sausi, juos galima šiek tiek atkurti, jei šildysite juos mikrobangų krosnelėje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Apvyniokite keksiuką drėgnu rankšluosčiu ir kaitinkite 10-15 sekundžių. Drėgnas rankšluostis padės sukurti garus, kurie sugrąžins drėgmę į keksiuką. Tačiau būkite atsargūs – per ilgas šildymas gali sukelti pernelyg didelį džiūvimą.
Ką daryti, jei keksiukai nepakilo?
Jei keksiukai nepakilo, greičiausiai kaltininkai yra seni ar neveiksmingi kepimo milteliai. Visada prieš naudojant kepimo miltelius patikrinkite jų galiojimo datą. Taip pat patartina tešlą maišyti švelniai ir nepermaišyti, kad nepažeistumėte struktūros. Jei keksiukai buvo per daug kompaktiški, galbūt per daug maišėte arba naudojote per daug miltų. Išbandykite šią receptą dar kartą, stebėdami šiuos aspektus.
Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiuos keksiukus galima lengvai pritaikyti be laktozės. Tiesiog naudokite be laktozės pieną ar jogurtą, kurie yra puikus pasirinkimas, nes jie išlaiko panašią struktūrą ir skonį. Be to, kai kurie be laktozės produktai netgi turi papildomų privalumų, pvz., daugiau kalcio. Atminkite, kad ingredientų pakeitimas gali šiek tiek paveikti galutinį skonį, todėl verta eksperimentuoti su skirtingomis variacijomis.
Kaip išvengti įtrūkimų keksiukų paviršiuje?
Įtrūkimai keksiukų paviršiuje dažnai atsiranda, kai tešla yra per daug maišoma arba kepama pernelyg aukštoje temperatūroje. Rekomenduojama kepimo procesą pradėti su šiek tiek žemesne temperatūra ir vėliau ją padidinti, kad keksiukai pakiltų tolygiai. Taip pat naudokite tešlą, kurios temperatūra yra kambario, nes tai padeda išvengti staigių temperatūros pokyčių, kurie gali sukelti įtrūkimus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Aliona
Atsakyti