Bananinis medaus tortas
Turinys
Anksčiau galvojau, kad kepti tortus yra nežmoniškas darbas. Pirmieji tortai reikalavo tikrai nemažai pastangų ir laiko, bet po tuputį išmokau atskirti lengviau paruošiamus ir tikrai skanius tortus, tad pradėjau daugiau jų kepti, eksperimentuoti ir dabar šis darbas nebeatrodo toks alinantis. Vienintelis momentas galintis pareikalauti daugiau pastangų yra puošimas. Šį tortą kepiau pirmą kartą, tad manau, kad kai kepsiu jau kitą kartą papuošti pavyks gražiau :) Na, o pats tortas tikrai skanus, galite drąsiai kepti ir mėgautis.
Dar norėčiau paminėti, kad man skaniausia ir geriausia pradėti tortą kepti prieš dvi dienas, nes pirmą dieną kepu biskvitus, o antrąją gaminu pertepimą bei surenku tortą ir puošiu, o kartais puošiu tą dieną, kai tortas bus valgomas.
Dar norėčiau paminėti, kad man skaniausia ir geriausia pradėti tortą kepti prieš dvi dienas, nes pirmą dieną kepu biskvitus, o antrąją gaminu pertepimą bei surenku tortą ir puošiu, o kartais puošiu tą dieną, kai tortas bus valgomas.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- medus: 2 valgomųjų šaukštų
- kambario temperatūros sviestas: 1,5 valgomojo šaukšto
- kondensuotas pienas su cukrumi: 1 indelio
- miltai: 1,5 stiklinės
- soda: 1 arbatinio šaukštelio, nugesintos actu
- druska: žiupsnelio
- šiltokas vanduo: 200 mililitrų
- citrinos sultys: iš 0,5 vieneto
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- riebi grietinėlė: 840 gramų
- cukrus: 6 valgomųjų šaukštų su kaupu
- citrinos sultys: iš 0,5 vieneto (maždaug, žiūrėkite pagal skonį)
- bananai: 5-7 prinokusių nemažų
- kambario temperatūros kiaušinio baltymai: 4
- cukrus: 1 stiklinės
- vanilinis cukrus, jei pageidaujate
- citrinos rūgštis: 0,25 arbatinio šaukštelio
Biskvitui (26 cm skersmens formai):
Biskvito sulaistymui:
Pertepimui:
"Šlapiam" bezė kremui (papuošimui, nebūtina):
- 1. Biskvitas. Pirmiausiai kiaušinius išplakite iki purios masės, palaipsniui maišant sudėkite medų, minkštą sviestą, kondensuotą pieną, miltus, sodą, druską.
- 2. Iš tešlos reikia iškepti 4 biskvitus, aš visada juos kepu atskirai arba galima kepti tešlą tiesiog padalinus į dvi dalis, vėliau biskvitą perpjauti perpus.
- 3. Nuimame tortinės šonus, padedame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, supilame dalį tešlos ir kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje - jei kepate ketvirtadalį tešlos, tai kiekvienam biskvitui iškepti prireiks maždaug 10-11 minučių, jei du biskvitus - maždaug 20 minučių.
- 4. Atvėsiname biskvitus.
- 5. Biskvito sulaistymas. Vandenyje ištirpinkite cukrų, įmaišykite citrinos sultis.
- 6. Pertepimas. Išplakame šaltą grietinėlę iki standumo kartu su cukrumi, supilame citrinos sultis, gerai išmaišome.
- 7. Torto surinkimas. Dėkite vieną biskvitą, sulaistykite ketvirtadaliu paruošto sirupėlio, sudėkite trečdalį grietinėlės pertepimo, supjaustykite griežinėliais bananus ir sudėkite dalį jų ant pertepimo.
- 8. Bananų negailime, dedame juos vieną šalia kito. Ant viršaus dėkite antrą biskvitą, sulaistykite, sudėkite pertepimą, bananų sluoksnį, vėl biskvitą, sulaistykite, vėl pertepimą, vėl bananus, ant viršaus dėkite ketvirtą biskvitą, kurį taipogi sulaistykite.
- 9. Puoškite kaip jums labiausiai tinka ir patinka, o aš rekomenduoju puošti šlapiu bezė.
- 10. "Šlapias" bezė kremas. Baltymus paplakite kol suputos su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Naudokite tokį indą, kurį galima būtų naudoti kaip garų vonelę.
- 11. Užvirinkite puodą su vandeniu, ant viršaus statykite indą (ar puodą) su baltymų mase (svarbu, kad dugnas nesiektų vandens) ir plakite gan ilgokai (iš viso maždaug 15 minučių), po 5 plakimo minučių sudėkite citrinos rūgštį.
- 12. Kai kremas pasidaro labai kibus, standus (prilimpa prie mikserio šluotelių), nukelkite indą nuo vandens ir plakite dar maždaug 3-5 minutes (kremą turėtų būti sunku nuimti nuo mikserio šluotelių, jis turi būti labai tirštas, standus, panašus į sviestinį).
- 13. Jei reikia, dabar dėkite maistinius dažus (geriau milteliais, nes skysti dažai gan atskiedžia bezė ir ji gali suskystėti bei tapti netinkama, kas man ir atsitiko).
- 14. Skanaukite!
- 15. Rekomendacija: Daugiau medaus tortų receptų rasite: Medaus tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti bananų tyrę, kad ji būtų idealios konsistencijos?
Bananų tyrė turėtų būti paruošta naudojant prinokusius bananus, nes jie yra saldesni ir turi kreminę tekstūrą. Norint gauti tobulą tyrę, rekomenduoju bananus sutrinti šakute arba blenderiu, kol neliks gabalėlių. Tai užtikrins, kad tortas bus vienalytis ir švelnus, be gumulėlių, kurie gali sugadinti tekstūrą.
Ar galima paruošti šį tortą be laktozės?
Taip, šį tortą galima paruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, kokosų pieną arba migdolų pieną, nes jie suteikia puikų skonį ir konsistenciją. Be to, laktozės neturinčiuose produktuose dažnai būna daugiau sveikų riebalų, kurie prisideda prie torto drėgmės ir skonio.
Kaip tinkamai laikyti bananinius medaus tortus?
Bananinius medaus tortus geriausia laikyti šaldytuve, uždengtus plastikine plėvele arba įdėtus į sandarų indą. Tai padės išlaikyti torto drėgmę ir užkirsti kelią išoriniam kvapų poveikiui. Tokiu būdu tortas išliks šviežias iki 5 dienų. Norint išvengti sausumo, geriausia tortą suvynioti į plėvelę, kai jis visiškai atvės.
Ar galima užšaldyti bananinius medaus tortus, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, bananinius medaus tortus galima užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti tortą į porcijas ir kiekvieną gabalėlį apvynioti maistine plėvele, o vėliau sudėti į sandarų indą arba šaldymo maišelį. Taip užtikrinsite, kad tortas nesugertų kitų šaldiklyje esančių kvapų. Užšaldytas tortas išliks skanus iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite tortą atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų kepant bananinius medaus tortus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis bananų naudojimas, dėl ko tortas gali tapti per drėgnas. Rekomenduoju naudoti ne daugiau kaip 3-4 vidutinio dydžio bananus, kad išlaikytumėte subalansuotą tekstūrą. Be to, svarbu neperkepti torto – 180°C temperatūroje kepkite 25-30 minučių, kol torto viršus bus auksinės spalvos, o į vidų įkištas medinis pagaliukas išeis sausas.
Kaip galima pagerinti torto tekstūrą?
Jei norite, kad tortas būtų dar drėgnesnis ir purenesnis, rekomenduoju prieš kepant į tešlą įmaišyti šiek tiek jogurto ar obuolių tyrės. Tai ne tik pagerins drėgmę, bet ir suteiks tortui papildomo skonio ir maistingumo. Jogurtas turi rūgštingumo, kuris padeda aktyvuoti kepimo miltelius, todėl tortas iškils ir bus lengvesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 42 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
