Gimtadienio tortas berniukui - Juodųjų serbentų Ombre tortas
Turinys
Tai jau ne pirmas mano pačios kepinys-gaminys su juodaisiais serbentais. Iš tiesų, turiu pripažinti, kad buvo laikai, kai juodųjų serbentų pyraguose ar tortuose niekada per daug nemėgau, nes jie būdavo kažkaip per rūgštus. Vaikystėje man patys mėgstamiausi serbentai buvo geltonieji.
Tai kas gi tas Ombre tortas, kurį aš gaminau savo berniuko gimtadieniui? Ombre - kai torto spalvos palaipsniui pereina iš vienos į kitą, jos tamsėja arba šviesėja. Tai mano yra pirmas bandymas žaisti su tokio tipo tortais. Labai gardžiai bei gražiai atrodo pjūvis! Visai nenaudojau dažų ir dariau 3 spalvų sluoksnius. Pradžiai tikrai užteko ir tokio bandymo. Gali būti, kad kada pamėginsiu biskvitinį Ombre tortą su žymiai daugiau spalvų bei sluoksnių. Tik nežinau ar skonis nuo to dar pasikeis, nes pavyko jis tikrai puikiai. Skonis buvo gaivus, šiek tiek rūgštokas juodųjų serbentų jogurtinis-sūrio tortas su biskvitiniu pagrindu.
Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Truputį ilgiau palaukčiau, kol apstingsta torto įdaras prieš pilant želė arba stengčiausi pilti lėčiau. Aš pati pyliau didele srove ir viduriukas šiek tiek išsiliejo, sluoksniai nesigavo visiškai vienodai gražus bei lygūs.
Gaminant buvo naudojama 20 centimetrų apvali forma.
Tai kas gi tas Ombre tortas, kurį aš gaminau savo berniuko gimtadieniui? Ombre - kai torto spalvos palaipsniui pereina iš vienos į kitą, jos tamsėja arba šviesėja. Tai mano yra pirmas bandymas žaisti su tokio tipo tortais. Labai gardžiai bei gražiai atrodo pjūvis! Visai nenaudojau dažų ir dariau 3 spalvų sluoksnius. Pradžiai tikrai užteko ir tokio bandymo. Gali būti, kad kada pamėginsiu biskvitinį Ombre tortą su žymiai daugiau spalvų bei sluoksnių. Tik nežinau ar skonis nuo to dar pasikeis, nes pavyko jis tikrai puikiai. Skonis buvo gaivus, šiek tiek rūgštokas juodųjų serbentų jogurtinis-sūrio tortas su biskvitiniu pagrindu.
Ką daryčiau kitaip kitą kartą? Truputį ilgiau palaukčiau, kol apstingsta torto įdaras prieš pilant želė arba stengčiausi pilti lėčiau. Aš pati pyliau didele srove ir viduriukas šiek tiek išsiliejo, sluoksniai nesigavo visiškai vienodai gražus bei lygūs.
Gaminant buvo naudojama 20 centimetrų apvali forma.
Ingredientai
- miltai: 35 gramų
- cukrus: 45 gramų
- aliejus: 15 gramų
- kiaušiniai: 1
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- natūralus jogurtas: 500 mililitrų
- kreminis sūris: 400 gramų
- cukraus pudra: 150 gramų
- želatina: 20 gramų (6-7 lapelių)
- serbentai: 300 gramų
- cukrus: 150 gramų
- želatina: 12 gramų (4-5 lapelių)
- vanduo: 3 šaukštų
Biskvitiniam pagrindui:
Įdarui:
Serbentų želė sluoksniui:
- 1. Pirmiausia kiaušinį išplakite su cukrumi bei vanile, kol masė padvigubėja.
- 2. Tada pilkite aliejų ir išmaišykite. Berkite miltus bei kepimo miltelius, dar kartą išmaišykite.
- 3. Pilkite tešlą į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 20 centimetrų apvalią formą ir kepkite maždaug 15-20 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Atvėsinkite.
- 4. Tuomet kreminį sūrį sumaišykite su jogurtu bei cukraus pudra. Pasiruoškite želatiną įdarui, pagal instrukcijas ant pakuotės. Aš pati naudojau želatinos lapelius. Juos tiesiog užmerkiau šaltame vandenyje, po to nusausinau ir ištirpinau puodelyje ant viryklės.
- 5. Supilame ištirpintą želatiną į įdarą ir išmaišome.
- 6. Po to juoduosius serbentus, cukrų ir tris šaukštus vandens pakaitiname ant mažos kaitros, kol cukrus ištirpsta.
- 7. Perkoškite serbentus per sietelį ir pasiruoškite želatiną serbentams. Aš naudojau želatinos miltelius, juos užpyliau karštu 100 mililitrų vandeniu ir ištirpinau.
- 8. Įdarą padaliname į 2 dalis. Pusę įdaro pilame ant biskvito ir įdedame į šaldytuvą.
- 9. Tada į likusį įdarą įdedame 5 šaukštus serbentų uogienės ir išmaišome.
- 10. Atsargiai supilame į formą ir dar kartą dedame į šaldytuvą.
- 11. Paskui į serbentus supilame paruoštą želatiną, išmaišome bei atvėsiname.
- 12. Kai jau serbentų masė atvėsta, o tortas šiek tiek apstingsta, iš lėto supilame serbentų želė į formą ir dedame į šaldytuvą, kol visiškai sustingsta. Aš pati laikiau per visą naktį. Skanaus!
- 13. Rekomendacija: Daugiau gimtadienių tortų receptų rasite: Gimtadienio tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad tortas būtų drėgnas ir minkštas?
Norint pasiekti drėgną ir minkštą torto tekstūrą, svarbu nesuvirškinti tešlos. Kai sumaišote ingredientus, maišykite tik tiek, kad visi ingredientai susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, dėl ko tortas bus kietas. Taip pat rekomenduojama naudoti šviežių kiaušinių ir geros kokybės sviesto, nes tai prisideda prie torto drėgmės.
Kaip tinkamai laikyti tortą, kad jis ilgiau išliktų šviežias?
Gimtadienio tortą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde arba apvyniotą plastikine plėvele. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir apsaugo nuo kvapų absorbcijos iš šaldytuvo. Jei tortas yra su grietinėlės ar kitomis greitai gendančiomis sudedamosiomis dalimis, rekomenduojama laikyti jį šaldytuve ir suvartoti per 3–5 dienas.
Ar galima užšaldyti šį tortą?
Taip, galite užšaldyti tortą, tačiau geriausia užšaldyti jį prieš apdailą. Pirmiausia, leiskite tortui visiškai atvėsti, tada apvyniokite jį plastikine plėvele ir folija, kad būtų užtikrinta maksimali apsauga nuo šalčio. Užšaldytą tortą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei torto viršus per daug išsipūtė?
Jei torto viršus per daug išsipūtė, tai gali būti dėl per didelio kepimo laiko arba per aukštos temperatūros. Patartina tortą patikrinti 5–10 minučių prieš nurodytą kepimo laiką. Jei viršus išsipūtė, leiskite tortui atvėsti ir, naudodami peilį, atsargiai nupjaukite viršutinę dalį, kad tortas būtų lygus. Tai padės užtikrinti, kad tortas būtų estetiškas ir lengviau apdailinamas.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti be laktozės tortą, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčio sviesto alternatyvas ir be laktozės pieną. Taip pat galima naudoti augalinius pienus, tokius kaip migdolų ar sojų pienas. Šie pakeitimai ne tik sumažina laktozės kiekį, bet ir gali suteikti įdomią skonio variaciją.
Kaip galima pagerinti torto tekstūrą, kad jis būtų lengvesnis?
Norint gauti lengvesnį tortą, verta į tešlą įmaišyti šiek tiek kepimo miltelių ir atskirai išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų, o tada švelniai įmaišyti juos į tešlą. Tai padeda įtraukti orą ir suteikia tortui purumo. Be to, naudokite šviežius ingredientus, nes jie turi geresnes chemines savybes, leidžiančias tortui iškilti.
