Belgiški mieliniai vafliai su sausų mielių milteliais
Turinys
Dar niekada negaminau tokių skanių belgišku vaflių. Visada gamindavau ne mielinius, o dabar sugalvojau tai pakeisti, rezultatas pranoko visus lūkesčius. Visa širdimi rekomenduoju ir Jums išmėginti šį fantastišką receptą, kuris tiesiog negali nuvilti. Jau žinau ką tikrai gaminsiu artimiausią savaitgalį pusryčiams, kad palepinčiau visą savo šeimą. Tad mėginkite ir Jūs!
Šis receptas yra labai lankstus ir leidžia eksperimentuoti su ingredientais:
- Miltų alternatyvos: vietoje įprastų kvietinių miltų galite naudoti spelta miltus arba sumaišyti pusę kvietinių ir pusę viso grūdo kvietinių miltų sveikesniam variantui.
- Pieno alternatyvos: vietoje karvės pieno tinka migdolų, kokosų ar avižų pienas, jei norite veganiško varianto.
- Sviesto alternatyvos: kokosų aliejus suteiks subtilų kokoso skonį, o ghi (lydytas sviestas) – gilesnį sviestinį skonį.
- Cukraus alternatyvos: rudas cukrus, kokosų cukrus ar medus (šiek tiek mažesnis kiekis) suteiks skirtingų skonio niuansų.
- Kiaušinių alternatyvos: veganiniam variantui galite naudoti sumaišytą banano košę su šlakeliu acto.
- Kad vafliai taptų dar puresni, baltymą ir trynį galite atskirti ir įplakti baltymus atskirai iki standžių putų.
- Vaflių tešla turi būti vidutinio tirštumo – nei per skysta, nei per tiršta. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno; jei per skysta, įberkite šlakelį miltų.
- Prieš pradedant kepti, vaflinę būtinai reikia gerai įkaitinti, kad vafliai gražiai apskrustų.
- Vaflinę patepkite plonu sluoksniu aliejaus prieš pirmą vaflio kepimą, vėliau to daryti nebereikia.
- Kepimo laiką reguliuokite pagal savo vaflinės specifiką ir norimus rezultatus – ilgesnis kepimo laikas suteiks traškesnę tekstūrą.
- Iškeptus vaflius galite laikyti šilumoje orkaitėje, uždėję ant grotelių ir įkaitinę orkaitę iki 110°C temperatūros.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių
- pienas: 2 stiklinių
- šiltas vanduo: 0,5 stiklinės
- sausų mielių milteliai: 2 šaukštelių
- sviestas: 60 gramų (ištirpintas)
- cukrus: 2 šaukštelių
- druska: 1 šaukštelio
- kiaušiniai: 2
- soda: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- vanilės ekstraktas: 0,5 šaukštelio
- 1. Iš pradžių dideliame dubenyje suberiame mieles su cukrumi, sumaišome su puse stiklinės šilto vandens.
- 2. Palaukiame kol mielės suputos.
- 3. Tada į mieles supilame ištirpintą sviestą, šiltą pieną, miltus bei druską.
- 4. Gerai išmaišome, kol pasidarys vientisa masė.
- 5. Uždengiame polietileno plėvele arba švariu rankšluosčiu ir paliekame kambario temperatūroje per visą naktį.
- 6. Po to įkaitiname vaflinę.
- 7. Išplakame kiaušinius, įmaišome kepimo sodą ir gerai išmaišome, įsitikiname, kad nėra jokių kepimo sodos gabaliukų.
- 8. Supilame kiaušinių mišinį į tešlą ir išmaišome iki vientisos masės.
- 9. Iškeptus vaflius galima dėti ant grotelių į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, kad išlaikytume šiltus, kol bus patiekti. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą vaflių tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą vaflių tekstūrą, svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją. Tešla turėtų būti minkšta, bet ne skysta. Jei tešla per daug skysta, vafliai bus ploni ir nesilaikys formos. Rekomenduojama leisti tešlai pakilti apie 30-60 minučių, kad mielės gerai išsivystytų ir suteiktų vafliams purumo. Taip pat, prieš kepant, įsitikinkite, kad vaflių kepimo aparatas yra pakankamai įkaitęs, kad vafliai gerai apskrustų išorėje.
Kaip tinkamai laikyti vaflius?
Vaflius geriausia laikyti hermetiškoje talpykloje, kad jie neprarastų drėgmės ir traškumo. Laikykite juos kambario temperatūroje, jei planuojate juos suvartoti per 1-2 dienas. Jei norite ilgiau juos išlaikyti, rekomenduojama juos užšaldyti. Užšaldykite vaflius atskirai, tarp jų dėdami kepimo popierių, kad jie nesulipdytų. Taip užšaldyti vafliai gali būti laikomi iki 3 mėnesių.
Ar galima vaflius užšaldyti ir kaip juos tinkamai atšildyti?
Taip, vaflius galima užšaldyti. Užšaldykite juos, kaip jau minėta, ir kai norėsite juos atšildyti, tiesiog išimkite reikiamą kiekį ir palikite kambario temperatūroje apie 15-20 minučių. Geriausias būdas juos atšildyti yra šildyti skrudintuve arba orkaitėje (apie 180 °C) 5-7 minutes, kol jie taps traškūs. Naudojant mikrobangų krosnelę, vafliai gali tapti minkšti ir nebe traškūs.
Ką daryti, jei vafliai išėjo per daug sausi?
Jei vafliai yra per sausi, greičiausiai tešloje trūko skysčių arba ji buvo per ilgai maišoma. Taip pat, jei tešla buvo per ilgai laikoma, gali sumažėti drėgmės kiekis. Kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau pieno arba vandens, kol tešla pasieks norimą konsistenciją. Taip pat svarbu neperkepti vaflių, nes tai gali sukelti sausumą.
Kaip pritaikyti receptą veganams ar laktozės netoleruojantiems asmenims?
Veganams ir laktozės netoleruojantiems asmenims šį receptą galima pritaikyti naudojant augalinį pieną, pvz., migdolų ar sojų pieną, ir pakeičiant kiaušinius su obuolių padažu arba linų sėmenų želė (1 šaukštas linų sėmenų + 3 šaukštai vandens, palikti 5 minutes). Šios alternatyvos padeda išlaikyti drėgmę ir struktūrą, todėl vafliai bus skanūs ir purūs.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti?
Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti, yra per didelis tešlos maišymas ir netinkamas mielių aktyvavimas. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, todėl vafliai bus kieti. Mieles reikia aktyvuoti šiltame (ne karštame) skystyje su cukrumi, prieš pridedant prie tešlos. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką, kad vafliai nesudegtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
