Besan ladu (laddu) - žirnių miltų saldumynas
Turinys
Frazė "saldumynas pagamintas iš žirnių miltų" - pripažinkite skamba gana keistai. Kai juos pauostai, išgaruoja bet kokios asociacijos su saldainiais. Bet dar nei vienas nesugebėjote atspėti iš ko yra pagamintas šis gardėsis.
Švenčių laikotarpiu tai gali būti nuostabi valgoma dovana, kuri pradžiugins tiek artimuosius, tiek draugus, tiek kolegas.
Švenčių laikotarpiu tai gali būti nuostabi valgoma dovana, kuri pradžiugins tiek artimuosius, tiek draugus, tiek kolegas.
Ingredientai
- sviestas: 350 gramų
- žirnių arba nuto miltai: 400 gramų
- pienas: 0,5 puodelio
- rudas nerafinuotas cukrus: 250 gramų
- maltas cinamonas: 1 valgomojo šaukšto
- maltas kardamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
- kokoso drožlės: 2 valgomųjų šaukštų
- stambiai pjaustyti graikiniai, migdolų arba lazdyno riešutai: ~2-3 valgomųjų šaukštų
- razinos: 1 saujos (jeigu norisi)
- 1. Pirmiausia keptuvėje su storu dugnu ant silpnos kaitros ištirpiname sviestą.
- 2. Vis maišydami mediniu šaukštu suberiame žirnių miltus. Maždaug per 15-20 minučių miltai turi pakankamai apkepti bei paskleisti riešutų kvapą.
- 3. Tada suberiame prieskonius, kokoso drožles, riešutus, cukrų ir supilame pieną. Gerai išmaišome, kad neliktų gumulų ir kad visi komponentai tolygiai pasiskirstytų. Masę pakepiname dar maždaug 2 minutes.
- 4. Nukeliame keptuvę nuo kaitros ir paliekame atvėsti.
- 5. Kai jau mišinys atvėsta tiek, kad įmanoma paimti į rankas, sudrėkintomis rankomis suvoliojame graikiško riešuto dydžio rutuliukus ir apvoliojame kokoso drožlėse. O jeigu norisi, mišinį galima paskleisti ant skardos ir kai sustingsta, supjaustyti mažais kvadratėliais arba rombais.
- 6. Man asmeniškai skaniausi su graikiniais riešutais ir be kokoso bendroje masėje. Tiesa, originale siūloma pilti 0,5 puodelio pieno, bet aš pyliau beveik 200 mililitrų ir tikrai nebuvo skysta. Apie rutuliukų darymą net negalvojau, nes jie sunyksta per daug gretai - gaila darbo. Nebent būtų daroma dovanoms. Iš vienos porcijos man gavosi 30X30 centimetrų skarda 1,5 centimetro storio saldumyno.
- 7. Jis tikrai nėra per saldus (kaip įprastai būna su rytietiškais saldumynais), be to sudėty ne tik "greiti" angliavandeniai ir riebalai, bet ir baltymų nemenkas kiekis. Tai, labai džiaugiuosi, kad patinka ir vaikams ir per šventes bent dalį saldainių tikrai pakeitė ir pakeis ateityje. Skanaus su puodeliu kavos ar arbatos!
- 8. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad besan ladu būtų tinkamos konsistencijos?
Siekiant, kad besan ladu būtų puikios konsistencijos, svarbu tinkamai apkepti žirnių miltus. Kepimo proceso metu miltai turėtų įgyti auksinį atspalvį ir riešutų aromatą, tačiau jų nepersistengti, kad nesudegtų. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda ladu geriau sukimšti. Po kepimo, atidžiai stebėkite, kaip tešla reaguoja, ir jei ji per daug sausa, galima pridėti trupinį daugiau ghee, kad pasiekti reikiamą drėgmę.
Kaip laikyti besan ladu, kad jie išliktų švieži?
Besan ladu geriausiai laikyti sandariame inde, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės ir kvapų. Rekomenduojama juos laikyti kambario temperatūroje iki 1 savaitės. Jei norite ilgesnio laikymo, galite juos laikyti šaldytuve iki 2 savaičių. Prieš patiekdami, leiskite jiems sušilti kambario temperatūroje, kad konsistencija būtų malonesnė.
Ar galima šaldyti besan ladu?
Taip, besan ladu galima šaldyti. Rekomenduojama juos supakuoti į plastikinį maišelį arba sandarų indą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Šaldyti ladu galite iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite jiems atšalti kambario temperatūroje arba šaldytuve, kad būtų užtikrinta geriausia tekstūra.
Ką daryti, jei besan ladu per daug kieti?
Jei pastebite, kad jūsų besan ladu yra per kieti, tai gali būti dėl per didelio miltų kepimo laiko arba per mažai drėgmės. Norėdami ištaisyti šią problemą, galite šiek tiek juos pašildyti mikrobangų krosnelėje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad atgautų šiek tiek drėgmės. Taip pat galite patikrinti, ar tešloje buvo pakankamai ghee, nes tai suteikia ne tik skonį, bet ir gerą tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti besan ladu receptą veganams?
Siekiant pritaikyti besan ladu receptą veganams, tereikia pakeisti ghee su augaliniu aliejumi, tokiu kaip kokosų ar migdolų aliejus. Aliejus suteiks panašią tekstūrą, o skonis bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek skanus. Be to, svarbu atidžiai stebėti kepimo procesą, kad būtų pasiekta tinkama konsistencija, nes augaliniai aliejai gali elgtis šiek tiek kitaip nei ghee.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant besan ladu?
Viena iš dažniausių klaidų, kurią žmonės daro, yra per didelis miltų kepimas, dėl ko ladu gali tapti karčiais ir kietais. Svarbu nuolat maišyti miltus kepimo metu ir stebėti spalvą bei kvapą. Be to, pernelyg didelis cukraus kiekis gali sukelti lipnią tekstūrą. Pasirinkite tiksliai nurodytą cukraus kiekį recepte ir, jei norite, galite mažinti jį, tačiau geriau tai daryti palaipsniui.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
