Enchiladas / Enchilados su vištiena - įdarytos, su padažu apkeptos tortilijos
Įdarytos bei orkaitėje su skaniu padažu apkeptos tortilijos - tai tradicinis meksikiečių patiekalas, kuris vadinamas Enchchiladas arba Enchilados.

Įdarai, kaip ir padažai šiam įdarytų tortilijų patiekalui gali būti pagaminti įvairiausi. Šį kartą pasidalinsiu variantu, kuris mūsų šeimai labiausiai patinka, tai yra su vištiena. Bet jeigu norisi galite rinktis, kiaulieną, jautieną arba faršą... Pagal skonį! Taip pat puikiai tiks ir kalakutiena.

Ingredientai

    • tortilijos: 5 (vid. dydžio)
    • pomidorų padažas: 60 gramų
    • natūralios pomidorų sultys: 200 gramų
    • česnakas: 1 skiltelės
    • tarkuotas Čederio sūris: 0,5 puodelio
    • tarkuotas Ementalio sūris: 0,5 puodelio
    • vištienos krūtinėlės: 1 (galima naudoti ir vidinės filė gabaliukus arba faršą)
    • kuminas: šiek tiek
    • raudonėlis: šiek tiek
    • kalendra: šiek tiek
    • vietoje kumino, raudonelio ir kalendros galite naudoti ir meksikietiškų prieskonių mišinį)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į puodą supilame pomidorų padažą. Jį atskiedžiame pomidorų sultimis.
  2. 2. Kai užverda, įdedame vištienos krūtinėlę ir verdame ant mažos kaitros maždaug 15-20 minučių, kol išverda.
  3. 3. Šiame procese itin svarbu sureguliuoti padažo skonį ir druskos kiekį. Aš pati asmeniškai papildomai druskos nenaudojau. Jos visiškai mums užtenka iš pomidorų padažo ir sulčių. Padažo sudėtyje turi būti česnako, svogūnų ir paprikų. Padažas gavosi sūrokas, bet kai įsigeria į tortilijas, būna pats tas. Bebaigiant virti, sudedame prieskonius ir trintą česnaką.
  4. verdama vištiena pomidorų padaže
  5. 4. Palaukiame, kol atvės. Vištiena, išvirusi tokiame padaže, būna labai skani. Galite vieną valgyti ir daugiau nieko su ja nebedaryti.
  6. 5. Per tą laiką, kol verda mūsų vištiena, reikia sutarkuoti bei sumaišyti sūrius tarpusavyje.
  7. sutarkuoti sūriai
  8. 6. Išvirusią mėsytę suplėšome dviejų šakučių pagalba (jeigu naudojate faršą, šį žingsnį praleiskite). Plėšyta vištiena būna skanesnė, nei pjaustyta.
  9. plėšyta vištiena
  10. 7. Pasiruoškite įdarą: Ant suplėšytos vištienos užpilame pusę padažo, kuriame ji virė ir įmaišome pusę kiekio sūrio.
  11. 8. Įdarą padaliname į penkias dalis, paskleidžiame ant tortilijų.
  12. enchiladas - enchilados su vištiena
  13. 9. Įdarytas tortilijas sudedame į aliejumi pateptą kepimo indą siūle žemyn.
  14. enchiladas - įdarytos tortilijos su vištiena
  15. 10. Tortilijas aptepame aliejumi ir dedame į iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 8-10 minučių.
  16. 11. Tuomet kepimo indą ištraukiame iš orkaitės. Ant tortilijų užpilame likusį padažą bei apibarstome likusiu sūriu ir trupučiu kalendros.
  17. įdarytos tortilijos su vištiena, keptos orkaitėje
  18. 12. Kepimo indą uždengiame su folija ir toliau kepame 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 20 minučių.
  19. 13. Po to nuimti foliją ir dar maždaug 5-10 minučių paskrudiname orkaitėje.
  20. 14. Išimame iš orkaitės ir prieš valgydami palaukiame 5-10 minučių. Patiekiame ir skanaujame!
  21. 15. Rekomendacija: Daugiau tortilijų receptų rasite: Tortilijų receptai.

Patiko? Pasidalink su su visais!

Aldona

Pasigaminau šias enchiladas, niekada nebuvau gaminusi, tikrai paprasta ir labai skanu.
Atsakyti

Antanas

Labai sotus patiekalas, tik aš rinkčiausi kiaulieną, ji man skanesnė. Paukštiena iš savęs nėra tokio skani ir sausesnė. :)
Atsakyti