Foršmakas arba kapota silkė
Turinys
Mes su vyru labai mėgstame įvairiausius patiekalus su silke, bet va žydiška virtuvė mums buvo kiek tolima. Foršmaką buvau ragavusi tik pas draugę, bet namie niekada negaminau. Ir pagaliau atėjo laikas, pasimėgauti pagaminta namie, šiek tiek pasižvalgiau senose knygose... išsirinkau receptą ir štai patiekalas paruoštas. Vyras sakė, kad po savaitės gaminsime vėl, todėl manau, kad pavyko puikiai ir receptas turi atsidurti internete Jūsų teismui. :)
Ingredientai
- silkės: 1 (labiausiai tinka riebi silkė su visa galva)
- kiaušiniai: 1 mažo (virto)
- rūgštūs obuoliai: 0,5
- svogūnai: ketvirtadalio
- pipirai
- saulėgrąžų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys arba actas: 0,5 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- krapai: šiek tiek (originaliame recepte nebuvo, bet man labai norėjosi)
- 1. Pirmiausia išdarinėjame silkę ir sukapojame ją arba supjaustome mažais gabaliukais.
- 2. Tuomet svogūną, kiaušinį ir obuolį taipogi susmulkiname. Geriausia tai daryti yra peilio pagalba, virtuvinis kombainas per daug viską sutrina.
- 3. Pastebėjimas: Kai kuriose žydiškose valgių knygose, Foršmako silkė ir kiti priedai prie jos, yra malami. Bet man asmeniškai labiau priimtinesnis kapotinis variantas.
- 4. Viską sumaišome ir patiekiame su balta duona (žydiškas variantas) arba su juoda duona. Skanaujame!
- 5. Patarimas: Internete radau, kad labai skanu patiekti su burokėlių karpačio, bet pati dar tokio varianto neišbandžiau. Padarysiu tai netolimoje ateityje. :)
- 6. Rekomendacija: Daugiau silkės receptų rasite: Silkės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti foršmaką, kad būtų išlaikyta tinkama tekstūra?
Norint pasiekti gerą foršmako tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Silkę rekomenduojama pjaustyti labai smulkiai arba netgi maltą, tai padeda sukurti vientisą masę. Be to, ingredientus – bulves, svogūnus ir kiaušinius – geriausia virti atskirai ir leisti jiems visiškai atvėsti prieš maišant. Šaltų ingredientų derinimas padeda išlaikyti geresnę tekstūrą, nes šalta masė nesusilies su kitais komponentais ir nesukels skystumo.
Kaip laikyti foršmaką, kad jis išliktų šviežias?
Foršmaką rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išvengta oro ir drėgmės patekimo. Taip jis gali išlikti šviežias iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, patikrinkite kvapą ir išvaizdą – jei pastebite kokių nors pokyčių, geriau jo nevartoti. Šis metodas užtikrina, kad foršmakas nepraranda savo kokybės ir skonio.
Ar galima užšaldyti foršmaką, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, foršmaką galima užšaldyti, tačiau svarbu jį tinkamai paruošti. Pirmiausia, leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supakuokite į šaldymo maišelį arba indą, palikdami šiek tiek vietos, nes maistas plėsis užšaldant. Rekomenduojama užšaldyti ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Šaldymas padeda išsaugoti maistines medžiagas ir užkirsti kelią bakterijų augimui.
Kaip atšildyti foršmaką, kad jis neprarastų savo skonio?
Rekomenduojame atšildyti foršmaką šaldytuve per naktį, kad jis atšiltų lėtai ir saugiai. Tai padeda išlaikyti jo tekstūrą ir skonį. Jeigu laiko trūksta, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau nustatykite žemą galią ir periodiškai maišykite, kad nesusidarytų karštų vietų. Atšildytas foršmakas geriausiai tinka pakartotinai šildyti, o tai padeda išsaugoti jame esančius skonius.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant foršmaką?
Dažniausia klaida – per didelis ingredientų maišymas, ypač po to, kai pridedami kiaušiniai. Tai gali sukelti gumulėlių atsiradimą, kas nepageidautina foršmako tekstūrai. Taip pat, svarbu nenaudoti per daug druskos, kadangi silkė jau yra sūdyta. Skonio balansavimas yra labai svarbus, todėl rekomenduojama pirmiausia išbandyti, o tik po to, jeigu reikia, pridėti papildomai prieskonių.
Ar foršmaką galima pritaikyti dietinėms reikmėms, pavyzdžiui, be laktozės ar be glitimo?
Taip, foršmaką galima pritaikyti be laktozės ir be glitimo. Pavyzdžiui, vietoj sviesto galima naudoti augalinį aliejų, o bulvėms kaip rišamajai medžiagai tinka visų rūšių beglitiminiai miltai. Tačiau, kad išlaikytumėte patiekalo autentiškumą ir skonį, rekomenduojama atidžiai stebėti proporcijas ir ingredientų derinius. Tai padės užtikrinti, kad foršmakas išliktų skanus ir tinkamas visiems mitybos poreikiams.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Anastazija
Atsakyti