Silkės sūdymas namuose (žuvies sūdymo receptas)
Turinys
Daugiau parduotuvėje nebepirkite sūdytos silkės, o pasigaminkite ją patys savo virtuvėje. Silkės sūdymas namuose nėra toks sudėtingas reikalas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Mano draugė patikino, kad aš šitaip galima sūdyti ir kitą žuvį, bet aš visada renkuosi silkę, nes tiesiog dievinu patiekalus su ja.
Mano draugė patikino, kad aš šitaip galima sūdyti ir kitą žuvį, bet aš visada renkuosi silkę, nes tiesiog dievinu patiekalus su ja.
Ingredientai
- silkė: 1 kilogramo
- druska: 6 šaukštų
- cukrus: 3 šaukštų
- lauro lapai: 3-4
- vanduo: 1 litro
- 1. Pirmiausia užviriname vandenį.
- 2. Tada į vandenį įberiame cukraus, druskos bei lauro lapelių. Verdame ant nedidelės kaitros maždaug 7-10 minučių.
- 3. Nuplauname kambario temperatūroje atšildytą silkę (jei buvo užšaldyta, jei buvo šaldytuve, tai tiesiog palaikome kambario temperatūroje ~15-20 minučių) ir jos neišpjaustę (kartu su galva bei viduriais) sudedame į bet kokį indą.
- 4. Atvėsiname pasiruoštą sūrymą ir užpilame silkę.
- 5. Tuomet padedame į šaldytuvą apatinėje lentynoje.
- 6. Po 3 parų išimame silkę iš šaldytuvo ir supjaustome norimu būdu. Galima pjaustyti gabaliukais ir sumaišyti su marinuotais svogūnais. Arba naudoti kitiems patiekalams.
- 7. Jeigu bepjaustydami žuvį, suradote ikrų, jų neišmetame, o pagaminame stulbinamai skanius sumuštinius (su duona, sviestu ir silkių ikrais). Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau silkės receptų rasite: Silkės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti silkę sūdymui, kad ji būtų skani ir aromatinga?
Prieš sūdant silkę, rekomenduojama ją nuplauti šaltu vandeniu ir gerai nusausinti. Taip pat galite pašalinti odą, jei pageidaujate. Gerai paruošta silkė suformuoja geresnį skonį, nes sūdymo procesas vienodai pasiskirsto. Patartina naudoti šviežią žuvį, nes tai užtikrina geresnę tekstūrą ir skonį.
** Ar silkės sūdymas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, silkės sūdymas yra laktozės neturintis patiekalas, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Sūdymas vyksta naudojant druską ir prieskonius, kurie nepriklauso nuo pieno produktų. Taigi, drąsiai mėgaukitės šiuo patiekalu!
** Kiek laiko galima laikyti sūdytą silkę šaldytuve?
Sūdytą silkę rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Sūdymo procesas padeda išlaikyti silkės šviežumą, tačiau laikui bėgant žuvies tekstūra gali pablogėti, o skonis prarasti intensyvumą. Svarbu laikyti silkę sandariame inde, kad ji neprarastų savo aromato.
** Ar silkę galima užšaldyti po sūdymo, ir kaip tai padaryti?
Taip, silkę galima užšaldyti po sūdymo. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad silkė visiškai atvėsusi. Supakuokite ją į sandarų maišelį arba indą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyta silkė gali išlaikyti gerą kokybę iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduojama ją atšildyti šaldytuve, kad išlaikytumėte tekstūrą.
** Ką daryti, jei silkė po sūdymo tapo per sūri?
Jei silkė po sūdymo pasirodo per sūri, galite ją nuplauti šaltu vandeniu, kad sumažintumėte druskos kiekį. Taip pat galite panardinti silkę į šaltą vandenį ir palikti ją ten 30-60 minučių, keisdami vandenį, kol pasieksite norimą sūrumo lygį. Šis procesas padeda išlaikyti silkės tekstūrą ir skonį.
** Kaip išlaikyti silkės tekstūrą sūdymo proceso metu?
Norint išlaikyti silkės tekstūrą, svarbu neperdozuoti druskos. Idealus druskos kiekis yra apie 5-10% visos žuvies svorio. Taip pat rekomenduojama sūdyti silkę lėtai ir šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte per greito druskos absorbavimo, kuris gali sukelti kietumą.
** Kaip geriausiai patiekti sūdytą silkę?
Sūdytą silkę galite patiekti su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip svogūnai ar pomidorai, ir duona. Taip pat puikiai tinka švelni grietinė ar padažas, pavyzdžiui, citrinos sultys su aliejumi, kurie papildo žuvies skonį. Patiekdami silkę, atkreipkite dėmesį į estetiką, nes tai gali pagerinti valgymo patirtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.2 mg |
