Gaivus nekeptas jogurtinis braškių tortas "Siaubas kaip gardu"
Turinys
Rekomenduoju išmėginti itin gaivų, švelniai saldų vasarišką tortą, kurį pavadinau "Siaubas kaip gardu", nes draugės pirmą kartą jo paragavusios jį taip pavadinimo. Ir iš tikrųjų jis nerealiai skanus. Norisi dar ir dar. Tad bus gaminamas kiekvieną kartą, kai tik mano virtuvėje atsiras skanių braškių.
Tortą pasaldinau "Kitchoney" kreminiu medumi su braškėmis ir kokosu.❤️
Gamindama naudojau 18 centimetrų Ø skersmens apvalią atsegamą torto formą.
Tortą pasaldinau "Kitchoney" kreminiu medumi su braškėmis ir kokosu.❤️
Gamindama naudojau 18 centimetrų Ø skersmens apvalią atsegamą torto formą.
Ingredientai
- džiovintos datulės be kauliukų: 165 gramų
- migdolai: 60 gramų
- tirpintas kokosų aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- kakava: 10 gramų
- šviežios braškės: 250 + 200 gramų (450 gramų išvis)
- 24% riebumo kokosų kremas: 150 gramų
- graikiškas jogurtas: 400 gramų
- medus: ~50 gramų (naudojau Kitchoney medų desertą su braškėmis ir kokosu, saldumą reguliuojame pagal save)
- tarkuota citrino žievelė: maždaug iš trečdalio citrinos
- vanilės pasta: 1 arbatinio šaukštelio (arba ekstraktas)
- želatina: 20 gramų (naudojau Dr. Oetker smulkiai maltą)
- vanduo: 150 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)
- šviežios braškės: 200 gramų
- vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- medus: 2 valgomųjų šaukštų (naudojau Kitchoney medų desertą su braškėmis ir kokosu)
- želatina: 5 gramų (naudojau Dr. Oetker smulkiai maltą)
- vanduo: 20 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)
Pagrindui:
Braškių sluoksniui:
Viršutiniam braškių sluoksniui:
- 1. Paruošiame pagrindą: Džiovintas datules užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame maždaug pusvalandį pastovėti.
- 2. Paskui vandenį nupilame.
- 3. Į maisto kombainą/smulkintuvą sudedame migdolus ir susmulkiname iki trupinių.
- 4. Atskirai datules kartu su kokosų aliejumi sudedame į maisto kombainą/smulkintuvą ir susmulkiname iki vientisos masės.
- 5. Paskui susmulkintus migdolus sumaišome su trinta datulių mase.
- 6. Į atsegamos torto formos apačią įklojame kepimo popierių, suberiame sublenderiuotą masę, paskirstome ir gerai prispaudžiame prie dugno.
- 7. Dedame į šaldytuvą.
- 8. Paruošiame braškių sluoksnį: Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame maždaug 10 minučių, kad išbrinktų.
- 9. Paskui garų vonelėje pašildome išbrinkusią želatiną, kol ištirps bei taps skysta iki vientisos masės. Atvėsiname.
- 10. Braškes (250 gramų) sublenderiuojame.
- 11. Tada į braškes sudedame nutarkuotą citrinos žievelę, vanilės pastą ir išmaišome. Padedame į šalį.
- 12. Į dubenį supilame kokosų kremą, jogurtą ir mikseriu išplakame.
- 13. Į ištirpintą dar šiltą želatiną įmaišome medų, ir kai visiškai atvėsta, želatiną su medumi supilame į sublenderiuotas braškes.
- 14. Tuomet braškių masę supilkite į jogurto masę, ir viską gerai išplakame. Gaunasi skysta masė.
- 15. Braškes (200 gramų) supjaustome ir įmaišome į masę.
- 16. Kad skysta masė neprabėgtų pro torto formą, datulių ir migdolų masę turime gerai prispausti prie formos dugno, kad neliktų tarpelių, ir tik tuomet supilame masę ant pagrindo.
- 17. Dedame į šaldytuvą, kad sluoksnis gerai apstingtų.
- 18. Paruošiame viršutinį braškių sluoksnį: Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame maždaug 10 minučių, kad išbrinktų.
- 19. Į puodą suberiame braškes ir du valgomuosius šaukštus vandens. Užviriname ir šiek tiek pakaitiname maždaug 1-2 minutes.
- 20. Nukeliame nuo kaitros ir sublenderiuojame.
- 21. Tuomet į vis dar šiltas sublenderiuotas braškes sudedame išbrinkusią želatiną ir išmaišome, kol ji ištirpsta bei nelieka želatinos grūdelių.
- 22. Ir galiausiai įdedame medų, išmaišome.
- 23. Masę supilame ant apstingusio sluoksnio ir dedame tortą į šaldytuvą stingti bent jau 6 valandoms, o idealiausia per visą naktį. Skanaus!
- 24. Rekomendacija: Daugiau braškių tortų receptų rasite: Braškių tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti torto pagrindą, kad jis būtų tvirtas ir nekeistų tekstūros?
Torto pagrindas turėtų būti kepamas iki auksinės spalvos, kad jis būtų tvirtas ir neperdžiūtų. Rekomenduojama naudoti šviežius ingredientus, o miltus persijoti prieš maišant su kitais ingredientais. Tai padeda įtraukti orą ir sukurti lengvesnę tekstūrą. Be to, leiskite pagrindui visiškai atvėsti prieš dedant jogurtinį sluoksnį – tai užtikrins, kad drėgmė nepažeistų torto struktūros.
Kokių priemonių reikėtų laikytis, kad jogurtinis sluoksnis būtų kuo kreminesnis?
Norint pasiekti optimalų kreminės tekstūros efektą, rekomenduojama naudoti pilno riebumo jogurtą, nes jis suteikia turtingesnį skonį ir geresnę konsistenciją. Be to, maišykite jogurtą su cukrumi ir kitais ingredientais, kol visiškai ištirps, nes tai sumažina oro burbuliukų susidarymą, kurie gali sutrikdyti kreminę tekstūrą. Jei reikia, galima šiek tiek pakaitinti jogurtą, kad jis būtų lengviau maišomas.
Ar galima šį tortą laikyti šaldytuve ir kiek laiko jis išliks šviežias?
Taip, tortą galima laikyti šaldytuve, ir jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Svarbu uždengti tortą maistine plėvele, kad apsaugotumėte nuo sauso oro ir kvapų. Šaldymas gali užkirsti kelią jogurto sluoksnio atskyrimui ir tekstūros praradimui. Prieš valgant, leiskite tortui šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje, kad jis būtų maloniau valgomas.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šį tortą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims naudojant laktozės neturinčius jogurtus, kurie šiuo metu yra plačiai prieinami prekyboje. Renkantis jogurtą, įsitikinkite, kad jis yra be laktozės ir turi natūralių ingredientų. Taip pat galite naudoti augalinės kilmės alternatyvas, pavyzdžiui, kokosų jogurtą, kuris suteiks unikalų skonį ir kreminę tekstūrą.
Ką daryti, jei torto sluoksniai neatsiskiria?
Jei torto sluoksniai nesiskiria, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio. Norint to išvengti, leiskite kiekvienam sluoksniui visiškai atvėsti prieš dedant kitą. Taip pat naudokite šaltą jogurtą, nes karštas sluoksnis gali sukelti kondensaciją. Jei pastebite, kad sluoksniai vis tiek nesiskiria, pabandykite naudoti torto peilį, kad švelniai atskirtumėte sluoksnius prieš serviruojant.
Ar galima užšaldyti šį tortą, ir jei taip, kaip teisingai tai padaryti?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš įdėdami jogurtinį sluoksnį. Pirmiausia, supjaustykite tortą į gabaliukus, suvyniokite kiekvieną gabalėlį į maistinę plėvelę, o tada įdėkite į šaldymo maišelius. Užšaldytas tortas išliks šviežias iki 2 mėnesių. Norint atšildyti, palikite jį šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą.
