Geriausias marinatas vištienai su kefyru, džiovintu česnaku ir kariu
Turinys
Ingredientai
- vištiena: 1 kilogramo
- kefyras: 0,5 stiklinės
- džiovintas česnakas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- raudonieji malti aštrūs pipirai (čili): ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- karis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- saldieji pipirai (paprikos): 1 arbatinio šaukštelio
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia į kefyrą pilkite raudonuosius aštrius maltus pipirus (čili) bei saldžiuosius pipirus (papriką).
- 2. Paskui dėkite likusius prieskonius bei druską.
- 3. Visų prieskonių galite pridėti pagal savo ir valgančiųjų skonį.
- 4. Permaišykite visus ingredientus.
- 5. Tada pagal skonį galite įdėti vieną šaukštelį su kaupu grūdėtųjų garstyčių.
- 6. Po to dėkite vištieną į gautą marinatą ir išmaišykite rankomis, kad marinatas geriau įsigertų.
- 7. Tada dėkite mėsą po presu (lėkšte arba stiklainiu su vandeniu) ir leiskite pastovėti marinate bent jau 2 valandas, o geriausia tai daryti per visą naktį.
- 8. Paskui ruoškite vištą savo nuožiūra, kepkite orkaitėje arba keptuvėje ant viryklės. Galima kepti ir kepsninėje ar kur tik norisi.
- 9. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir skanaukite! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai pasiruošti vištienos marinavimui su kefyru?
Norint pasiekti geriausių rezultatų, vištieną reikėtų marinuoti bent 4–6 valandas, o dar geriau – per naktį. Kefyras padeda sušvelninti mėsos skaidulas, todėl vištiena bus minkšta ir sultinga. Prieš marinavimą, vištieną galima šiek tiek suplakti plaktuku, kad ji būtų vienodo storio, taip užtikrinsite tolygų marinato poveikį.
Ar šį marinadą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, nors tradiciškai naudojamas kefyras, galite pasirinkti laktozės neturinčius fermentuotus pieno produktus, pvz., sojų jogurtą ar kokosų jogurtą. Šie produktai taip pat suteiks reikiamą rūgštumą ir tekstūrą, kad vištiena būtų sultinga. Marinavimas su alternatyvomis taip pat padeda išlaikyti vištienos drėgmę, o fermentuoti produktai prisideda prie skonio gylio.
Kaip tinkamai laikyti marinuotą vištieną?
Marinuotą vištieną geriausia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytoje talpykloje, kad būtų išvengta kvapų persikėlimo. Ji gali būti laikoma iki 24 valandų, tačiau ilgiau marinuoti nerekomenduojama, nes gali tapti per sūri arba per minkšta. Jei planuojate marinuoti ilgiau, geriau pasirinkti šaldymą.
Ar galima užšaldyti marinuotą vištieną?
Taip, marinuotą vištieną galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti prieš kepimą. Užšaldykite vištieną su marinatu sandarioje pakuotėje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Prieš gaminant, leiskite vištienai atitirpti šaldytuve, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį.
Kaip tinkamai pašildyti marinuotą vištieną po užšaldymo?
Po atitirpinimo, vištieną rekomenduojama pašildyti orkaitėje arba keptuvėje. Orkaitėje, nustatykite temperatūrą 180°C ir kepkite apie 20-25 minutes, arba kol vidinė temperatūra pasieks 75°C. Tai užtikrins, kad vištiena išliks sultinga, o ne išdžius. Naudojant keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies, kol vištiena bus pilnai iškepusi.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias reikia vengti marinavimo procese?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas marinavimas. Per ilgas marinavimas gali sukelti per daug drėgmės absorbciją, todėl vištiena gali tapti per minkšta ir netgi purvina. Taip pat, svarbu neperkrauti vištienos marinatu – vištiena turi būti tolygiai padengta, kad marinatas galėtų įsigerti. Stebėkite vištienos storį ir stengkitės, kad visi gabalėliai būtų vienodo dydžio.
Kaip galima pakeisti vištienos tekstūrą, kad ji būtų dar sultingesnė?
Prieš marinavimą, vištieną galite pabarstyti druska ir palikti 30 minučių, kad druska įsiskverbtų į mėsą. Tai padeda išsaugoti drėgmę kepimo metu. Taip pat, kepant vištieną, verta naudoti šiek tiek alyvuogių aliejaus, nes tai padeda sukurti traškią plutelę, tuo pačiu išlaikant sultingumą viduje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 27 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
