Greituoju būdu raugti pomidorai 🍅🍅🍅
Turinys
Aš pati asmeniškai itin mėgstu silpnai raugtas arba marinuotas daržoves ir kai tik turiu jų daugiau, būtinai visada užraugiu. Šį kartą nusprendžiau, kad laikas paeksperimentuoti ir su pomidorais. Prie pomidorų, žinoma, pripjausčiau ir taip mėgiamų svogūnų. 😉
Ir kaip galvojate, ar skaniai gavosi? Ogi tobulai 😋👌, po geros valandos aš jau ragavau savo raugtus pomidorus. Tai tobulas pasirinkimas, kuris idealiai tinka prie mėsos kepsnių ar šašlykų. 😉 Žodžiu, tikrai įtiko mano skoniui.
Jeigu mėgstate intensyvesnio skonio raugtas daržoves, tai agurkus arba pomidorus palaikykite dieną arba kelias, skonis gausis intensyvesnis.
Ir kaip galvojate, ar skaniai gavosi? Ogi tobulai 😋👌, po geros valandos aš jau ragavau savo raugtus pomidorus. Tai tobulas pasirinkimas, kuris idealiai tinka prie mėsos kepsnių ar šašlykų. 😉 Žodžiu, tikrai įtiko mano skoniui.
Jeigu mėgstate intensyvesnio skonio raugtas daržoves, tai agurkus arba pomidorus palaikykite dieną arba kelias, skonis gausis intensyvesnis.
Ingredientai
- pomidorai: 3-4
- svogūnai: 1-2
- česnakas: 2-3 skiltelių
- juodieji pipirai: 5-6 žirnelių
- krapai
- aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 2-3 arbatinių šaukštelių (arba 1-1,5 valgomojo šaukšto skysto medaus)
- citrinos sultys: 2-3 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
Rauginimui papildomai prireiks:
- 1. Pirmiausia pomidorus, svogūnus ir česnako skilteles supjaustome griežinėliais.
- 2. Krapus susmulkiname.
- 3. Tuomet į stiklinį indą sudedamu sluoksniais: pomidorus, ant viršaus svogūnus, česnakus ir krapus.
- 4. Šitaip sluoksniuojame visas daržoves. Į tarpelius sudedame juodųjų pipirų žirnelius.
- 5. Dubenėlyje sumaišome aliejų, citrinos sultis, cukrų (arba skystą medų), druską ir gerai išmaišę supilame ant daržovių.
- 6. Patarimas: Marinatą ragaujame, jeigu norisi aštresnio skonio, galima įdėti aitriosios paprikos miltelių ar panašiai.
- 7. Tada stiklinį indą sandariai uždarome, keletą kartų papurtome ir pastatome į šaldytuvą.
- 8. Štai ir baigta. Laukiame rezultato, o jis manasis nuotraukoje žemiau. :) Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau pomidorų receptų rasite: Pomidorai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti pomidorus, kad jie būtų tobulai raugti?
Raugimui svarbu pasirinkti prinokusius, sveikus pomidorus. Prieš raugimą, juos gerai nuplaukite ir nusausinkite. Taip pat patariama pomidorus šiek tiek įpjauti, kad raugimo procesas būtų efektyvesnis. Ši technika leidžia druskai ir prieskoniams lengvai įsiskverbti į pomidorų vidų, užtikrinant tolygų skonį ir tekstūrą.
** Ar galima raugti pomidorus be pridėtinių konservantų?
Taip, raugimui nereikia priedų ar konservantų. Tiesiog naudokite natūralius ingredientus, tokius kaip druska ir prieskoniai. Druska padeda išlaikyti pomidorus ilgiau šviežius ir saugo nuo bakterijų, o natūraliai fermentuojant, pomidorai išlaiko savo maistinę vertę. Šis procesas remiasi natūralia pieno rūgšties fermentacija, kuri yra saugi ir efektyvi.
** Kiek laiko reikia pomidorams raugti, kad jie būtų skanūs?
Raugimo laikas gali priklausyti nuo jūsų pageidavimų. Paprastai pomidorai raugiasi 3-7 dienas kambario temperatūroje. Kuo ilgiau jie raugiasi, tuo intensyvesnis ir ryškesnis bus skonis. Patariama kasdien patikrinti pomidorus, kad užtikrintumėte, jog jie nepradėtų per daug fermentuotis.
** Kaip laikyti raugintus pomidorus po paruošimo?
Raugintus pomidorus geriausia laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytame inde. Tokiu būdu jie gali išsilaikyti iki mėnesio. Svarbu nepalikti jų kambario temperatūroje ilgiau nei kelias dienas, kad būtų išvengta pelėsių ir kitų nepageidaujamų mikroorganizmų. Šaldytuve rauginti pomidorai gali netgi dar labiau subręsti ir pagerinti skonį.
** Kaip atpažinti, kad raugimo procesas nepavyko?
Jei pomidorai tapo gleivėti, nemaloniai kvepia arba pasidarė neįprastos spalvos, tai gali būti ženklas, kad raugimo procesas nepavyko. Svarbu laikytis higienos taisyklių ir naudoti švarius indus, kad sumažintumėte riziką. Taip pat rekomenduojama stebėti raugimo procesą ir, jei kyla abejonių, geriau nedaryti eksperimentų, o pradėti iš naujo.
** Kaip pasiekti idealų pomidorų tekstūrą po raugimo?
Norint pasiekti norimą tekstūrą, svarbu pasirinkti tinkamus pomidorus. Rekomenduojama naudoti veisles, kurios yra tvirtos ir turi mažai sėklų, kad po raugimo jos išliktų tvirtos, bet ne per kietos. Taip pat, raugimo metu, reguliariai stebėkite ir, jei reikia, koreguokite druskos kiekį, nes per daug druskos gali sutvirtinti pomidorus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 50 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
