Burokėliai žiemai be acto, su obuoliais, morkomis ir svogūnais
Turinys
Ingredientai
- burokėliai: 8 kilogramų
- obuoliai: 6 kilogramų (rūgštesni, labiausiai tinka antaniniai)
- morkos: 4 kilogramų
- svogūnai: 4 kilogramų
- druska: 200 gramų
- aliejus: 1 litro
- malti kmynai: šiek tiek
- malti lauro lapai: šiek tiek
- malti pipirai: šiek tiek
- 1. Pirmiausia morkas bei burokėlius išverdame.
- 2. Tuomet juos smulkiai supjaustome arba stambiai sutarkuojame (čia kaip norisi, nėra svarbu).
- 3. Tuomet obuolius stambiai sutarkuojame.
- 4. Po to į didelio puodo dugną (storu dugnu) įpilame dalį aliejaus ir jame apkepiname smulkiai supjaustytus svogūnus iki šiek tiek pagelsta bei suminkštėja.
- 5. Tuomet sudedame burokėlius, morkas ir obuolius, supilame likusį aliejų bei viską ant nedidelės kaitros patroškiname maždaug 10-15 minučių.
- 6. Tada suberiame druską, prieskonius bei viską išmaišome. Druskos kiekį galima pakoreguoti pagal savo skonį, tiesiog paragaujant, ar jau pakaks, ar skonis patiks.
- 7. Dar karštą mišrainę sudedame į švarius, pakaitintus stiklainius bei sandariai užsukame švariais dangteliais.
- 8. Stiklainius pastatome apverstus "aukštyn kojomis" bei apklojame žiemine kaldra.
- 9. Leidžiame pastovėti bent keletą valandų, kol pilnai atvės.
- 10. Aš pati laikau rūsyje. Laukiame žiemos ir skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti burokėlius, kad jie būtų minkšti, bet ne pervirti?
Rekomenduoju virti burokėlius 30-40 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Pradėkite nuo šalto vandens, kad jie virto tolygiai. Naudokite šakutę, kad patikrintumėte minkštumą: jei įsiskverbia lengvai, jie paruošti. Pervirimas gali sukelti burokėlių sausumą ir prarasti jų natūralią tekstūrą, todėl užtikrinkite, kad jie būtų virti iki al dente (šiek tiek kieti).
Kaip saugiai laikyti burokėlius žiemai, kad išlaikytume jų skonį ir maistines medžiagas?
Laikykite paruoštus burokėlius sandariose stiklainiuose, kuriuos reikia sterilizuoti prieš užpildant. Tai padės išvengti bakterijų augimo ir užtikrins, kad burokėliai išliktų švieži. Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar spintoje. Taip pat rekomenduoju naudoti oro nepralaidžius indus, kad sumažintumėte oksidacijos procesą ir išsaugotumėte jų spalvą.
Ar galima užšaldyti šiuos burokėlius, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, galite užšaldyti burokėlius, tačiau rekomenduoju juos pirmiausia užvirti ir atvėsinti. Po to supakuokite juos į specialius užšaldymo maišelius, išstumiant kuo daugiau oro. Užšaldyti burokėliai geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių. Atminkite, kad po atšildymo burokėliai gali tapti šiek tiek minkštesni, todėl juos geriausia naudoti troškiniuose ar sriubose.
Kaip pakeisti tekstūrą, kad burokėliai būtų traškesni?
Jei norite, kad burokėliai būtų traškesni, rekomenduoju juos užvirti trumpiau – apie 20-25 minutes. Taip pat galite juos greitai apkepti ant keptuvės su šiek tiek aliejaus, kad gautumėte papildomą traškumą. Ši technika išryškina natūralų burokėlių saldumą ir suteikia malonų kontrastą su kitais ingredientais.
Ką daryti, jei burokėliai po virimo pasidarė per sūrūs?
Jei burokėliai tapo per sūrūs, galite pridėti šiek tiek daugiau obuolių ar morkų, kad subalansuotumėte druskos kiekį. Taip pat galite įdėti šiek tiek vandens ar sultinio ir troškinti dar kelias minutes, kad sumažintumėte sūrumą. Atminkite, kad geriau užkirsti kelią per sūrumui, nei bandyti jį ištaisyti, todėl visada skanaukite patiekalą prieš pridėdami druskos.
Ar šis receptas tinka veganams ir žmonėms, kurie laikosi be pieno produktų dietos?
Taip, šis receptas yra visiškai veganiškas ir neturi pieno produktų, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi be pieno dietos. Burokėliai, morkos ir obuoliai yra natūralūs ingredientai, kurie suteikia maistingumą ir skonį be jokių gyvūninių produktų. Tai leidžia mėgautis skaniu ir sveiku patiekalu, nepriklausomai nuo dietos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 0.3 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
As
Atsakyti
Vitalija
Atsakyti