Marinuotas Jalapenas arba marinuoti pipirai
Turinys
Manęs kažkas paklausė, ar aš mėgstu parduotuvinius marinuotus jalapeno pipirus. Tiesą sakant nelabai. Jie kažkokie primirkę, suglebę, privaryti neaiškios chemijos, ir aštrumas jų kažkoks pradingęs. O ypač kai galima patiems greitai pasidaryti. Žinau, kad tikrai atsiras bent keletas aštraus maisto gerbėjų, kuriems patiks šis receptas.
Pirmiausia lįskime į šiltnamį ir prisiskinkime(kam mažiau pasisekė - tas perkasi parduotuvėje) pipirų, šiuo atveju - jalapeno. Jie paprastai valgomi žali, dėl to aš pagražinimui paėmiau dar ir raudonų fresno chile, kurie labai panašaus aštrumo į pirmuosius, o skoniu kiek saldesni ir primenantys paprikas. Nebūtinai būtent taip daryti ir jums, galite vien tik žaliais, ar vien tik raudonais, kaip kam gražiau. Vietoje fresno pipirų tiks ir raudoni, prinokę jalapeno. Svarbiausia prieš rinkdamiesi pipirus įvertinkite savo jėgas. Aštrumas nuo marinavimo nesumažės.
Aš jums pažadu, kad paragavę šitų į parduotuvinius ir žiūrėti nenorėsite - jie traškūs, aštrūs bei kvepiantys. Šaldytuve išstovi maždaug pusantro-du mėnesius. Galbūt išsilaikytų ir dar ilgiau, bet iki to laiko jie paprasčiausiai pasibaigia. Šie pipiriukai tinka visur, kur tiktų ir raugintas agurkas: ant sumuštinio su mėsa, prie kepsnio, ar į salotas, į burrito, ar tiesiog, kaip užkandis. Kadangi sėklos neišimtos, aštrumas iš pipirų membranų pamažu pereina ir į minkštimą, taip kad gali susidaryti įspūdis, kad kuo toliau, tuo labiau jie darosi aštresni. Jeigu labai aštriai nesinori, galite sumaišyti su paprikomis, ar prieš supjaustant pipirus išimti sėklas kartu su membranomis, jeigu aštriau - bandykite su aštresnėmis rūšimis. Laisvės eksperimentuoti tikrai daug. Taip pat galima pasielgti ir su nepjaustytais pipirais, tiktai reikia jų vieną šoną įpjauti, kad galėtų actas patekti į jų vidų.
Pirmiausia lįskime į šiltnamį ir prisiskinkime(kam mažiau pasisekė - tas perkasi parduotuvėje) pipirų, šiuo atveju - jalapeno. Jie paprastai valgomi žali, dėl to aš pagražinimui paėmiau dar ir raudonų fresno chile, kurie labai panašaus aštrumo į pirmuosius, o skoniu kiek saldesni ir primenantys paprikas. Nebūtinai būtent taip daryti ir jums, galite vien tik žaliais, ar vien tik raudonais, kaip kam gražiau. Vietoje fresno pipirų tiks ir raudoni, prinokę jalapeno. Svarbiausia prieš rinkdamiesi pipirus įvertinkite savo jėgas. Aštrumas nuo marinavimo nesumažės.
Aš jums pažadu, kad paragavę šitų į parduotuvinius ir žiūrėti nenorėsite - jie traškūs, aštrūs bei kvepiantys. Šaldytuve išstovi maždaug pusantro-du mėnesius. Galbūt išsilaikytų ir dar ilgiau, bet iki to laiko jie paprasčiausiai pasibaigia. Šie pipiriukai tinka visur, kur tiktų ir raugintas agurkas: ant sumuštinio su mėsa, prie kepsnio, ar į salotas, į burrito, ar tiesiog, kaip užkandis. Kadangi sėklos neišimtos, aštrumas iš pipirų membranų pamažu pereina ir į minkštimą, taip kad gali susidaryti įspūdis, kad kuo toliau, tuo labiau jie darosi aštresni. Jeigu labai aštriai nesinori, galite sumaišyti su paprikomis, ar prieš supjaustant pipirus išimti sėklas kartu su membranomis, jeigu aštriau - bandykite su aštresnėmis rūšimis. Laisvės eksperimentuoti tikrai daug. Taip pat galima pasielgti ir su nepjaustytais pipirais, tiktai reikia jų vieną šoną įpjauti, kad galėtų actas patekti į jų vidų.
Ingredientai
- jalapeno pipirai: 10
- fresno pipirai: 10
- česnakas: 5 skiltelių
- svogūnai arba šalotai: 4 mažyčių (apie 100 gramų bendrai)
- lauro lapai: poros
- meksikietiškas oreganas: 1 arbatinio šaukštelio (tinka ir paprastas ar raudonėlis, ar čiobrelis)
- actas (5%): 2 stiklinių
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- raudonėlis
Marinatui:
- 1. Su aštriu peiliu juos supjaustykite plonais griežinėliais, kotukus išmeskite. Jei rankos jautrios, geriau pjaustykite movint pirštinėmis. Noriu priminti, kad negalima liesti akių ar kitų, kur kas jautresnių vietų, kol rankos gerai nenuplautos. Atrodo, visai neaštrūs pipirai, kol kur nors, kur nereikia, neprisilieti.
- 2. Marinatas. Kaitinkite dvi stiklines paprasčiausio 5% acto, suberkite po 2 valgomuosius šaukštus druskos ir cukraus, raudonėlį, lauro lapelius, ir kaitinkite, vis pamaišydami. Kai druska ir cukrus ištirpsta, atvėsinkite.
- 3. Svogūnus ir česnakus supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite su pipirais.
- 4. Viską užpilkite marinatu, gerai išmaišykite ir prigrūskite stiklainį ar kitą uždaromą indą.
- 5. Uždenkite, palikite šaldytuve apie parą, kad jie pribręstų ir dingtų acto kvapas, ir būtų galima vartoti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti marinuotus jalapenus, kad jie būtų traškūs ir skanūs?
Norint pasiekti idealią tekstūrą, svarbu naudoti šviežius pipirus ir juos blanšuoti prieš marinavimą. Blanšavimas (trumpas virimas karštame vandenyje, po to staigus atvėsinimas) padeda išsaugoti traškumą ir ryškumą. Be to, marinuoti jalapenai turėtų būti laikomi bent 24 valandas, kad skoniai gerai susilietų ir pipirai pasidarytų minkštesni, bet vis dar traškūs.
** Ar marinuoti jalapenai yra tinkami žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Taip, marinuoti jalapenai pagal šį receptą yra glitimo neturintys, nes jie gaminami tik iš šviežių pipirų, acto, druskos ir prieskonių. Svarbu tik įsitikinti, kad naudojami visi ingredientai, įskaitant actą, yra pažymėti kaip glitimo neturintys. Tai užtikrina, kad net ir jautrūs asmenys gali mėgautis šiuo patiekalu be baimės.
** Kaip tinkamai laikyti marinuotus jalapenus, kad išlaikytumėte jų šviežumą?
Marinuotus jalapenus geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 2-3 mėnesių. Svarbu, kad marinatas visiškai apsemtų pipirus, nes tai padeda išvengti oksidacijos ir pelėsio susidarymo. Atidarius indą, naudokite švarius įrankius, kad išvengtumėte užteršimo.
** Ar galima užšaldyti marinuotus jalapenus?
Nors marinuoti jalapenai gali būti užšaldyti, verta paminėti, kad tai gali paveikti jų tekstūrą. Užšaldžius, pipirai gali tapti minkšti ir vandeningi, todėl geriausia juos laikyti šaldytuve. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, rekomenduojama juos supakuoti į sandarius maišelius ir išimti orą, kad būtų sumažinta ledų kristalų susidarymo rizika.
** Ką daryti, jei marinuoti jalapenai pasirodo per daug sūrūs?
Jei pipirai pasirodo per sūrūs, galite juos nuplauti šaltu vandeniu ir leisti nusausėti. Taip pat galima paruošti naują marinato partiją su mažiau druskos ir perkelti pipirus į naują indą. Šis metodas padės subalansuoti skonį. Rekomenduojame skonius derinti po nedaug, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą veganams?
Šis receptas natūraliai yra veganiškas, nes jame nėra jokių gyvūninės kilmės produktų. Galite drąsiai naudoti šį receptą, nes jis puikiai tinka veganams ir vegetariams. Marinatai, kuriuos naudojame, yra puikus būdas pagerinti daržovių skonį, o jalapenai suteikia aštrumo ir gaivumo.
** Kaip žinoti, kad marinuoti jalapenai yra paruošti ir tinkami vartoti?
Marinuoti jalapenai yra paruošti, kai jie įgauna sodrią spalvą ir jų skonis tapo subalansuotas. Paprastai tai trunka 24-48 valandas. Prieš vartojant, patikrinkite, ar nėra nemalonaus kvapo ar pelėsio, nes tai gali būti ženklas, kad marinatas nebuvo tinkamai paruoštas ar laikomas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 50 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
Valentinas Walinskas
Atsakyti
Sonata
Atsakyti
Valerija
Valerija
Atsakyti