Kalakutienos ir ryžių troškinys su morkomis ir žaliaisiais žirneliais
Turinys
Ingredientai
- morkos: 4
- svogūnai: 4 vidutinių
- ryžiai: 200 gramų
- vištienos sultinys (arba vanduo+sultinio kubelis): 400 mililitrų
- kalakutienos ar vištienos file: 400 gramų
- žalieji žirneliai, šaldyti: 0,5 puodelio
- druska
- juodieji pipirai
- čili pipirai
- kario milteliai
- aliejus: šlakelio
- 1. Iš pradžių ryžius praplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite nusivarvėti.
- 2. Morkas nuskuskite ir supjaustykite riekelėmis.
- 3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- 4. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Jame pakepinkite vieną svogūną.
- 5. Sudėkite morkas ir dar kelias minutes pakepinkite.
- 6. Sudėkite į puodą ryžius, išmaišykite ir viską užpilkite sultiniu.
- 7. Paskaninkite prieskoniais.
- 8. Kai puode sultinys užvirs, temperatūrą sumažinkite ir sumažinus kaitrą virkite ryžius 20 minučių.
- 9. Tuo tarpu keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite likusį svogūną.
- 10. Į pakepintus svogūnus sudėkite juostelėmis supjaustytą kalakutienos file ir maišant ją iškepkite. Paskaninkite prieskoniais.
- 11. Kai ryžiai išvirs, į puodą supilkite žaliuosius žirnelius. Puodą uždenkite ir leiskite pastovėti kelias minutes.
- 12. Ryžius atsargiai sumaišykite su atšilusiais žirneliais ir sudėkite į lėkštes. Ant viršaus paskirstykite kalakutieną su svogūnais. Tiekite iš karto. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kalakutieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Kalakutieną rekomenduoju marinuoti bent 1–2 valandas prieš gaminant. Marinavimui galite naudoti alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir mėgstamus prieskonius. Tai padės mėsai įgauti daugiau skonio ir išlaikyti drėgmę. Be to, troškiniui ruošti geriausia naudoti vidutinio dydžio kalakutienos gabalus, kad jie tolygiai iškepė ir neprarastų sultingumo. Laikykitės vidutinės temperatūros, kad mėsos skaidulos nesukietėtų.
Ar šį troškinį galima paruošti be laktozės?
Taip, šį troškinį lengva pritaikyti be laktozės. Kadangi pagrindiniai ingredientai (kalakutiena, ryžiai, morkos ir žalieji žirneliai) natūraliai neturi laktozės, galite tiesiog vengti bet kokių pieno produktų, kurie gali būti naudojami kaip priedai. Taip pat, jei norite, kad troškinys būtų labiau kreminis, galite naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų, kurie puikiai dera su kitais ingredientais.
Kaip tinkamai laikyti likusius troškinio likučius?
Likusius troškinius rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži 3–4 dienas. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau perkelti troškinį į šaldiklį, kur jis gali išlikti iki 3 mėnesių. Norint užtikrinti, kad troškinys neprarastų savo skonio ir tekstūros, patartina jį atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldiklį.
Ar galima užšaldyti šį troškinį, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, troškinį galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti tinkamai. Pirmiausia, leiskite troškiniui visiškai atvėsti. Tada supilkite jį į sandarius šaldymo indus arba maišelius, palikdami šiek tiek vietos, nes maistas plečiasi užšalimo metu. Užšaldytą troškinį rekomenduoju suvartoti per 2–3 mėnesius, kad išvengtumėte skonio praradimo.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti troškinį, kad išlaikyčiau jo skonį ir tekstūrą?
Troškinį geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, kad jis lėtai atgautų temperatūrą. Pašildykite jį ant vidutinės ugnies keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduoju dėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad troškinys neišdžiūtų. Svarbu neperkaisti, nes tai gali sukelti mėsos kietėjimą. Stirti troškinį periodiškai, kad jis tolygiai pašiltų ir išlaikytų norimą konsistenciją.
Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant šį troškinį?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis troškinio virimas. Tai gali sukelti mėsos ir daržovių tekstūros praradimą. Rekomenduoju stebėti troškinio virimo laiką ir, jei įmanoma, naudoti termometrą, kad įsitikintumėte, jog kalakutiena yra iškepusi, bet neperkepta. Taip pat svarbu vengti per didelio druskos kiekio, kadangi druska gali ištraukti drėgmę iš ingredientų ir padaryti troškinį sausu.
Kaip galima pagerinti troškinio tekstūrą, jei jis pasirodo per skystas?
Jei troškinys per skystas, galite jį sutirštinti keliais būdais. Pirmiausia, palikite troškinį virti dar kelias minutes, kad vanduo išgaruotų. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo (pvz., kukurūzų ar bulvių), sumaišyto su vandeniu, ir leisti troškiniui virti kelias minutes, kol pasieksite norimą konsistenciją. Galiausiai, sutrinti dalį troškinio su šakute arba blenderiu taip pat padės pagerinti tekstūrą ir suteikti patiekalui kremiškumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
