Prancūziškas kepenėlių paštetas su džiovintomis slyvomis - geriausias receptas
Turinys
Ingredientai
- kepenėlės: 1 kilogramo
- svogūnai: 2
- česnakas: 4 skiltelių
- lašinukai: 100 gramų (šį kartą naudojau tikrus kaimiškai parūkytus)
- sviestas: 70-100 gramų
- lauro lapai: keleto
- čiobrelis: kelių šakelių
- tarkuotas muskatas
- romas arba brendis: 70 mililitrų
- džiovintos slyvos: saujos (kartais dedu spanguolių)
- druska
- grūsti pipirai
- alyvų aliejus
- 1. Iš pradžių paruoškite kepenėles, kad nebūtų karčios, išimkite visas sausgysles ir plėves, nuplaukite ir nusausinkite.
- 2. Įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus ir sviesto pakepinkite susmulkintus svogūnus, dėkite česnakus, šiek tiek vėliau dėkite ir gerai pačirškinkite kubeliais supjaustytus lašinukus, o galiausiai likusį sviestą ir - kepenėles.
- 3. Sudėjus kepenėles kepkite ant didelės ugnies maždaug 7-10 minučių, svarbiausia jų neperkepti! (turi būti vos vos rožinės)
- 4. Į kepenėles sudėkite lauro lapus, čiobrelį ir muskatą, druską ir pipirus.
- 5. Pabaigoje šliūkštelkite romo arba brendžio (palaukite minutėlę, kad nugaruotų alkoholis).
- 6. Viską sutrinkite blenderiu (turi gautis nesausa tepama masė, jeigu per sausa, galite įdėti sviesto).
- 7. Galiausiai sudėkite smulkintas džiovintas slyvas (nupiltas verdančiu vandeniu) ir gautą paštetą sudėkite į indelius.
- 8. Kai atvės, dėkite į šaldytuvą. Skanaus!
- 9. Pastaba. Valgykite tepdami ant naminės duonos ir pabarstykite džiovintais keptais svogūnais. Paštetą galite valgyti keletą dienų, o gal net ir visą savaitę.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti kepenėlių paštetą, kad jis būtų kuo sklandesnis?
Norint pasiekti idealią tekstūrą, kepenėles reikia gerai apdoroti. Prieš maišydami, kepenėles kepkite ant nedidelės ugnies, kol jos bus minkštos, ir naudokite kokybišką smulkintuvą, kad gautumėte vientisą masę. Rekomenduoju praeiti per sietą, kad pašalintumėte visus gabalėlius. Tai užtikrins, kad paštetas bus kreminės konsistencijos, kuri puikiai dera su džiovintomis slyvomis.
Kaip tinkamai laikyti kepenėlių paštetą?
Kepenėlių paštetą geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Taip jis išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 5-7 dienų. Prieš uždarydami indą, uždenkite paštetą plonu sviesto sluoksniu — tai padeda sumažinti oksidaciją ir išlaikyti šviežumą. Taip pat rekomenduoju prieš vartojimą leisti paštetui šiek tiek pašilti kambario temperatūroje, kad jis būtų lengviau tepamas.
Ar kepenėlių paštetą galima užšaldyti?
Taip, kepenėlių paštetą galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad paštetas visiškai atvėsęs. Supakuokite jį į šaldymo maišelį arba indą, kuris yra skirtas užšaldymui, ir pašalinkite kuo daugiau oro. Užšaldytas paštetas išlaikys savo geras savybes iki 3 mėnesių. Atminkite, kad po atšildymo tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, tačiau skonis išliks puikus.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiame recepte, nes naudojami tik kepenėlių ingredientai ir džiovintos slyvos, jis natūraliai yra be laktozės. Tačiau, jei naudojate sviestą, tai galite pakeisti į be laktozės margarino variantą, kad būtų užtikrinta, jog patiekalas išliktų laktozės neturintis. Tai yra labai svarbu, nes laktozė gali sukelti nemalonius simptomus žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.
Ką daryti, jei kepenėlių paštetas per sūrus?
Jei pastebėjote, kad paštetas per sūrus, galite jį atskiesti pridėdami šiek tiek daugiau grietinės ar kremo (jei tai leidžia jūsų mitybos racionas) arba netgi šiek tiek virto bulvių košės. Šios medžiagos padės subalansuoti sūrumą ir suteikti paštetui reikiamą kremiškumą. Taip pat galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau džiovintų slyvų, kad ši saldumo ir rūgštumo pusiausvyra padėtų sumažinti sūrumą.
Ar yra klaidų, kurių reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?
Taip, viena iš dažniausių klaidų yra perkepti kepenėles. Jos turi būti minkštos, bet ne sausos; idealu būtų, kad jos būtų vidutiniškai iškepusios, nes per ilgai kepant, jos praranda drėgmę ir skonį. Taip pat svarbu neperkrauti smulkintuvo — geriausia maišyti mažesniais kiekiais, kad būtų užtikrinta, jog visos sudedamosios dalys gerai susimaišys ir pasieksite norimą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 3 mg |
Vitalija
Atsakyti