Karališkas Tortas Napoleonas

Ingredientai

Torto lakštams:
• šaltas sviestas: 500 gramų
• grietinė: 400 mililitrų
• miltai: 650-700 gramų (būtinai 405D tipo)
• druska: žiupsnio
• degtinė: 1 valgomojo šaukšto
Kremui:
• pienas: 600 mililitrų (arba dar daugiau)
• cukrus: 250-300 gramų
• miltai: 120 gramų
• sviestas: 350 gramų
• kiaušinių tryniai: 2
• citrinos žievelė: iš 1 vieneto
• romas arba brendis: 1 valgomojo šaukšto
• rūgšti uogienė: kelių šaukštų (nebūtina)

Recepto paruošimas

1. 1. Ruošiant tešlą torto lakštams svarbu visus produktus išlaikyti kuo vėsesnės temperatūros. Ant stalo suberiame miltus, žiupsnį druskos ir ant viršaus sudedame kubeliais pjaustytą šaltą sviestą.
2. 2. Dviem peiliais kantriai viską kapojame, kol sviestas susimaišys su miltais ir susidarys smulkūs grumsteliai. Visiškai į trupinius miltų su sviestu sumalti nereikia.
3. 3. Tada ant viršaus supilame grietinę, šaukštą degtinės ir peiliu viską permaišome. Rankomis greitai suminkome tešlą, kad suliptų ir suformuojame ilgą ritinį. Jei tešla per sausa ir nesulimpa, įdedame dar porą šaukštų grietinės.
4. 4. Padaliname ritinį į 5-7 dalis (mano tortas gavosi 7 sluoksnių, maždaug 19,5 centimetrų skersmens), suformuojame kamuoliukus ir juos suplojame. Suvyniojame tešlos gabalus į maistinę plėvelę ir atšaldome 2 valandas.
5. 5. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros.
6. 6. Ant stalo patiesiame kepimo popieriaus lapą ir ant jo iš tešlos blyno iškočiojame maždaug 4-5 milimetrų storio lakštą.
7. 7. Uždedame norimo dydžio lėkštę ir išpjauname apskritimą. Kraštų nenuimame - jie liks trupiniams.
8. 8. Subadome tešlą šakute ir kepame maždaug 10 minučių, arba kol blynas gražiai pagels. Iškepę lakštai labai trapūs, tad geriausia nenuimti jų nuo popieriaus kol visiškai neatvės.
9. 9. Iškepame visus torto lakštus ir atvėsiname.
10. 10. Kremą reikia ruošti dviejuose puoduose. Viename puode užkaičiame pieną su cukrumi ir palaikome ant ugnies beveik iki virimo temperatūros.
11. 11. Kitame puode ant silpnos ugnies ištirpiname sviestą, sudedame miltus ir 3-4 minutes pakepiname.
12. 12. Tada ant miltų ir sviesto maža srovele supilame karštą pieną - nuolat maišome mišinį mediniu šaukštu arba šluotele, kad masė taptų vientisa. Šį kremą dar 3 minutes pakaitiname ant ugnies, kad masė tolygiai sutirštėtų. Po to nuimame nuo ugnies ir atvėsiname 10-15 minučių.
13. 13. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus sunaudokite kokiam kitam patiekalui. :)
14. 14. Į šiltą kremą įmaišome 2 trynius ir įtarkuokuojame citrinos žievelę. Kai kremas visiškai atvės, įmaišome šaukštą romo arba brendžio (nebūtina).
15. 15. Atvėsintus torto lakštus pertepame kambario temperatūros kremu. Kelis - vieną arba du - sluoksnius galime pertepti rūgščia uogiene.
16. 16. Likusiu kremu aptepame torto viršų, šonus ir apibarstome trupiniais. Tortą geriausia palaikyti šaldytuve per naktį, kad kremas sustingtų. Skanaujame!
17. 17. Rekomendacija: Daugiau "Napoleono" receptų rasite: "Napoleono" receptai.