Karamelizuotos bulvės
Turinys
Ingredientai
- cukraus: 300 gramų
- sviesto: 175 gramų
- bulvių: 2 kilogramų
- 1. Pirmiausia pasūdytame vandenyje bulves su lupena verdame tol, kol pradedame minkštėt.
- 2. Tuomet nusunkiame.
- 3. Kai pravėsta, nulupame, sudedame į kiaurasamtį, perliejame šaltu vandeniu ir paliekame apdžiūti.
- 4. Tada keptuvėje storu dugnu ant labai silpnos ugnies ištirpiname cukrų (tik nemaišykite!).
- 5. Kai cukrus pradeda burbuliuoti ir rusvėti, sudedame sviestą. Lengvai pamaišydami pakaitiname, iki susiformuos karamelė.
- 6. Tuomet sudedame į ją bulves, pamaišome jas, kad pasidengtų karamele.
- 7. Ant silpnos ugnies kaitiname bulves karamelėje nuolatos jas apversdami, kol pasidengs plonu karamelės sluoksniu (maždaug 35 minutes). Skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau bulvių receptų rasite: Bulvių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad bulvės būtų tolygiai karamelizuotos?
Norint gauti tolygiai karamelizuotas bulves, svarbu pasirinkti vienodo dydžio bulves, kad jos visiškai vienodai kepintųsi. Prieš karamelizuojant, bulves gerai nusausinkite – drėgnos bulvės gali sukurti garus, kurie trukdys karamelizacijai. Taip pat, naudokite pakankamai riebalų – aliejaus ar sviesto – kad bulvės galėtų laisvai judėti, o tai padeda užtikrinti, kad jos neprikibs prie keptuvės ir gerai apskrus.
Ar galima šį receptą pritaikyti veganiškai?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti veganiškai. Vietoj sviesto galite naudoti augalinį aliejų arba veganišką margarino alternatyvą. Taip pat įsitikinkite, kad pasirinktas cukrus yra veganiškas, nes kai kurie cukrūs gali būti apdorojami naudojant gyvūnų produktus. Tokiu būdu išlaikysite autentišką skonį ir tekstūrą, nes sviestas arba aliejus padeda sukurti subtilų karamelizacijos procesą.
Kaip tinkamai laikyti likusias karamelizuotas bulves?
Karamelizuotas bulves rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad jos neprarastų savo skonio ir tekstūros. Geriausia jas suvartoti per 2-3 dienas. Taip pat, prieš laikant, leiskite bulvėms visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo inde. Šis procesas padeda išsaugoti šviežumą ir užkirsti kelią jų minkštėjimui.
Ar galima užšaldyti karamelizuotas bulves?
Nors galima užšaldyti karamelizuotas bulves, rekomenduojama to daryti atsargiai. Užšaldytos bulvės gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Jei nuspręsite užšaldyti, pirmiausia leiskite joms atvėsti, o tada uždėkite į šaldiklio maišelį, ištraukite orą ir uždarykite. Laikykite ne ilgiau nei 2 mėnesius. Prieš vartojimą, atšildykite šaldytuve per naktį ir šildykite orkaitėje, kad atgautumėte traškumą.
Ką daryti, jei bulvės per daug minkštos?
Jei bulvės pasirodo per minkštos, kai jas kepate, tai gali būti dėl per ilgo virimo ar netinkamo bulvių pasirinkimo. Rekomenduojama naudoti kietesnes bulvių veisles, tokias kaip „Yukon Gold“ arba „Red Bliss“, kurios geriau išlaiko savo formą. Jei bulvės jau per minkštos, pabandykite jas šiek tiek apkepti aukštesnėje temperatūroje, kad sukurtumėte traškią pluto. Taip pat, sumažinkite kepimo laiką kitą kartą, kad išvengtumėte šios problemos.
Ar galima karamelizuotas bulves pašildyti?
Taip, karamelizuotas bulves galima pašildyti, tačiau tam geriausia naudoti orkaitę, o ne mikrobangų krosnelę, kad išlaikytumėte jų tekstūrą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, bulves išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite apie 10-15 minučių, kol jos sušils ir taps traškios. Taip išvengsite jų suminkėjimo ir užtikrinsite, kad bulvės bus skanios kaip ir pirmą kartą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
