Kepta bebro uodega - kaip pagaminti?
Turinys
Kaip skaniai rūkyti bebro uodegą, jau pasakojau. Šį kartą noriu papasakoti, kaip uodegą lėtai iškepti tiesiog orkaitėje, kad skonis būtų nepakartojamas. Jeigu tik tokio maisto atsidurtų dažniau mano virtuvėje, tai galiu patikinti, kad valgyčiau ir valgyčiau. Tikrai gaunasi puikiai. Pamėginkite ir Jūs progai pasitaikius. Kai progai pasitaikius pavaišinau užsukusius svečius, tai visi pirštelius laižė ir sakė, kad norėtų šitaip ruošti ir savo virtuvėje.
Ingredientai
- bebro uodegos: 1
- aliejus: šlakelio
- malti lauro lapai
- čiobrelis
- mairūnas
- tarkuotas muskato riešutas
- česnakas: 2 susmulkintų skiltelių
- rudas cukrus: 1 nubraukto arbatinio šaukštelio
- druska
- šviežiai malti pipirai
- smulkinti petražolių lapeliai: 1 saujelės
- raudonieji svogūnai: 1 (supjaustome kubeliais)
- trumpavaisiai agurkai: 1 (supjaustome kubeliais)
- pasmulkinti kaparėliai: 1 šaukšto
- druska
- šviežiai malti pipirai
- citrinos sultys
- alyvuogių aliejus
Salotoms (jeigu norisi):
- 1. Pirmiausia bebro uodegą nuplikome (galima tiesiog 30 sekundžių palaikyti karštame vandenyje).
- 2. Tuomet nulupame.
- 3. Įtriname nurodytais prieskoniais ir įvyniojame į maistinę plėvelę.
- 4. Marinuojame maždaug parą laiko šaldytuve.
- 5. Po to įvyniojame į kepimo popierių ir kepame iki 120 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 3 valandas.
- 6. Patarimas: Jeigu kartais norisi paįvairinti skonį, galima pagaminti glazūrą iš Vorčesterio padažo ir medaus, bet aš įprastai to nedarau.
- 7. Salotoms, jeigu jas gaminsite, tiesiog visus nurodytus ingredientus sumaišome.
- 8. Patiekiame iškeptą bebro uodegą su pasiruoštomis salotomis ir skanaujame! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad bebro uodega būtų tinkamai paruošta ir nesukeltų diskomforto valgant?
Norint, kad bebro uodega būtų minkšta ir skani, svarbu ją gerai išvirti prieš kepant. Rekomenduoju virti 1-2 valandas, priklausomai nuo uodegos dydžio, su prieskoniais, kad aroma gerai būtų įsisavinta. Po to, prieš kepant, leiskite uodegai atvėsti, kad sumažintumėte riebalų išsiskyrimą kepant. Taip pat, jei norite, kad tekstūra būtų dar švelnesnė, galite ją pamarinuoti citrinos sultyse ar actu prieš kepimą.
Ar galima kepti bebro uodegą be glitimo?
Taip, kepti bebro uodegą galima be glitimo. Paprasčiausiai naudokite glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių arba kukurūzų miltus, apvoliojant uodegą prieš kepimą. Šie miltai suteiks traškią plutelę ir nesukels jokio diskomforto tiems, kurie laikosi beglitiminės dietos.
Kaip tinkamai laikyti likusią keptą bebro uodegą?
Likusią keptą bebro uodegą rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite uodegai visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi. Taip pat, jei norite išsaugoti ją ilgesniam laikui, galite ją užšaldyti. Užšaldykite ją sandariame inde ar maišelyje, ir ji gali būti laikoma iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai atšildyti ir sušildyti užšaldytą bebro uodegą?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą bebro uodegą yra palikti ją šaldytuve per naktį. Tai užtikrins, kad uodega atšiltų tolygiai ir nesukeltų bakterijų dauginimosi. Po to, šildykite ją orkaitėje, nustatydami 180 °C temperatūrą ir apdengdami folija, kad nepermirtų. Šildykite apie 20-30 minučių, kol ji visiškai įkais.
Kokių klaidų reikia vengti kepant bebro uodegą?
Dažniausios klaidos yra nepakankamas virimas ir per didelis karštis kepant. Jei nepakankamai išvirsite, uodega gali būti kieta ir sunkiai valgoma. Per didelis karštis gali sukelti riebalų išsiskyrimą, o tai gali lemti sausą ir nepatrauklų rezultatą. Svarbu, kad kepimo temperatūra būtų vidutinė, ir laikykite uodegą kepimo metu apverčiant, kad ji tolygiai apskrustų.
Kaip pakeisti tekstūrą, kad bebro uodega būtų dar skanesnė?
Norint pagerinti tekstūrą, prieš kepimą rekomenduoju naudoti marinadą, kuriame yra rūgščių (pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto), druskos ir prieskonių. Rūgštis padeda suskaidyti baltymus, todėl mėsa bus dar minkštesnė. Taip pat, po kepimo, leiskite uodegai pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų po visą mėsą ir užtikrintų švelnumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
