Keptuvėje kepta lašiša su brokoliais ir grietinėle
Turinys
Ar ir Jums kaip ir man pritrūksta naujų idėjų kaip skaniai paruošti lašišą, kad ją valgytų visi šeimoje, nuo mažiausio iki didžiausio? Neseniai viename angliškame YouTube kanale pamačiau receptą, kaip ją pagaminti keptuvėje su brokoliais ir grietinėle. Nusprendžiau išmėginti ir turiu prisipažinti, kad tikrai nenusivyliau. Skonis pranoko lūkesčius, tad receptu dalinuosi ir su visais skaitytojais. Apsivalgymas garantuotas! :)
- Nors originaliame recepte naudojami brokoliai, juos galima pakeisti žiediniais kopūstais arba briuselio kopūstėliais.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti kokosų pieną (veganiška alternatyva) arba 10% riebumo grietinę, jei norite lengvesnio varianto.
- Lašišą galima pakeisti upėtakiu, jūros lydeka ar net menke, nors skonis bus kiek kitoks.
- Vyšninius pomidorus galima pakeisti paprastais pomidorais, supjaustytais mažais gabalėliais, arba saulėje džiovintais pomidorais, kurie suteiks patiekalui intensyvesnį skonį.
- Žaliąją citriną galima pakeisti paprastąja citrina arba net šlakeliu balto vyno acto.
- Kad lašišos oda būtų traški, svarbu ją kepti odele žemyn pakankamai ilgai – bent 5 minutes vidutinio karščio keptuvėje. Nepersukite lašišos per anksti, nes tada oda gali prilipti prie keptuvės.
- Brokolius verta prieš kepimą trumpai apvirti – taip jie išliks traškūs, bet ne žali.
- Jeigu mėgstate aštresnį skonį, galite į patiekalą įdėti šiek tiek raudonųjų pipirų dribsnių.
- Norint, kad padažas būtų tirštas, grietinėlę reikėtų įpilti tik tuomet, kai daržovės jau beveik iškepusios, ir leisti jai šiek tiek pavirt, kad nugaruotų dalis skysčio.
Ingredientai
- brokoliai: 100 gramų
- svogūnai: 0,5
- česnakas: 1 skiltelės
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- lašiša: 140 gramų
- druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- vyšniniai pomidorai: 6
- grietinėlė: 100 mililitrų
- salotų lapeliai: 1 saujos
- žaliosios citrinos: 1 skiltelės
- bazilikas: 1 šakelės
- 1. Pirmiausia brokolius supjaustome stambesniais gabaliukais, svogūną supjaustome šiaudeliais, o česnaką tiesiog plonais griežinėliais
- 2. Tada į keptuvę su įkaitintu aliejumi odele į apačią dedame kepti lašišą, įberiame druskos bei juodųjų pipirų.
- 3. Po to sudedame kepti supjaustytus svogūnus, brokolius, vyšninius pomidorus, įberiame žiupsnelį juodųjų pipirų. Viską išmaišome ir įpilame grietinėlės.
- 4. Tuomet įdedame salotų lapelių.
- 5. Keptą lašišą su daržovėmis patiekiame lėkštėje.
- 6. Papuošiame žaliosios citrinos skiltele ir baziliko lapeliais. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad lašiša būtų tinkamai iškepusi ir neprarastų savo drėgmės?
Labai svarbu stebėti lašišos kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduojame kepti lašišą 180 °C temperatūroje apie 12-15 minučių, priklausomai nuo storio. Naudojant termometrą, ideali temperatūra viduje turėtų būti apie 60 °C. Taip išvengsite sausumo, nes lašiša greitai iškepusi tampa sausa. Be to, prieš kepant, galite ją aptepti alyvuogių aliejumi, kad padidintumėte drėgmės išsaugojimą.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės, ir kaip tai padaryti?
Taip, galite paruošti keptuvėje keptą lašišą su brokoliais ir be laktozės. Vietoje grietinėlės galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį grietinėlės pakaitalą, pavyzdžiui, kokosų grietinėlę. Tai ne tik suteiks kreminės konsistencijos, bet ir pridės šiek tiek unikalios skonio natūros. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad patiekalas būtų pagamintas su laktozės neturinčiais prieskoniais, kad išvengtumėte netikėtų laktozės šaltinių.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Laikykite likusią lašišą ir brokolius hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Geriausia vartoti per 2-3 dienas, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Jei norite ilgiau išlaikyti, galite šaldyti patiekalą. Prieš šaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supakuokite į šaldymui skirtą indą. Atminkite, kad pakartotinai šaldant ir atšildant, gali pablogėti tekstūra, tad geriau laikyti atskirai lašišą ir brokolius.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?
Atšildykite lašišą ir brokolius lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išsaugoti tekstūrą ir skonį. Jei norite greičiau, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau pasirinkite „atšildymo“ režimą. Pašildydami, naudokite mažą temperatūrą, kad lašiša nesudžiūtų. Geriausia pašildyti ant lėtos ugnies keptuvėje su šiek tiek vandens arba grietinėlės, kad atgaivintumėte drėgmę ir skonį.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgas kepimas. Lašiša kepama labai greitai, tad atidžiai stebėkite laiką. Kita klaida – nepakankamas prieskonių naudojimas. Nepamirškite, kad prieskoniai ne tik pagerina skonį, bet ir padeda subalansuoti riebalų ir baltymų struktūras. Taip pat, jei naudojate šaldytus brokolius, juos reikia atšildyti ir nusausinti prieš kepimą, kad išvengtumėte perteklinės drėgmės, kuri gali paveikti tekstūrą.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei brokoliai per minkšti?
Jei brokoliai tapo per minkšti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo. Norint išsaugoti traškumą, rekomenduojame juos blanširuoti karštame vandenyje 2-3 minutes prieš kepant, o tada šokti į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte kepimo procesą. Taip jie išliks traškūs ir ryškiai žalios spalvos. Jei jau kepėte ir jie pasidarė minkšti, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba balzaminio acto, kad suteiktumėte jiems gaivumo ir skonio.
