Recepto Autorius Dalios svetainė

Spelta miltų pyragas su salierais, lašiša ir putpelių kiaušiniais
Noriu su jumis pasidalinti nesaldžiu pyrago receptu iš Spelta miltų su gaiviu, sultingu ir sočiu salierų-lašišos įdaru, pagražintas bei paskanintas putpelių kiaušiniais. Didžiausias patiekalo pliusas, kad atvėsęs jis toks pats gardus kaip ir ką tik iškeptas. Šis pyragas dėl savo universalumo ypač tinka vasaros iškyloms gamtoje kaip sotus užkandis, savaitgalio pietūs kaip pagrindinis patiekalas ar pusryčiai vietoj sumuštinio.

Taip pat pyragas su šitiek kiaušinių labai tinkamas Velykų stalui papuošti!

Ingredientai:

    Pyragui su salierais, lašiša ir putpelių kiaušiniais (24-26 cm skersmens): 
    • Spelta rūšies miltų: 200 gramų
    • šalto sviesto: 120 gramų
    • druskos: žiupsnelio
    • rudojo cukraus: 1 arbatinis šaukštelio
    • džiovintų krapų: žiupsnelio
    • kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio
    • kiaušinio: 1 (L dydžio)
    • šalto vandens: 1 valgomojo šaukšto
    • miltų: 1-2 valgomojo šaukšto (jei reikia)
    Pyrago įdarui:
    • salierų stiebų: 6
    • nemažų svogūnų: 2
    • džiovintų/šviežių krapų: žiupsnelio
    • varškės sūrio: 100 gramų
    • rūkytos lašišos: 80-100 gramų
    • kiaušinių: 3 (L dydžio)
    • grietinėlės (30 %): 160 gramų
    • druskos (pagal skonį)
    • šviežiai grūstų juodųjų pipirų
    • miltų: 1 valgomojo šaukšto
    • putpelių kiaušinių: 6-10 

    Recepto paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Išvirkite putpelių kiaušinius ir atvėsinkite.
  2. Pagrindo tešlai dubenyje sumaišykite Spelta miltus (galima keisti paprastais kvietiniais arba maišyti su viso grūdo miltais), kepimo miltelius, druską ir džiovintus krapus (vietoje krapų galima berti kitokias prieskonines žoleles).
  3. Sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir viską išmaišykite iki trupinių. Su virtuviniu kombainu darbas eisis, žinoma, greičiau.
  4. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite. Įpilkite vandens ir išminkykite tešlą. Jeigu ji per daug drėgna, įberkite 1-2 valgomuosius šaukštus paprastų kvietinių miltų.
  5. Išminkytą tešlą klokite į kepimo skardą, vienodai paskleiskite ant dugno ir kraštų. Šakute subadykite ir šaukite į įkaitintą orkaitę, kepkite 12-15 minučių. Atidėkite į šalį, kol gaminsite įdarą.
  6. Įdarui: Smulkiai supjaustykite daržoves ir apkepkite keptuvėje su pora šaukštų aliejaus. Įdėkite smulkintą rūkytą lašišą, viską išmaišykite ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
  7. Iš keptuvės viską sukrėskite į dubenį, įberkite šaukštą miltų. Sudėkite smulkintus krapus, tarkuotą arba trupintą varškės sūrį (galima naudoti fermentinį sūrį, tik bus riebiau) ir viską išmaišykite. Atskirai dubenėlyje išplakite kiaušinius su prieskoniais ir grietinėle, supilkite į įdaro masę ir viską gerai išmaišykite.
  8. Paruoštą įdaro masę supilkite ant pyrago pagrindo, ant viršaus išdėliokite pusiau perpjautus putpelių kiaušinius. Kepkite maždaug pusvalandį, kol paviršius gražiai apskrus ir sutvirtės. Pyragas labai gardus ir šiltas, ir atvėsęs. Skanaus :)
  9. iškeptas spelta miltų pyragas su salierais, lašiša ir putpelių kiaušiniais
  10. Rekomendacija: Daugiau lašišos receptų rasite: Lašišos receptai.
  11. pyragas su lašiša