Keptuvėje kepti svogūnai su pomidorų padažu
Turinys
Keptuvėje kepti svogūnai su pomidorų padažu – tai paprastas, bet ypatingai aromatingas patiekalas, kuris dažnai nustebina savo skoniu net ir patyrusius kulinarus. Šis patiekalas dažnai siejamas su Viduržemio jūros virtuvės paprastumu: keli ingredientai, šiek tiek kantrybės, ir turite nuostabų priedą prie mėsos, žuvies ar bulvių. Saldžiai karamelizuoti svogūnai, susimaišę su rūgščiu pomidorų padažu, sukuria tobulą balansą tarp saldumo ir aštrumo.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar prieš kelerius metus, kai ieškojau būdo, kaip iš kelių paprastų ingredientų pagaminti kažką ypatingo vakarienei. Būtent tada supratau, kad svogūnai gali būti ne tik bazinis ingredientas, bet ir savarankiškas garnyras, turintis išraiškingą skonį bei tekstūrą. Dabar šį receptą gaminu dažnai, ypač tada, kai neturiu daug laiko, bet noriu šilto ir kvapnaus patiekalo prie pagrindinio valgio.
Šis patiekalas puikiai dera su kepta vištiena, karbonadais, žuvimi ar tiesiog su virtomis bulvėmis. O žiemą keptuvėje kepti svogūnai su pomidorų padažu tampa puikiu pasirinkimu, kai norisi jaukumo ir šiek tiek vasariškos nuotaikos ant stalo.
Reklama
- Vietoje pomidorų padažo galite naudoti smulkintus konservuotus pomidorus arba pomidorų tyrę, sumaišytą su trupučiu česnako ir prieskonių.
- Norint švelnesnio skonio, padažo galima dėti mažiau arba jį pakeisti švelniu pomidorų kečupu.
- Norint suteikti patiekalui aštresnio charakterio, įberkite šiek tiek maltos aitriosios paprikos ar čili dribsnių.
- Aliejų galite keisti sviestu – tuomet svogūnai įgaus švelnesnį, karamelinį skonį.
- Vietoje baltųjų svogūnų galima naudoti raudonuosius – jie suteikia gražesnę spalvą ir šiek tiek saldumo.
- Svogūnus kepkite ant vidutinės ar net mažesnės kaitros – taip jie karamelizuosis tolygiai ir netaps kartūs.
- Naudokite nelipnią keptuvę – tai padės išlaikyti svogūnų struktūrą ir neleis jiems degti.
- Prieš dedant pomidorų padažą, svogūnus galite trumpai pabarstyti žiupsneliu cukraus – tai sustiprins jų natūralų saldumą.
- Patiekalą galima papildyti šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės ar bazilikai – jos suteiks gaivumo ir estetiškesnę išvaizdą.
- Jeigu norite gardesnio aromato, įpilkite šlakelį baltojo vyno – tai suteiks patiekalui gilesnį skonį.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai dažnai rekomenduoja svogūnus karamelizuoti ilgiau – net iki 20–25 minučių ant mažos kaitros. Tokiu būdu jie tampa itin minkšti, saldūs ir aromatingi. Norint dar intensyvesnio skonio, prie pabaigos galima įlašinti kelis lašus obuolių acto – jis subalansuoja saldumą ir paryškina pomidorų rūgštumą.
Ingredientai
- Svogūnai: 4 vidutinio dydžio.
- Pomidorų padažas: 2 valgomieji šaukštai (geriausia – aštresnis arba naminis).
- Aliejus (kepimui): 2 valgomieji šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- (Nebūtina) Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis – jei norite karamelinio skonio.
- (Nebūtina) Šviežios petražolės ar bazilikai: kelios šakelės papuošimui.
- 1. Pirmiausia svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Svarbu, kad griežinėliai būtų vienodo storio – taip jie kepdami suminkštės tolygiai.
- 2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus. Kepkite ant vidutinės kaitros, dažnai pamaišydama, apie 10 minučių, kol jie taps minkšti ir šiek tiek auksiniai.
- 3. Kai svogūnai suminkštėja, įberkite žiupsnelį druskos, šiek tiek pipirų, o norint – ir trupinėlį cukraus. Tai padės išryškinti jų natūralų saldumą.
- 4. Tuomet įdėkite pomidorų padažą. Jeigu mėgstate intensyvesnį skonį, galite įdėti dar šaukštą ar du. Norint švelnesnio varianto, padažo kiekį sumažinkite.
- 5. Viską gerai išmaišykite ir leiskite troškintis dar apie 5–7 minutes, kol pomidorų padažas susigers į svogūnus ir sutirštės.
- 6. Pabaigoje paragaukite – jei trūksta, paskaninkite papildomu druskos ar pipirų kiekiu.
- 7. Išjunkite kaitrą ir leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar bazilikais.
- 8. Patiekite dar šiltus – kaip garnyrą prie keptos mėsos, žuvies, virtų bulvių ar net silkės.
- 9. Šis keptuvėje keptų svogūnų su pomidorų padažu receptas visada sulaukia komplimentų. Tai paprastas, bet namuose patikrintas patiekalas, kurį gaminau daugybę kartų. Jis patikimas, nebrangus, o svarbiausia – skanus. Švelnus svogūnų saldumas ir pomidorų rūgštelė puikiai dera tarpusavyje, todėl šis garnyras tikrai taps dažnu svečiu ant jūsų stalo.
Recepto paruošimas
Alena Vilimienė
Atsakyti