Česnakiniai cukinijos gabaliukai žiemai

2023-08-03 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

120 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Marinuotas cukinijas žiemai galima paruošti lengvai ir paprastai. Naudojant nedidelį prieskonių rinkinį, cukinijos tampa aštrios. Paruoškite marinuotą cukiniją su česnaku ir krapais, o žiemą ant stalo turėsite originalų užkandį, kuris tikrai nenuvils. Tokie česnakiniai cukinijos gabaliukai yra mūsų šeimos labai pamilti!

Ingredientai

cukinijos: 500 gramų
švieži krapai: 10-15 gramų (arba petražolės)
česnakas: 2 skiltelių
maltų paprikų mišinys: 1-2 žiupsnelių
augalinis aliejus: 1,5 valgomojo šaukšto
9% actas: 0,5 arbatinio šaukštelio
druska: - 0,5 arbatinio šaukštelio
cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
malti juodieji pipirai: 1-2 žiupsnelių

Recepto paruošimas

1. Paruoškite produktus. Geriau imti jaunas cukinijas, jos turi ploną žievelę ir be didelių sėklų. Vietoj krapų galite paimti petražoles, tai pagal jūsų skonį.

paruoštos cukinijos ir kiti ingredientai

2. Cukinijas nuplaukite, iš abiejų pusių nupjaukite kraštelius. Tada supjaustykite cukinijas vidutinio dydžio kubeliais.

supjaustytos cukinijos kubeliais - gabaliukais

3. Cukinijas perkelkite į marinavimo indą. Patogu naudoti didelį gilų dubenį ar keptuvę. Smulkiai supjaustykite krapus ir suberkite į cukinijas.

4. Česnaką nulupkite, išspauskite per spaudyklę ir suberkite į cukinijas.

5. Ten supilkite druską, cukrų, pipirų ir juodųjų pipirų mišinį.

cukinijos su druska, cukrumi ir pipirais

6. Supilkite augalinį aliejų ir actą. Išmaišykite cukinijas ir palikite marinuotis ant stalo 1-1,5 valandos.

7. Cukinijos jau davė sulčių, todėl galima ir toliau konservuoti.

8. Iki to laiko išplaukite ir sterilizuokite 0,5 l tūrio stiklinius indelius: uždėkite stiklainius virš verdančio vandens kakleliu žemyn ir sterilizuokite 5 minutes. Sterilizavimui patogu pasiimti specialų žiedą.

9. Taip pat sterilizuokite dangtelius, palaikykite virš garų 1-2 minutes.

10. Sterilizuotus stiklainius pripildykite pasimarinavusių cukinijų, taip pat supilkite susidariusias sultis.

11. Ant puodo dugno uždėkite švarią šluostę, tai daroma tam, kad stiklainiai neskiltų sterilizuojant stiklainius. Į puodą supilkite šiltą vandenį. Įdėkite stiklainius į puodą su vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir 30 minučių sterilizuokite cukinijas marinate. Užsirašykite laiką, kada užvirs vanduo puode. Uždenkite, kad vanduo neištaškytų iš puodo.

12. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir leiskite atvėsti.

13. Marinuotas cukinijas iki žiemos laikykite tamsiame, vėsiame sandėliuke. Skanaus!
14. Rekomendacija: Daugiau receptų iš cukinijos rasite: Cukinijos receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti cukinijas, kad jos būtų tinkamos žiemai laikyti?

Cukinijas prieš konservavimą geriausia nuplauti, nulupti (jei norite) ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Rekomenduoju pjaustyti juostelėmis arba kubeliais, kad prieskoniai geriau įsigertų, ir cukinijos geriau išlaikytų savo tekstūrą. Taip pat svarbu jas blanšuoti – trumpai virti verdančiame vandenyje (apie 2-3 minutes), o po to nedelsiant perkelti į ledinį vandenį. Tai padeda išsaugoti spalvą ir maistingąsias medžiagas, o taip pat užkerta kelią pervirimui.

Ar galima šį receptą pritaikyti be laktozės?

Taip, šiame recepte nėra jokių pieno produktų, todėl jis natūraliai yra be laktozės. Vis dėlto, jeigu naudojate prieskonius ar marinatą, visada svarbu patikrinti, ar jie neapima laktozės turinčių ingredientų. Be to, jei norite, galite pridėti alyvuogių aliejaus ar kitų augalinių aliejų, kad pagerintumėte skonį.

Kiek laiko galima laikyti cukinijų gabaliukus žiemą?

Jei cukinijų gabaliukai yra tinkamai konservuoti ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje, jie gali išlikti geros kokybės iki 1 metų. Svarbu stebėti, kad indai būtų hermetiški ir nepažeisti, nes oro patekimas gali sukelti pelėsio augimą. Taip pat patikrinkite, ar nėra nemalonaus kvapo ar pokyčių spalvoje, o tai gali rodyti, kad produktas sugedo.

Kaip geriausiai užšaldyti cukinijų gabaliukus?

Cukinijas prieš užšaldant rekomenduoju blanšuoti, kaip minėta anksčiau. Po blanšavimo jas gerai nusausinkite ir sudėkite į hermetiškus maišelius, stengdamiesi ištraukti kuo daugiau oro. Užšaldykite plokščiuose maišeliuose, kad sutaupytumėte vietos šaldiklyje. Šaldytos cukinijos išlaikys gerą kokybę apie 6-8 mėnesius. Atminkite, kad užšaldytos cukinijos po atšildymo gali būti šiek tiek minkštos, todėl jos geriausiai tinka troškiniams ar sriuboms.

Kaip teisingai atšildyti cukinijas, kad jų tekstūra būtų kuo geresnė?

Geriausias būdas atšildyti užšaldytas cukinijas yra palikti jas šaldytuve per naktį. Taip užtikrinsite lėtą ir vienodą atšildymą, kuris padeda išvengti tekstūros pablogėjimo. Jeigu reikia skubiai, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau naudokite "atšildymo" režimą, kad sumažintumėte galimą pervirimą. Atšildžius, cukinijas rekomenduoju naudoti nedelsiant, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir tekstūros pablogėjimo.

Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį receptą?

Viena iš dažniausių klaidų – nepakankamas blanšavimas. Jei cukinijos nebus blanšuotos, jos gali prarasti tekstūrą ir spalvą. Taip pat svarbu neperkrauti indelių, nes tai gali užkirsti kelią pakankamam terminio apdorojimo procesui ir sukelti maisto saugos problemų. Be to, nepamirškite sterilizuoti indų prieš konservavimą, kad būtų užtikrintas ilgesnis galiojimo laikas.