Kiaulienos arba jautienos guliašas su grybais ir morkomis, troškintas aluje
Turinys
Itin skanus guliašas, kurį tikrai norėčiau, kad mano skaitytojai pasigamintų. Man jis labai skanus gaminant tiek iš kiaulienos (renkuosi sprandinę arba mentę), šiek iš jautienos. Rezultatas tikrai superinis! :)
Beje, jeigu gaminsite su jautiena, tai labai rekomenduoju palikti troškintis ilgiau, kad mėsa tikrai gautųsi labai minkšta. ;)
Beje, jeigu gaminsite su jautiena, tai labai rekomenduoju palikti troškintis ilgiau, kad mėsa tikrai gautųsi labai minkšta. ;)
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė arba kiaulienos mentė: ~500-700 gramų (tinka ir jautiena)
- aliejus: šlakelio
- svogūnai: 3
- morkos: 3
- česnakas: 2 skiltelių
- švieži arba šaldyti miško grybai: 100 gramų
- šviesus alus: 500 mililitrų
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- rozmarinas: keletos šakelių (arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto)
- lauro lapai: kelių
- juodieji ir kvapnieji pipirai
- jūros druska
- 1. Pirmiausia mėsą nuplauname, nusausiname ir supjaustome didesniais gabalais.
- 2. Patarimas: Jeigu nelabai mėgstate riebesnę mėsą, tai naudokite mentę, bet iš sprandinės guliašas gaunasi sultingesnis.
- 3. Tuomet pakepiname mėsą ant šlakelio aliejaus.
- 4. Kai jau mėsa iš visų pusių apkepa, įpilame pusę stiklinės šviesaus alaus, įberiame juoduosius ir kvapniuosius pipirus, įmetame lauro lapus ir įdedame sutraiškytas česnako skilteles.
- 5. Uždengiame ir troškiname kol alus išgaruos.
- 6. Po to sudedame stambiai pjaustytas morkas ir rozmariną, dar kartą užpilame alumi ir troškiname kol alus išgaruos.
- 7. Paskui sudedame grybus, pusžiedžiais supjaustytus svogūnus apkepiname, įdedame pomidorų padažo, supilame likusį alų ir dar šiek tiek patroškiname ant mažos ugnies, kad svogūnai suminkštėtų ir skoniai susijungtų tarpusavyje.
- 8. Pabaigoje įberiame druskos ir jeigu reikia dar pagardiname šviežiai maltais pipirais.
- 9. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos arba jautienos guliašą, kad jis būtų sultingas ir aromatingas?
Norint pasiekti sultingą guliašą, rekomenduojama mėsą pirmiausia apkepti ant karštos keptuvės su šiek tiek aliejaus. Tai padeda užfiksuoti sultis ir suteikia mėsai gražų auksinį atspalvį. Po to, virkite guliašą ant mažos ugnies ilgesnį laiką, kad skoniai gerai susijungtų. Idealu, jei guliašą troškinate aluje, nes alus suteikia papildomo aromato ir gylio.
Ar šį guliašą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Kadangi pagrindiniai ingredientai - mėsa, daržovės ir alus - natūraliai yra be laktozės, nereikia jokių specialių pakeitimų. Tiesiog įsitikinkite, kad pasirinktas alus taip pat yra be laktozės. Taip užtikrinsite, kad patiekalas tiks ir laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti guliašą?
Guliašą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduoju jį supakuoti į sandarų indą, kad išvengtumėte kvapų perdavimo. Jei norite ilgesnio laikymo, guliašą galite šaldyti iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, kad nesukeltumėte kondensato. Nustačius tinkamą temperatūrą, guliašas išliks skanus ir po atšildymo.
Kaip atšildyti ir pašildyti guliašą, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Geriausia atšildyti guliašą lėtai, per naktį šaldytuve. Tai padės išlaikyti jo tekstūrą ir skonį. Pašildant, rekomenduoju naudoti lėtą ugnį, kad mėsos skaidulos nesukietėtų. Galite naudoti puodą ant viryklės arba mikrobangų krosnelę su švelniu režimu. Pridėjus šiek tiek vandens ar sultinio, galima išlaikyti drėgmę ir skonį.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant guliašą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per greitas virimas. Guliašą reikia troškinti ant mažos ugnies, kad būtų išgauti visi skoniai ir mėsa būtų sultinga. Kita klaida – prieskonių nepakankamumas. Prieš troškinant, būtinai įsitikinkite, kad prieskoniai gerai įsigėrė į mėsą. Taip pat, vengti pernelyg didelio skysčio kiekio, nes tai gali praskiesti skonį.
Kaip reguliuoti guliašo tekstūrą, jei jis pasirodė per skystas ar per tirštas?
Jei guliašas pasirodė per skystas, galite jį troškinti atviru dangčiu, kad skystis greičiau išgaruotų. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo, sumaišyto su vandeniu, kad sutirštintumėte. Jei guliašas per tirštas, galite pridėti šiek tiek alaus arba sultinio, kad atstatytumėte reikiamą konsistenciją. Svarbu nuolat ragauti ir reguliuoti skonį, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 3 mg |
